La sopa de fideos con pollo es una de mis especialidades. La receta que uso varía en la forma en que la preparo cada vez. Esta es mi propia receta, nunca escrita, uno de esos experimentos que salen de mi cabeza. Al igual que con muchas de mis recetas, combinaré esto y aquello; un puñado de esto y varios batidos de aquello. Cuando uso una receta, rara vez la sigo completamente de la forma en que está escrita.
Esta es una receta para una olla de cocción lenta, pero se puede sustituir por una olla grande. Ajusta la sazón a tu gusto.
3 1/2 a 4 libras. pollo frito
1 cebolla grande (o 2 medianas) – cortada en cubitos
3 zanahorias, en rodajas
3 tallos de apio, en rodajas
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
2 cucharaditas pimienta con limón
1 cucharadita albahaca
1/2 cucharadita tomillo
2 cucharaditas hojuelas de perejil (triturado)
1/2 cucharadita de salvia
2 cucharaditas caldo de res (o 2 cubos)
2 cucharaditas de caldo de pollo (o 2 cubos)
1 1/2 a 2 c. 100% jugo de naranja
2 1/2 a 3 c. fideos de huevo
5 c. de agua
1 c. de agua para caldo
Lave bien el pollo, quítele la piel y elimine el exceso de grasa. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta con 5 tazas de agua (o suficiente para cubrir el pollo). Siga las instrucciones de la olla de cocción lenta. En la mayoría de los casos, caliente a 300 grados hasta que hierva, luego cocine a fuego lento de 3 a 4 horas. El pollo estará listo cuando la carne se desprenda del hueso.
Durante el tiempo que estés cocinando el pollo, trocea las verduras y reserva.
Cuando el pollo esté listo, sácalo de la olla, deshuesa el pollo y rómpelo en pedazos. Colar el caldo para los huesos pequeños a través de un colador. (También puede colarlo a través de una gasa para atrapar parte de la grasa. La grasa también se puede quitar enfriando el caldo durante la noche y quitando la capa de grasa de la parte superior).
Vuelva a agregar todo el caldo a la olla de cocción lenta. Coloque el caldo en la taza de agua caliente y mezcle hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de caldo y el jugo de naranja a la olla de cocción lenta. Combine el pollo, las verduras y las especias en la olla de cocción lenta. Caliente la sopa hasta que hierva y luego cocine a fuego lento durante al menos una hora o hasta que las verduras estén tiernas.
Cocine los fideos de huevo según las instrucciones y luego agréguelos a la olla. Cocine otros 30 minutos.
Hace alrededor de 4 1/2 cuartos
Sirve 10 (o 4 personas muy hambrientas)
Notas añadidas:
La sopa se puede colocar en recipientes más pequeños para el congelador. La sopa se puede congelar durante varios meses.
