Power Bowl de bistec a la parrilla y vegetales verdes

Cubierto con un pesto de hierbas frescas y ácidas, este plato potente de ensalada de bistec a la parrilla es bajo en carbohidratos, por lo que es perfecto para dietas cetogénicas, Paleo y Whole30.

INGREDIENTES

Bistec a la parrilla y verduras:

4 bistecs de res verde alimentados con pasto, a temperatura ambiente

1/2 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de ralladura de limón recién rallado

1/2 cucharadita de hojuelas de chile

2 cucharaditas de sal, dividida

1 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida

2 calabacines, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada

1 manojo de espárragos, tallos leñosos recortados

1 manojo de cebolletas

Pesto de hierbas:

1/4 taza de almendras crudas

2 dientes de ajo, picados

1 taza de hojas de perejil frescas empacadas

1/2 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas

1/2 taza de hojas de menta fresca empaquetadas

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1/2 cucharadita de sal

Asamblea:

1 paquete (5 oz) de rúcula tierna

1 aguacate, pelado, cortado a la mitad, sin hueso y rebanado

1 frasco (12 oz) de corazones de alcachofa enteros llenos de agua, bien escurridos y partidos por la mitad

1 taza de tomates uva, cortados a la mitad

Rodajas de limón

DIRECCIONES

  1. Bistec y verduras a la parrilla: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de chile. Seque los bistecs con una toalla de papel. Frote los filetes con la mitad de la mezcla de aceite y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle los calabacines, los espárragos y las cebolletas con la mezcla de aceite restante, la sal restante y la pimienta restante.
  2. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto; engrase bien la rejilla. Asa los bistecs, volteándolos una vez, de 6 a 8 minutos para que estén medio cocidos o cocínalos al punto de cocción que prefieras. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de rebanar.
  3. Mientras tanto, asa los calabacines, los espárragos y las cebolletas, volteándolos una vez, durante 4 a 6 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos.
  4. Pesto de hierbas: en un procesador de alimentos pequeño, triture las almendras y el ajo hasta que estén finamente molidos. Agrega el perejil, la albahaca, la menta y el aceite; pulse hasta que quede suave. Agregue el queso, el jugo de limón y la sal.
  5. Armado: Divida la rúcula en 4 a 6 tazones poco profundos. Cubra con bistec rebanado, vegetales asados, aguacate, alcachofas y tomates. Rocíe el pesto de hierbas por encima. Servir con rodajas de limón.

Puntas:

Para verificar la cocción del bistec, inserte un termómetro de lectura instantánea de costado en el centro del bistec hasta que registre 120 °F a 130 °F para poco hecho, 130 °F a 135 °F para medio-poco cocido, 135 °F a 145 °F para medio , 145 °F a 155 °F para medio-bien, y 155 °F y más para bien hecho.

Llevar los bistecs a temperatura ambiente asegurará que se cocinen uniformemente.

Use sal marina de buena calidad o sal kosher para obtener el mejor sabor al pesto.

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