Pechuga de Pollo Ahumada con Plato de Maíz a la Plancha

¡La temporada de comida rápida está aquí y no dejes que el pollo saludable se quede atrás! ¡La pechuga de pollo toma increíblemente bien el sabor ahumado sobre las brasas frescas y es un plato increíble para servir a todos tus amigos!

pechuga de pollo ahumada con plato de maíz a la parrilla

El pollo es una de esas proteínas para las que veo a muchas personas cansadas de probar nuevas recetas. No hay nada mejor que su versión horneada probada y verdadera o su receta rápida de sartén entre semana y eso es todo. Lo cual, para el pollo, me entristece. ¡Casi nadie toma pechugas de pollo llenas para chupar rueda y eso es una locura porque tienen tanto sabor!

La pechuga de pollo obtiene el extremo corto del palo. Es un corte magro y saludable que a todos les encanta con arroz integral y brócoli cuando se están abasteciendo para la próxima clase de CrossFit. Pero veo que la gente se queda atrapada en esa rutina porque es fácil (delicioso) y familiar.

Sin embargo, la pechuga de pollo es excelente de muchas maneras y, a menos que la sirva con una ensalada de tocino, sea saludable a la parrilla, ahumada o hecha en fajitas (solo digo, las fajitas son mi mermelada). ¡Y especialmente para chupar rueda!

Pero,

pechuga de pollo ahumada con plato de maíz a la parrilla

¿Se puede fumar pechuga de pollo?

Cuando piensas en carne ahumada baja y lenta, no te viene a la mente la pechuga magra. Ciertamente no nada sin los huesos o la piel todavía puestos (porque eso es lo mejor). ¿Se puede ahumar la pechuga de pollo y no quedar seca y sin sabor? Totalmente. Y, no va a tomar todo el día.

¡Diablos, sí, puedes fumar pechuga de pollo!

Me encanta la carne blanca sobre carbón con virutas de madera para agregar un sabor ligero (y el color que obtienes es increíble) sin rociar salsa de barbacoa. Ah, y para chupar rueda, el pollo ahumado siempre es una sorpresa inesperada para repartir.

Solo necesitas un buen termómetro de lectura instantánea.

pechuga de pollo ahumada con plato de maíz a la parrilla

Cómo ahumar pechuga de pollo:

Me encanta ahumar pechuga de pollo en mi parrilla Pit Barrel mientras tengo otras cosas fumando también (como maíz a la parrilla) o sobre una parrilla de caldera simple. Asegúrese de que las brasas estén a fuego indirecto con ellas apiladas a un lado.

Desea que las brasas tengan una ligera capa de ceniza pero que no ardan con fuego cuando fuma. Agregar astillas de madera puede causar brotes, por lo que es mejor dejar el calor a un lado.

Agregue astillas de madera seca directamente a las brasas y coloque el pollo sobre las rejillas limpias en la parte superior del portaobjetos de la parrilla. Cierra la tapa, buscando un control temperatura en su parrilla de alrededor de 225-250ºFy deja que el humo haga su magia.

El grosor de la pechuga determinará cuánto tiempo se cocina el pollo. Si tiene un termómetro de sonda, sería prudente instalarlo en uno de los senos solo para controlar las cosas.

De lo contrario, toma un trago y retrocede un minuto.

pechuga de pollo ahumada con plato de maíz a la parrilla

¿Cuándo se hace la pechuga de pollo?

Al asar pollo a la parrilla, a menudo abrimos la tapa demasiadas veces, revisamos, empujamos, vemos si se está tirando hacia atrás, no, cerramos y repetimos hasta que superamos la marca de listo. Para la pechuga de pollo, necesitas un termómetro de lectura instantánea y un poco de paciencia. Cierra la tapa y deja que el sabor ahumado se mezcle con el pollo y cuando estés listo para templar, estás buscando un temperatura interna segura de 165ºF.

Como todas las carnes, envuelvo mi pollo y lo dejo reposar antes de cortarlo.

Me encanta servir pechuga de pollo a la parrilla en una fuente gigante con maíz ahumado, aguacate y rúcula, y cualquier otra guarnición de ensalada que tenga. La presentación es increíble y crea un entorno de plato divertido que puedes crear tú mismo.

Disponer un plato enorme de pollo ahumado y todos los complementos es genial para chupar rueda. A todo el mundo le encanta construir sus propios platos y te hará ganar algunos momentos dignos de fotografiar.

Usa las sobras en nachos, epic tacos callejeros de pollochilaquiles, y más!

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Rendimiento: 1 plato

pechuga de pollo ahumada con plato de maíz a la parrilla, aguacate y piña


¿Increíble sabor ahumado en un corte magro y jugoso? La pechuga de pollo toma increíblemente bien el sabor ahumado sobre brasas frescas. Prueba esta receta y sorprende a tus amigos.

tiempo de preparación
5 minutos

Hora de cocinar
1 hora 30 minutos

Tiempo adicional
5 minutos

Tiempo Total
1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 4 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta

  • 1 cucharada de mezcla de aves dulce y picante de su elección

para el plato

  • 4 mazorcas de maíz, sedas y cáscaras removidas

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de comino

  • 1 piña, sin corazón y cortada en gajos

  • 2 aguacates, sin hueso y rebanados para servir

  • ½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad

  • ½ cebolla, en rodajas finas

  • ¼ taza de cotija, desmoronada

  • rodajas de lima si lo desea

  • Pimentón ahumado para decorar

Instrucciones

  1. Seque el pollo con palmaditas y prepare la parrilla para el ahumado compensado con el objetivo de lograr una temperatura de 225 a 250 apilando las brasas en un lado de la parrilla.
  2. Mientras el ahumador alcanza la temperatura, frote el pollo con el aceite de oliva y sazone generosamente con sal, pimienta y su mezcla favorita de aves picantes (vea la mía a continuación).
  3. Una vez que el ahumador esté listo, coloque astillas de madera sobre las brasas y coloque el pollo en el lado más frío de la parrilla.
  4. Cierra la tapa y deja que el pollo se humee, abriéndolo mínimamente para evitar que se escape el humo y el calor, hasta que el pollo esté bien cocido, y un termómetro de lectura instantánea alcance la temperatura de 160 en la parte más gruesa, alrededor de 60 a 90 minutos. Voltear una vez si es necesario.
  5. Agregue el maíz durante los últimos 20 minutos más o menos, para permitir que el maíz tome el sabor del humo.
  6. Cuando el pollo esté cocido, retire del fuego y descanse en papel de aluminio.
  7. Mientras el pollo reposa, termina de cocinar los elotes, girando, sobre el lado caliente de la parrilla.
  8. Asa la piña hasta que la piña se ablande y aparezcan las marcas de la parrilla. Sazonar con sal.
  9. Cortar el pollo en tiras finas y cortar el maíz por la mitad.
  10. Coloque el pollo en rodajas, el maíz, la piña, el aguacate, la cebolla roja y los tomates en rodajas en una fuente para servir.
  11. Espolvorea la cotija y el pimentón ahumado por encima.
  12. Sirva con rodajas de lima, si lo desea.

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Información nutricional:

Rendir:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 566Grasa total: 21gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 14gColesterol: 197 mgSodio: 501 mgCarbohidratos: 20gFibra: 5gAzúcar: 5gProteína: 74g

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