Qué cocinar con carne de estofado de res, que no sea estofado

La carne guisada es una opción para las familias con un presupuesto limitado. Se puede usar en una variedad de recetas, desde guisos hasta enchiladas. Aquí le mostramos cómo cocinarlo en una cena deliciosa.

Que cocinar con carne de estofado de res que no

La carne de estofado de res es un corte económico de carne de res. Se puede usar para una variedad de comidas, no solo para estofado de res. Realmente puede estirar su presupuesto usando carne guisada para cocinar una multitud de platos como strogonoff de res con fideos de huevo, enchiladas, paprikash de res, chile, bistec a la pimienta de cocción lenta y estofado de res (¡por supuesto!)

Como regla general básica, se puede usar en cualquier receta que requiera picar y estofar la carne o el asado redondo. En lugar de la chuleta o la ronda, simplemente intercambie el mismo peso de carne para estofado. ¡Es así de fácil!

¿Qué es la carne guisada?

¿Sabías que si miras un gráfico de carne de res, no hay un corte de carne etiquetado como «carne para estofado»? El término “carne guisada” se usa para describir la carne que se corta en cubos y se envasa en conjunto. Puede provenir de una variedad de cortes diferentes, como chuleta, redondo o solomillo. Esencialmente, son recortes de ciertos cortes primarios.

Una descripción general de muy alto nivel del proceso es que, cuando se sacrifica una carne entera, siempre quedan algunas sobras (o recortes) que no son lo suficientemente grandes como para convertirlas en asados. Los recortes se cortan en cubos, se envasan juntos y se etiquetan como carne para estofado.

Gráfico que muestra diferentes cortes de carne de res |  Carne de res de Clover Meadows

Cómo cocinar carne guisada

Al cocinar carne de res, es importante combinar el corte de carne con el método de cocción correcto. Algunos cortes de carne son ideales para una cocción rápida, como asar a la parrilla, y otros necesitan métodos de cocción lenta, como estofado.

La carne guisada proviene de áreas de la vaca que son músculos bien trabajados, como el hombro, la pierna y la rabadilla. Estas áreas están llenas de tejido conectivo rico en colágeno, por lo que los cortes son más duros, pero también tienen grasa y marmoleado para darle sabor. Al cocinar estos cortes durante mucho tiempo en líquido, las proteínas de los tejidos conectivos se descomponen en una gelatina que mantiene la carne húmeda y tierna. Si intentas cocinarlo rápido, será muy duro.

Comparativamente, los cortes tiernos de carne de res, como el lomo y el chuletón, son ideales para métodos de cocción rápida como asar a la parrilla durante un período corto de tiempo. Debido a que estos cortes ya están blandos, cocinarlos durante largos períodos de tiempo los secará y los hará masticables.

¿Cómo hacer que la carne de estofado de ternera esté tierna?

El secreto para que el estofado de ternera esté tierno es el tiempo de cocción. Como se explicó anteriormente, ciertos cortes, como la chuleta, se vuelven más tiernos a medida que se cocinan. Si está usando la chuleta y la carne no está lo suficientemente tierna, simplemente siga cocinando hasta que esté tierna.

¿Qué tipo de carne usas para el estofado de ternera? ¿La carne de estofado de res es lo mismo que la carne de res?

Dado que la carne para estofado es carne de res cortada en cubos, puedes comprarla preenvasada o prepararla tú mismo.

Si decide hacer el suyo propio, corte un asado en cubos de carne, hay cinco cortes de carne de res que recomendamos para estofado de carne. Como ya hemos mencionado, todos estos cortes son de músculos bien trabajados que están llenos de tejido conectivo rico en colágeno. A medida que la carne se cocina lenta y lentamente, el colágeno se derrite en la carne y la carne se vuelve más tierna a medida que se cocina.

  1. Arrojar – Chuck es del hombro del animal. Es nuestra opción favorita para la carne guisada porque tiene un buen marmoleo, lo que la hace muy sabrosa, y es un corte económico. Si está buscando carne para estofado y no la encuentra empaquetada, puede comprar un asado y cortarlo en pedazos. Estarás muy feliz de haberlo hecho.
  2. Redondo – Redondo es un corte magro y económico. Se encuentra en la grupa y las patas traseras de la vaca, por lo que es resistente con poca grasa.
  3. Solomillo – Los cortes de solomillo se toman del lomo de la vaca, detrás de las costillas. El corte de solomillo suele ser más caro que una chuleta y, por esa razón, no es tan popular para estofado de carne.
  4. Falda – ¿Sabías que puedes hacer guisos increíbles con falda? La pechuga es la pechuga del novillo. La pechuga suele ser dura y contiene una cantidad sustancial de grasa. Cocine a fuego lento y lento y se derrite en la boca.
  5. Cola de buey – El rabo de toro es de la cola de la vaca. Tienen un contenido de grasa muy alto y mucha gelatina en el hueso. Mucha gente evita cocinar el rabo de toro porque el corte de la carne les hace aprensivos y por el precio. El rabo de buey es caro debido a la disponibilidad limitada; después de todo, solo hay un rabo de buey por animal.

¿Son similares la carne de estofado y la carne de kebab?

Es posible que haya notado que la carne para estofado y la carne para brochetas a menudo se ven muy similares en sus empaques. La razón de esto es porque ambos son adornos. La carne para estofado proviene de los recortes de la sección de asados ​​y chuletas. La carne de brocheta se corta de cortes primarios como el solomillo. Si hace una comparación lado a lado de los dos, verá que la carne de la brocheta suele ser trozos de carne más grandes.

Brocheta De Carne Estofado De Carne

Recetas de carne guisada: ¿Qué puedo hacer con carne guisada, aparte de estofado de res?

Puede usar carne guisada en cualquier receta que requiera carne o asado redondo. y que estofa la carne en líquido durante un período de tiempo. Si decide ajustar una receta que ha encontrado, simplemente cambie la carne por el mismo peso. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de carne guisada para hacer con carne guisada:

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Receta fácil de estofado de carne

Sí, sabemos que esta publicación de blog ha estado hablando de platos que puedes hacer con carne guisada que no sea estofado, pero teníamos que comenzar con esta receta clásica de estofado de carne. Esta es una receta de comida reconfortante en nuestra casa en el otoño. Esta receta de estofado de carne de res es excelente con una variedad de tubérculos diferentes, así que no tengas miedo de probar algo que no sean zanahorias, cebollas y papas. Otras verduras excelentes son el apio, las chirivías y las batatas. Consigue la receta del estofado de ternera fácil

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sopa picante

Si te gustan los pimientos rellenos tradicionales, esta sopa es para ti. Tiene todos los mismos sabores, pero en lugar de rellenar pimientos individuales, pones todos los ingredientes en una olla y haces una sopa reconfortante. Consigue la receta de Sopa de pimientos rellenos

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enchiladas de carne

Cuando estofas ​​un gran trozo de carne durante horas, se vuelve tan tierno que se deshace cuando le clavas un tenedor. Entonces, si desmenuzas esa carne tierna, es ideal para enchiladas de res. Ya sea que esté preparando una cena familiar entre semana o cocinando para invitados, esta receta de enchilada de carne siempre es un éxito. Está lleno de sabor y es fácil de preparar con carne molida o cualquier carne asada sobrante que tenga a mano. Consigue la receta de Receta de Enchilada de Carne

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Chile

Sí, el chili de res se puede hacer absolutamente con carne molida. Pero también puede mejorar el sabor de la carne usando carne guisada. Todos tienen su propia receta de chili favorita, y nunca hemos encontrado una receta por la que no puedas cambiar la carne guisada. Solo asegúrese de hervirlo lentamente con especias y frijoles. Después de un par de horas, estará suculento y tierno. Obtenga la receta de Three Bean Crockpot Chili

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Bistec a la Pimienta en Olla de Cocción Lenta

Por lo general, cuando hacemos bistec a la pimienta en la estufa, usamos solomillo o bistec de flanco. Sin embargo, cuando prepare bistec a la pimienta en una olla de cocción lenta, puede sustituir la carne guisada porque tiene la posibilidad de cocinarse por más tiempo en líquido. No recomendamos usar carne guisada en la versión de estufa de esta receta, pero funciona en una olla de cocción lenta. Obtenga la receta de bistec a la pimienta de cocción lenta

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