Tostar café: aprender el arte fundamental de hacer café puede ser divertido

Tostar café de claro a muy oscuro es una forma de arte en sí misma. Las judías verdes no tienen el sabor al que todos estamos acostumbrados. El tostado del café resalta el sabor vibrante del grano de café. Es cierto que antes de tostarse, el grano ‘verde’ contiene todos los ácidos complejos, proteínas y cafeína, pero solo un sabor asqueroso a verde que no se parece al café.

Es el calor del proceso de tostado lo que hace que los carbohidratos y las grasas del grano de café se conviertan en aceites aromáticos. Durante el tostado del café, la humedad y el dióxido de carbono se queman, lo que descompone y mejora los ácidos y brinda el maravilloso sabor del café.

El tueste del café proporciona el sabor, pero comprender su tueste también es importante

El tueste del café es solo una parte de la ecuación de un verdadero conocedor, también tenemos que considerar la mezcla para alcanzar realmente la perfección. Es difícil, si no imposible, describir el sabor de un tueste en particular, ya que hay tantas variantes, tipos de granos de café y tiempos de tueste. Sin embargo, como guía aproximada, lo siguiente sin duda lo ayudará a comprender mejor los conceptos básicos del tueste del café:

Tueste Ligero De Café

También conocido como asado de canela o Nueva Inglaterra. Configura tu tostador a unos siete minutos. Los granos de café crecerán hasta casi el doble de su tamaño y tu tueste claro estará listo. Este tipo de café es muy fácil de encontrar en los tostadores de café del mercado masivo. El frijol es seco al tacto y ofrece un sabor de cuerpo ligero que es bastante amargo al gusto.

Tueste de Café Medio

Tu café de tueste medio también es conocido como Desayuno, Americano, Ciudad completo y Regular. Para obtener este nivel de tostado, deberá configurar su tostador entre nueve y once minutos. Quizás no sea tan abundante como el tueste claro en las tiendas, sin embargo, no es tan difícil de encontrar. El sabor es más dulce que el tueste claro y ofrece una taza con más cuerpo y un aroma más profundo y satisfactorio.

Tueste de café oscuro

También conocido como asado francés o continental. Para obtener un buen tueste oscuro son necesarios alrededor de trece minutos. los frijoles comenzarán a silbar cuando los aceites lleguen a la superficie caliente de los frijoles. El café tostado oscuro proporciona un sabor agradable y profundo, algo especiado y bastante dulce.

Tostado de café realmente oscuro

Esto es lo más oscuro que se pone antes de que la calidad de los granos comience a deteriorarse. También conocido como espresso o tueste italiano. Dependiendo del tostador de café, de catorce a quince minutos serán suficientes para proporcionar un buen tueste al estilo italiano. Al igual que con el tueste oscuro, los granos silbarán (¿recuerdan los aceites?) y luego comenzarán a humear. El contenido de azúcar natural de los frijoles comenzará a carbonizarse y caramelizarse. Los resultados serán un sabor ahumado y completo.

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