Receta de horno de convección: filete de flanco enrollado relleno

Un excelente acompañamiento para el bistec de flanco enrollado relleno sería la pasta penne con salsa marinara.

Esta receta sirve 5-6

Los ingredientes para el filete de flanco enrollado relleno son:

2 cucharaditas de granos de pimienta rosa, verde o negra (o una combinación)

Media taza de queso parmesano, rallado

1/4 taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados finamente

bistec de flanco de res (alrededor de 1 3/4 lb.)

Preparación del bistec:

1. Triturar los granos de pimienta con un mortero. Si no tienes un mortero y una maja, puedes usar el fondo de un vaso. El bistec requiere granos de pimienta triturados en trozos grandes, así que no te excedas. Pon los granos de pimienta triturados en un bol pequeño y mézclalos con el queso y los tomates.

2. Enjuague y luego seque el filete de flanco. Después de eso, debes quitarle la grasa; esto no solo hace que el bistec sea más saludable, sino que también ayuda a mantener la carne firme, ayudándola a conservar su forma después del relleno. Coloque el bistec plano sobre una tabla y comience a esparcir la mezcla de pimiento, queso y tomate sobre la carne. Asegúrate de hacer esto de manera uniforme. Comience a enrollar el bistec en un tronco apretado, con el relleno en el centro. Use hilo de algodón para atar el tronco en intervalos de dos pulgadas. Envuélvalo todo en plástico y luego póngalo en el refrigerador hasta por un día para ayudar a que se asiente.

3. El siguiente paso para preparar bistec de flanco enrollado relleno es dorar el bistec. Para hacer esto, debe calentar una sartén de 10 a 12 pulgadas. Asegúrate de conseguir uno con un mango resistente al horno. Cuando la sartén esté caliente, desenvuelva el bistec y colóquelo en la sartén, dórelo uniformemente por todos lados. Esto tomará alrededor de 3 a 4 minutos.

4. Después de dorar la carne, coloque la fuente con el bistec en un horno de convección a 400 grados. Hornee el bistec hasta que el centro de la carne esté a 135 grados (medio-poco hecho). Esto tomará alrededor de 45 a 50 minutos. Puede modificar el tiempo de cocción del filete de flanco enrollado relleno según cómo lo desee.

5. Deje reposar el bistec durante unos 5 minutos en una tabla de cortar. Retire las cuerdas y deséchelas. Sirva el filete de flanco enrollado relleno cortando el tronco transversalmente en rebanadas de media pulgada de grosor.