Pollos amarillos húngaros – Aves de corral de traspatio

Como muchas naciones, Hungría honra a las personas, los animales y los talentos como tesoros nacionales, incluidos los pollos. Se cree que siete razas de aves de corral autóctonas se han reproducido durante varios cientos de años y, en consecuencia, son de gran interés para los investigadores genéticos, así como para los historiadores avícolas. Registrado con el MGE (Asociación de Criadores Húngaros de Pequeños Animales para la Conservación de Genes), estas razas incluyen el amarillo húngaro, el blanco húngaro, el húngaro de perdiz y el húngaro moteado, así como las variedades negras, blancas y moteadas de aves de cuello desnudo de Transilvania.

una raza rara de pollos Heritage

Desafortunadamente, los hermosos amarillos húngaros dorados se han vuelto algo raros en su Hungría natal. También son raros en América del Norte. Al momento de escribir este artículo, había menos de media docena de criadores de aves tanto en los Estados Unidos como en Canadá. En Hungría, tres instituciones académicas estatales, así como varios pequeños agricultores, mantienen la raza y su material genético. Las aves se suministran a granjas familiares que tienen interés en perpetuar y mantener estos tesoros nacionales vivos. La preservación de la raza en la actualidad, tanto en América del Norte como en la Hungría moderna, se debe en gran parte a los esfuerzos de un solo genetista avícola de la Universidad de Saskatchewan, el Dr. Roy D. Crawford, hace unos 50 años.

Hablé con dos criadores norteamericanos de estas aves, ambos ubicados en Canadá: Charlene Labombard, de DC heritage Poultry (www.dcheritagepolutry.com), ubicada en Renfrew, Quebec, y Matthew Nelson, de Grade Eh Farms (www.gradeehfarms.ca), ubicado en Delta, Columbia Británica. Ambos pudieron proporcionar mucho conocimiento personal sobre el amarillo húngaro. Matthew, quien se hizo amigo del Dr. Crawford hace muchos años, también pudo compartir la información que aprendió de primera mano. También cría aves amarillas húngaras en una granja familiar en Bellingham, Washington. A partir de esta operación, puede vender y enviar un número limitado de pollitos dentro de los Estados Unidos (www.springcreekheritagefarms.com).

Mantener la línea en marcha

La introducción de la raza en América del Norte comenzó en 1967, cuando un grupo de investigadores húngaros llegó al MacDonald College, en Montreal, Quebec, para estudiar genética y tipificación sanguínea en pollos; trajeron consigo un suministro de huevos para incubar amarillos húngaros. A principios de la década de 1970, se concluyó el estudio y los investigadores regresaron a Hungría, dejando el rebaño en la universidad. MacDonald College no tenía ningún uso para el rebaño, por lo que se lo ofreció al Dr. Crawford. Al reconocer el tesoro genético que se estaba regalando, el Dr. Crawford aceptó con gusto las aves y comenzó a criarlas y estudiarlas.

El Dr. Crawford se retiró de la Universidad de Saskatchewan en 1981 y se llevó consigo a la mayoría de los amarillos húngaros. Unos años más tarde, el Dr. Crawford, por casualidad, conoció a otro investigador húngaro en una Conferencia de las Naciones Unidas en Roma. En ese momento, la raza amarilla húngara estaba al borde de la extinción en su tierra natal, debido a los estragos de la guerra y al cruce con otras aves «más productivas». El investigador se sorprendió al saber que una bandada de estas aves húngaras, en su forma genética pura, existía en algún lugar fuera de su tierra natal. El Dr. Crawford le envió 720 huevos para incubar. Sin embargo, cuando el investigador y sus colegas intentaron recogerlos en el aeropuerto de Budapest, los funcionarios del gobierno exigieron un pago considerable por el envío y la entrega, que no pudieron pagar. Después de tratar frenéticamente de encontrar fondos para ayudar a los investigadores, el Dr. Crawford terminó cubriendo los cargos con sus propios ahorros. De 720 huevos enviados, un total de 30 eclosionaron. Son los descendientes de estos treinta pájaros los que componen la mayoría de las bandadas de amarillos húngaros de Hungría en la actualidad.

Pájaros del mismo plumaje

La coloración de estos pollos patrimoniales se puede describir mejor como un ante amarillento. Ambos sexos son algo similares en color. Las plumas principales de la cola de la gallina son negras, mientras que las plumas de la cola de los machos son de un negro verdoso lustroso. Las plumas de la parte inferior del cuello de las gallinas a menudo tienen puntas de color marrón o negro, mientras que el plumaje del cuerpo puede variar de un bronceado amarillento a un beige rojizo claro. Los gallos tienden a tener un plumaje más rojizo que las gallinas y el plumaje de algunos machos puede tener puntas blancas en las plumas doradas del cuerpo. Matthew también dijo que algunos gallos que ingresan a la temporada de reproducción a veces tienen un tono rojizo en las patas. Tienen crestas rojas rectas de tamaño mediano, con barbas rojas circulares o redondas. Las patas, la piel y el pico son amarillos. Al ser una ave autóctona, existe una gama más amplia de variación genética y fenotipos que en las razas que han sido estandarizadas.

Si bien no son extremadamente grandes (las gallinas pesan un promedio de 4.5 a 5 libras mientras que los gallos pesan un promedio de 5.5 a 6.6 libras), las aves fueron valoradas en su tierra natal por su carne, así como por la producción de huevos. Antes de la Segunda Guerra Mundial, las razas como los pollos amarillos húngaros eran aves de corral predominantes. Se habían adaptado, a lo largo de los años, a la idiosincrasia y dureza del clima regional. Como recolectores, se habían convertido en productores razonablemente buenos, suministrando carne, huevos y plumas para aislamiento y relleno de almohadas. Las razas de producción introducidas en la década de 1950 no eran tan buenas para buscar alimento y debían manejarse con alimento seco para pollos.

Según el Centro Nacional Húngaro para la Biodiversidad y la Conservación de Genes, los amarillos húngaros eran conocidos por su fina estructura ósea y su carne de fibra fina y muy agradable al paladar, lo que los hacía deseables tanto para el mercado nacional como para el de exportación. Si bien no es comparable en tamaño a un pollo de engorde híbrido moderno, esta raza autóctona produce una pechuga redonda y carnosa con carne firme y magra, muy adecuada para sopas y guisos.

Según Matthew Nelson, las aves en sí son de crecimiento extremadamente lento y no alcanzan un tamaño comercial hasta los ocho meses de edad. Los criadores tradicionales saben que a menudo es difícil competir con las gallinas de producción que maduran para el mercado en ocho semanas. Pero Matthew señala que la ternura de la carne, incluso de aves más viejas, vale la pena la espera. Las gallinas guisadas de esta raza tienen carne tierna, incluso cuando tienen dos o tres años.

Productores de huevos

Conocidos como recolectores muy resistentes durante todo el año, los pollos amarillos húngaros fueron una de las aves más productivas de todas las razas húngaras de producción de huevos. Los registros de la década de 1930 indican que las gallinas a menudo producían de 130 a 140 huevos medianos de color crema por año. Matthew y Charlene Labombard indican que las aves en sus bandadas canadienses tienden a ser capas algo estacionales y hacen una pausa en el invierno. Sin embargo, Matthew me dijo que este descanso es de corta duración y que las gallinas comienzan a poner gradualmente después del solsticio de invierno. La producción se recupera notablemente a mediados de febrero.

Si bien muchas razas de gallinas tienen una caída significativa en la producción de huevos después del primer año de puesta, las amarillas húngaras son conocidas por niveles constantes de producción tanto en la primera como en la segunda temporada de puesta. Según un estudio europeo de 2008-2010 sobre la producción de huevos de razas húngaras, publicado por Ciencia avícola europea, los pollitos nacieron en primavera y empezaron a poner huevos en otoño. La temporada o ciclo de puesta atravesaba los meses de invierno y llegaba al verano siguiente. Las aves se mantuvieron únicamente con luz natural durante los meses de invierno. En el estudio, la mayoría de las gallinas amarillas húngaras pusieron constantemente durante todo el invierno. Durante dos temporadas de puesta, de 220 y 233 días respectivamente, las gallinas produjeron un promedio de 100 huevos en la primera temporada y 115 huevos en la segunda temporada. Este hallazgo fue muy inusual ya que las gallinas de la mayoría de las razas promedian una caída de producción del cuarenta por ciento en su segundo año de puesta.

Ventajas de desarrollar Landraces

Para los criadores de aves de corral que buscan una raza autóctona muy bonita e inusual, que tenga una gran capacidad de alimentación, estado de alerta y una longevidad comprobada de puesta durante dos o más temporadas, puede valer la pena considerar los pollos amarillos húngaros.

Recursos para razas patrimoniales

Asociación Canadiense de Razas Patrimoniales
https://www.canadianheritagebreeds.ca/
La conservación del ganado [USA]
https://livestockconservancy.org/
Sociedad de Aves Raras [UK]
https://www.rarepoultrysociety.com/
Asociación Avícola Americana (APA)
https://amerpoultryassn.com/
Sociedad para la Preservación de Antigüedades Avícolas (SPPA)
http://www.sppa.club/

Como una raza que ha sobrevivido predominantemente en campos abiertos y tierras de cultivo. los gallos pueden ser agresivos con los depredadores (y dueños) y protectores de la manada. Según Mateo, no son un gallo en el que quieras confiar cerca de los niños pequeños. gallinas, de acuerdo a Ciencia avícola europea, históricamente se sabe que tienen excelentes habilidades maternas y son buenos setters y incubadores. Tanto Matthew como Charlene han descrito a las gallinas como algo nerviosas y volubles, una característica de las razas locales que han sobrevivido estando alertas y ágiles.

DOUG OTTINGER cría pollos, patos y gansos en su pequeña granja de pasatiempos. La formación académica de Doug es en agricultura, con énfasis en aves y genética aviar. Doug perdió recientemente a su esposa y compañera de 40 años, luego de su larga batalla contra la esclerosis múltiple, y continúa escribiendo y trabajando desde su pequeña granja de pasatiempos en el extremo noroeste de Minnesota.

Publicado originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Backyard Poultry y examinado regularmente para verificar su precisión.