Usa tus huevos para hacer mayonesa casera

La mayonesa casera es fácil de preparar y rica en sabor. Si tiene un rebaño en el patio trasero, probablemente tenga huevos adicionales y el resto de los ingredientes probablemente ya estén en su despensa. Esté preparado: requiere algo de paciencia para mezclar lentamente. Lento y constante es la clave.

Receta De Mayonesa Casera

Ingredientes

• 2 yemas grandes
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de vinagre
• ¼ de cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1-1/2 tazas de aceite

Instrucciones

Combine las yemas, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y la sal en una batidora de pie con el batidor. Mezcle a velocidad media hasta que esté bien mezclado. Raspe los lados y el fondo y mezcle nuevamente.

Encienda la batidora al máximo y agregue el aceite lentamente. Comience con unas pocas gotas y luego aumente hasta obtener un flujo pequeño y constante. Recomiendo poner el aceite en una taza medidora con un pico para verterlo fácil y lentamente.

Mueve tu mayonesa casera a un frasco, séllalo y guárdalo en el refrigerador.

Mayonesa casera de hierbas

¿Quieres una cobertura llena de sabor para tus sándwiches? Intente agregar algunas hierbas picadas a su mayonesa casera al final. Algunas de mis combinaciones de sabores favoritas son cebolletas con ajo, estragón y orégano o cebolletas con ajo, eneldo y pimienta negra. Use lo que esté creciendo fresco en su jardín.

Puedes usar tu mayonesa de hierbas como base para todo tipo de salsas y aderezos para ensaladas. Intente agregar un poco de leche para diluirlo y un poco de sal y pimienta al gusto: ¡el aderezo para ensaladas más fácil de todos!

¿Qué tipo de huevos usar?

Puedes hacer esta receta con cualquier tipo de huevo de ave. Si se pregunta cuál es la diferencia entre los huevos de pato y los huevos de gallina, pruébelos y vea lo que piensa. Criamos patos pekineses. Sus huevos son enormes y tienen un mayor contenido de grasa que los huevos de gallina, lo que hace que la mayonesa sea más rica. El color del huevo de pato también suele ser un naranja más oscuro, así que considere si el color de su mayonesa le importa. Para esta receta de mayonesa casera, usé huevos de pato. Si está usando huevos de gallina, considere el tamaño de sus huevos. Es posible que necesite tres huevos de gallina medianos o cuatro pequeños. Si tiene codornices, es posible que necesite 12 o más huevos.

Alergias a los alimentos

Las alergias alimentarias parecen ser cada vez más frecuentes cada día. Uno de nuestros clientes nos dijo que su alergólogo le había sugerido que probara los huevos de pato porque los patos no producen la proteína a la que reacciona la mayoría de las personas que tienen alergia al huevo de gallina. Ella los probó y ha estado viniendo todas las semanas desde entonces. Los huevos de pato abrieron un área completa de comida que había estado fuera de sus límites durante mucho tiempo.

La mayonesa de huevo de pato puede poner este condimento clásico al alcance de muchos que han tenido que pasar por alergias alimentarias. Por supuesto, siempre consulte con su médico antes de probar algo nuevo si tiene alergias.

¿Qué tipo de aceite usar?

Usé aceite de girasol para mi mayonesa porque tiene un sabor bastante suave, es rentable y se bate bien. También he usado aceite de aguacate, que es caro pero sabe bien. Pruebe un par de lotes diferentes con diferentes aceites y mira cuál te gusta más.