por que el pollo se pone rosa

El tono de la carne está bajo la influencia por la edad del animal, las especies de animales, el sexo, la dieta y el género de ejercicio que efectúa el animal.

Creador: Centro de información sobre nutrición de la carne de pollo (Cincap)

¿La solución?

Antes de cocinarlo, suprime todos y cada uno de los huesos y partes manchadas, de este modo obtendrás un color blanco especial.

¿De qué manera hornear pollo en cazuela o olla usual?

Si te decides por una olla usual, de las de siempre, el pollo va a estar listo en 25-30 minutos. Escoja una cazuela alta a fin de que entre todo el pollo y no se salga el agua.

  • Elaboramos una cazuela grande y ponemos las pechugas de pollo enteras dentro, volcamos como un litro y medio de agua y cubrimos el pollo, un dedo aproximadamente. Agregamos (opcionalmente yerbas y condimentas secas, granos de pimienta, hojas secas de laurel, ajo, limón,… lo que mucho más te agrade para la cocción) aromatizantes y echamos sal de forma desprendida, por cada litro de agua un puñado de sal.
  • Ponemos la olla a hervir a fuego medio a lo largo de 15 minutos, y cada 5 minutos ofrecemos la vuelta a los senos. Apagamos el fuego y tapamos con la tapadera. Dejamos descansar el pollo en el agua ardiente a lo largo de diez o 15 minutos, hasta el momento en que esté bien cocido y llegue a una temperatura interna de 75º C (165º F). Retiramos las pechugas del agua y colócalas en una mesa de picar grande. En este momento puedes cortarlas en tiras, en cubos o desmenuzarlo para llevar a cabo tus platos con pollo preferidos
  • Y asimismo puedes hornear un pollo entero, si decides llevarlo a cabo con otras partes que no sean el pecho, lo destacado es mencionarle a tu pollero de seguridad, que te trocee el pollo para no tener que estar en el hogar cortándolo. Así, además de hallar pollo cocido, conseguiremos un caldo de pollo fantástico, para tener listo en el frigorífico, tanto para sopas o caldos para otras recetas.

Color grisáceo

El color es la señal mucho más obvia de que el pollo está en estado deplorable, si bien no se expone hasta el momento en que las bacterias se han creado a escenarios extremos.

Si el pollo está en buen estado, la carne luce un color blanquecino y los senos se ven rosados ​​y sustanciosos. No obstante, puede ser amarilla si hablamos de un pollo de corral alimentado con maíz.

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