No sé ustedes, pero puedo nombrar el lugar y la hora en que probé por primera vez la salsa BBQ de Jack Daniels. Estaba en el dique, en la orilla del Mississippi, en una hoguera de Nochevieja. Un anciano con botas de gambas y tirantes daba vueltas al pollo en la parrilla. Cuando me acerqué con mi plato, se quejó «¿JD o regular?» Sin saber qué significaba «JD» en ese momento, por supuesto respondí con «JD, por favor». No sé… sonaba mejor que lo normal. Recuerdo probar ese pollo y pensar que era el mejor pollo que había probado en mi vida. Me tomó algunos años sumar dos y dos y darme cuenta de que el anciano salsó su pollo con salsa BBQ Jack Daniels. Ahora no sé si fue comprado en la tienda o qué. A juzgar por su aspecto, probablemente era casero. Los tiempos han cambiado y Jack Daniels se ha infiltrado con éxito en el mundo de la barbacoa en el que ni siquiera lo piensas dos veces antes de untar un poco de esta deliciosa salsa en tu carne. En el siguiente artículo, le mostraremos cómo hacer el «Pollo borracho JD» perfecto. Si es escéptico, todo lo que tengo que decir es que realmente se lo está perdiendo. ¡Esto es delicioso!
Primero comencé con un pollo comprado en una tienda de 5 libras. Para la inyección agregué 1 taza de whisky Jack Daniels Tennessee, 1 barra de mantequilla, 1/2 cebolla picada, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de ajo en polvo y 2 cucharadas de salsa Worcestershire. Se hierve durante 10 minutos y se escurren las cebollas. Asegúrate de guardar los trozos de cebolla para un poco de salsa asesina más tarde. Luego dejo que la mezcla se enfríe y luego inyectamos el pollo usando el método de 1 inyección en cada pierna, 1 en cada muslo y una en cada lado de la pechuga. Recuerda que cuantos menos agujeros, mejor. Si siente que no está obteniendo suficiente líquido en un lugar determinado, simplemente incline la aguja hacia esa área sin quitarla de la piel.
Preparé mi solución de lata de cerveza bebiendo toda la cerveza y reemplazándola con 6 onzas de whisky. Ahora el pollo estaba listo para recibir la lata. Después de tanto alcohol, ¿quién no? Encendí el montículo tradicional de briquetas de 30 piezas apiladas en un lado y coloqué el pollo en la parrilla en el lado opuesto. ¡Utilice siempre el método de calentamiento indirecto! Mientras el pollo se cocinaba a una temperatura constante de 325 F. Trabajé en un lote de salsa BBQ que me recomendó un viejo amigo. No sé si venden esto en otras partes del país, pero aquí en Louisiana «Pig Stand» o «Jack Miller» es enorme. Se llama salsa BBQ Cajun y ambas se procesan localmente. Mezclé 1 taza de Pig Stand, las cebollas restantes de la inyección y un trago saludable de Jack Daniels para lo que probablemente sea la salsa más singular que jamás haya probado. Después de dos horas, unté un poco de la salsa sobre el pollo y procedí a salsear el ave de 5 a 6 veces antes de que estuviera lista. Después de 3 horas, el pollo había alcanzado una temperatura interna de 170 F y estaba listo para sacarlo de la parrilla. ¡Lo dejé enfriar, lo corté y me comí lo que resultó ser uno de los mejores pollos que hemos probado! Recomiendo encarecidamente probar esto si está buscando algo «pequeño más audaz». Puedes encontrar más recetas de pollo a la cerveza en mi sitio web www.pavoborracho.com
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