El pollo frito es un clásico favorito del sur, ¡pero queríamos mejorar las cosas! Esta versión fácil agrega un toque de sabor criollo a la masa para darle un toque de especias combinado con una cremosa ensalada ranchera para refrescar las cosas.
Esta publicación fue patrocinada por de Tony Chachere. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
No hay nada como el crujiente crujiente de buen pollo frito. Es un bocado sabroso que satisface el sabor salado de umami que anhelamos. Es rico e indulgente y cuando se hace bien, es mágico en cada bocado para chuparse los dedos.
La salmuera cremosa de suero de leche del rancho empapa los muslos de pollo y retiene toneladas de humedad mientras le da un toque sutil de sabor. Al sazonar el empanado con el condimento criollo original de Tony Chachere, agrega ese calor sin abrumar con demasiado calor.
El ingrediente secreto es el polvo de hornear en el recubrimiento también. Esto ayuda con ese crujido al secar la piel del pollo y agregar un chasquido adicional a la mordida. Cuanto más seco esté el pollo, mejor quedará la masa crujiente y, seamos sinceros, para eso estamos aquí.
QUE NECESITAS
Para esta receta, vas a querer tener en tus manos algunos muslos de pollo deshuesados y sin piel. Personalmente, también me encanta este con piel de pollo, y creo que realmente se suma al crujido que hace que el pollo frito sea mágico. Pero debido a que el pollo se come como un sándwich, es imprescindible asegurarse de que no tenga huesos.
Si no puede encontrar muslos deshuesados, puede deshuesarlos usted mismo. En una superficie limpia, talla con cuidado el hueso. Solo asegúrese de que se eliminen las pequeñas astillas de hueso. Estos son muslos, así que no tienes que preocuparte por hacerlos bonitos.
Aparte de los muslos, es un bonito salmuera directa de aderezo ranch y suero de leche y un simple empanado de harina especiada con el condimento criollo original de Tony Chachere.
Me encanta cubrir estos con un rápido y ensalada de col cremosa fácil de solo repollo, cebolletas, cebolla, jalapeño y aderezo ranchero estilo criollo de Tony Chachere solo para suavizar las cosas.
A bollo fino va un largo camino también. Desea algo que pueda soportar el peso del pollo y la ensalada y que no se vuelva demasiado empapado o blando mientras come.
Si te sientes salvaje, un pepinillo completa toda la experiencia. Sólo digo’.
CÓMO HACER
Para tener éxito con esta receta, marina el pollo en la mezcla de suero de leche Ranch durante la noche. Y tu puedes hacer la ensalada con anticipación y déjelo reposar en el refrigerador hasta por un día hasta que esté listo para comer.
Cuando esté listo para cocinar, debe asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír el pollo. Si el aceite no está entre 350 y 375 grados, las cosas se empaparán y llevará más tiempo cocinarlas. Probando un trozo pequeño o usando un aceite/dulce termómetro es una forma de asegurar el éxito.
Configure una estación de bateo:
Configure una «estación de bateo», como una estación de batalla, pero menos intensa, para que el flujo de trabajo sea más fácil y menos complicado. Trabajando de izquierda a derecha, coloque un tazón poco profundo con la mezcla de harina junto a una bandeja para hornear con una rejilla de alambre encima.
Este es el orden en el que mojará el pollo y tenerlo todo en una fila hace que se ensucie menos y sea más fácil antes de pasar a freír.
Termine colocando el pollo en una rejilla sobre una bandeja para hornear para transferirlo al aceite.
Estos pasos pueden parecer tontos, pero tienen el propósito de hacer que este plato se una rápidamente y con un desorden mínimo.
Consejo profesional: LDeje el horno a 200 grados mientras trabaja en el proceso de fritura para mantener el pollo caliente pero sin cocinarlo demasiado para que pueda servir sándwiches calientes a todos.
Qué servir con sándwiches de pollo frito
Es difícil vencer a un papas fritas crujientes con un sándwich de pollo frito. pero un ensalada grande y frijoles horneados son bastante buenos también. Y si realmente te sientes con ganas, un mac cremoso y queso también enfría bastante bien ese muslo picante. Diablos, me saltaría el bollo y pondría el pollo encima de los macarrones con queso con la ensalada apilada encima.
Imprimir Receta Pin Receta
Sándwich de pollo frito cajún con ensalada ranchera cremosa
¡El crujido de este pollo perfectamente frito esconde solo un poco de especias del Condimento Criollo Original que se combina deliciosamente con el crujido de la ensalada de repollo! Agregue más especias si se siente audaz.
Porciones: 6
Calorías: 877kcal
Instrucciones
Hacer la ensalada de repollo:
-
En un tazón grande, mezcle las coles, las cebolletas, la cebolla y el jalapeño.
-
Vierta el aderezo Ranch por encima y revuelva para combinar.
-
Cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Rebozar y freír:
-
Cuando esté listo para cocinar el pollo, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite en un horno holandés asegurándose de no llenar más allá de 2 a 3 pulgadas de la parte superior por seguridad.
-
Coloque un termómetro de aceite o caramelo en el aceite y caliéntelo a 375 grados.
-
Pruebe un trozo pequeño de pollo para asegurarse de que se cocine y se dore por fuera en unos 5 minutos.
-
Retire del aceite con una espumadera y repita con el resto del pollo, asegurándose de mantener la temperatura del aceite.
-
Verifique la temperatura interna del pollo a 160 grados para servir.
-
Coloque el pollo frito en una rejilla sobre una bandeja para hornear para permitir que se escurra el exceso de aceite.
-
Espolvoree suavemente un poco de condimento criollo original de Tony Chachere sobre el pollo fresco.
Armar el Sándwich:
-
Cuando esté listo para servir, tueste los bollos si lo desea.
-
Coloque una porción colmada de la ensalada de repollo en el panecillo inferior. Cubra con pollo caliente y agregue un pepinillo si eso le apetece y cubra con la mitad restante del panecillo. Servir caliente.
notas
El pollo frito se recalienta bien en un horno ajustado a 350. Coloque el pollo sobre una rejilla y hornee hasta que se caliente por completo, aproximadamente 12 minutos.
Nutrición
información nutricional
Sándwich de pollo frito cajún con ensalada ranchera cremosa
Cantidad por ración (1 g)
calorías 877
Calorías de Grasa 459
% Valor diario*
gordo 51g78%
Grasa saturada 17g106%
Colesterol 241 mg80%
Sodio 1098mg48%
Potasio 565 mgdieciséis%
carbohidratos 74g25%
Fibra 3g13%
Azúcar 7g8%
Proteína 31g62%
vitamina a 3519UI70%
Vitamina C 20 mg24%
Calcio 216 mg22%
Hierro 4 mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. La información nutricional proporcionada es una estimación. Para problemas de salud específicos, ingrese la receta en su calculadora de nutrición recomendada por el Dr.
Relacionado:
Chilaquiles de pollo ahumado | Receta de pollo sobrante
Pollo al horno: hechos históricos y otras curiosidades sobre el pollo
