Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana

Este Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana ¡La receta es exactamente lo que necesitas para darle vida a las cosas en esta temporada navideña! Se tarda 15 minutos en prepararlo y el resultado es un pavo tierno, húmedo y sabroso relleno con un relleno de manzana húmedo y masticable y nueces confitadas crujientes y crujientes.

Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana elaborado con la receta de Kita Roberts

Esta receta de pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana es probablemente la única receta de pavo que volveré a usar.

Bueno, tal vez eso es un poco dramático, pero en serio. Es así de bueno. Este pavo ahumado tiene una hermosa piel de nogal ahumado, la textura perfecta y está infundido con capas sobre capas de sabores sabrosos. Bonificación: ¡tampoco requiere salmuera y le brinda todo el espacio adicional en el horno ya que está hecho en el ahumador!

¿Tienes curiosidad todavía? Bien.

Pavo entero ahumado con nuez confitada y relleno de manzana con ingredientes crudos

Lo que necesitas para hacer esta receta.

Ingredientes de pecanas confitadas

  • nueces pecanas – use nueces pecanas enteras, no picadas.
  • Agua y Azúcar Moreno – el “caramelo” para las pecanas. El azúcar moreno se disuelve en el agua que luego se endurece alrededor de las nueces para formar un exterior dulce y crujiente.
  • Condimento criollo – Yo uso el Relleno de Manzana Original Creole Seasoning de Tony Chachere.

relleno de manzana Ingredientes

  • Pan de trigo – Cortar en cubos de ½ pulgada.
  • manzanas – cualquier tarta de manzana funcionará. Asegúrese de pelar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.
  • Manteca – se usa para agregar profundidad de sabor y saltear las verduras.
  • Cebolla y Apio – salteado con la manzana para agregar dulzura, sabor y textura al relleno.
  • Ajo – Recomiendo usar ajo recién picado para obtener el mejor sabor.
  • Perejil, Romero y Tomillo – Recomiendo usar hierbas frescas, pero las hierbas secas funcionarán en caso de necesidad.
  • pacanas escarchadas – desde arriba.
  • Perejil fresco – más para decorar, si lo desea.

Pavo ahumado Ingredientes

  • Pavo – necesitará un pavo de 12 a 17 libras. Asegúrese de quitar las menudencias y seque.
  • Marinada Inyectable – Yo uso la marinada inyectable Praline Honey Ham de Tony Chachere.
  • Aceite – puedes usar aceite vegetal o de canola.
  • Condimento criollo – de nuevo, use el Relleno de Manzana Original Creole Seasoning de Tony Chachere.
  • Nueces pecanas confitadas, sal gruesa y perejil fresco – ¡para Decorar!
Pavo entero ahumado con nuez confitada y relleno de manzana listo para servir

Cómo hacer pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana

Hay tres partes en esta receta, pero no te preocupes. ¡Todos son fáciles de hacer!

Hacer las nueces confitadas

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, luego tostar las nueces hasta que esté fragante, revolviendo según sea necesario.

Combina el agua, el azúcar moreno y el condimento criollo. en un tazón pequeño.

Retire las nueces del fuego y rápidamente vierta la mezcla de azúcar moreno sobre ellos. Mezcle para cubrir.

Vierta las nueces recubiertas sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado para que se enfríe.

hacer el relleno de manzana

poner el pan en dos bandejas para hornear en una sola capa durante 4-6 horas para permitir que se ponga rancio.

En la sartén que usaste para las nueces, calentar mantequilla a fuego medio y agitar para cubrir la sartén.

Agregue la manzana, la cebolla y el apio, y saltear durante 5-7 minutos. Agregue el ajo, el perejil, el romero y el tomillo. y cocine por otros 30 segundos.

Retire del fuego, luego mezcle la mezcla de manzana y cebolla en un tazón grande con el pan.

Añadir las nueces picadas y revuelva para asegurarse de que todo esté combinado. Temporada con sazón criolla, si es necesario.

Textura del delicioso pavo ahumado cocinado por Kita Roberts en Girl Carnivore

Fuma el pavo

Prepara tu ahumador eléctrico en la configuración de humo. Cuando la configuración del ahumador se haya calentado, ajústela a 200-225ºF.

Seque el pavo luego colóquelo en una fuente de aluminio u otra fuente con borde. Meta los brazos atrás del cuerpo y atar las piernas juntos para dejar una abertura para la cavidad posterior.

Vierta el adobo inyectable Tony’s Praline Honey Ham en una taza medidora, llene el inyector y luego sumergir el inyector en el pavo, aproximadamente ½-1” de separación cada vez, presionando la inyección en el pavo.

Coloque la cacerola con el pavo en el ahumador y fumar durante 3 horas. Después de 3 horas, retire el pavo y use una jeringa para retirar y reservar los jugos.

Rellenar el pavo con el relleno preparado, mezcle el aceite y los condimentos en un recipiente, y cepillar una cuarta parte sobre el pavo.

Cocine por otras 3 horas, rociando cada 30 minutos. con la mezcla de aceite restante y eliminando los goteos según sea necesario. Asegúrate de reservarlos.

Cuando el pavo haya alcanzado una temperatura interna de 165ºF, retírelo del ahumador, cubra y déjalo reposar durante 25-30 minutos antes de tallar.

OPCIONAL: si lo desea, haga una salsa con la grasa y las menudencias reservadas.

Atender ¡el pavo adornado con nueces confitadas adicionales, perejil recién picado y salsa!

¿Cuándo agregas el relleno al pavo ahumado?

Agregará el relleno al pavo a la mitad del tiempo de cocción. Entonces, el pavo se cocinará solo durante 3 horas, agregará el relleno y luego se cocinará durante las últimas 3 horas.

Si el relleno se cocinó durante las 6 horas completas con el pavo, se secaría.

¿Qué madera usar para ahumar pavo?

Mi respuesta favorita a esta pregunta es usar lo que tengas a mano. Sin embargo, si va a comprar madera de todos modos, le recomiendo que use una madera dulce como la cereza, la manzana o la nuez.

pueden use nogal o mezquite, pero el sabor es bastante intenso, especialmente después de 6 horas de cocción.

¿Cuánto tiempo se tarda en fumar un pavo?

Esto depende del tamaño de su pavo, pero para el pavo de 12 a 17 libras que usamos en esta receta, ¡toma alrededor de 6 horas!

PROPINA: Utilizar una sonda de carne o termómetro para verificar que la temperatura interna del pavo sea de al menos 160ºF antes de servir.

¿Cómo se mantiene húmedo un pavo ahumado?

Normalmente, diría que remojar el pavo en una solución de agua salada o salmuera es la clave para humedecer el pavo. ¡Y en la mayoría de los casos eso es cierto! Sin embargo, dado que estamos usando el adobo inyectable Tony’s Praline Honey Ham, no hay necesidad real de poner el pavo en salmuera. El adobo inyectable agrega humedad y sabor como lo haría una salmuera pero sin el tiempo extra.

Además, dado que el pavo se cocina bajo y lento en el pavo, hay menos preocupación de que se seque.

Consejos, trucos y notas para esta receta.

  • Conozca a su fumador. Echa un vistazo a mi publicación Smoking 101 para que puedas saber exactamente lo que estás haciendo para esta receta.
  • Sáltate el tiempo de salmuera. A Turquía le encanta una buena salmuera, pero con instrucciones de inyección rápidas y sencillas, la salmuera no es necesaria.
  • Reserve los goteos. No olvides guardar los jugos que elimines del pavo. ¡Esto se puede usar como base para una salsa casera!
  • Cepillar el pavo unas cuantas veces con la mezcla de aceite y especias mientras se fuma para mantener la piel bonita y agregar un poco de sabor extra.
  • Deje reposar el pavo. Después de que el pavo termine de cocinarse, asegúrese de dejarlo reposar durante 20 a 25 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos y el sabor vuelvan a penetrar en la carne para que no se filtre cuando la cortes.
  • Para preparar con anticipación: Si desea preparar algo de esta receta con anticipación, puede preparar el relleno hasta con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. También puede preparar las nueces confitadas con hasta dos días de anticipación y almacenarlas a temperatura ambiente.
  • Puedes utilizar una parrilla de pellets o una parrilla eléctrica. si no tienes un fumador. Si usted Para hacer esto, recomiendo usar pecan chips, pero también puedes usar cereza o nogal.

Cómo almacenar

El pavo se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante 2-3 meses. para recalentar, descongele en el refrigerador si está congelado y luego en el microondas hasta que se caliente por completo.

el relleno durará en el refrigerador por 3-4 días o en el congelador por hasta 1 mes. para recalentar, descongele en el refrigerador si está congelado, luego en el microondas o caliente en el horno.

las pecanas durará a temperatura ambiente durante 2 semanas, en el refrigerador durante 1 mes o en el congelador durante 2 meses. Si está congelado, descongelar antes de servir!

Maneras de usar las sobras de pavo

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Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana Receta GirlCarnivore.com

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Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana

Esta receta de pavo ahumado infunde sabores festivos atemporales con relleno de nuez confitada y manzana y sabor ahumado.

Curso: Plato principal

Cocina: Americano

tiempo de preparación25 minutos

Hora de cocinar7 horas

30 minutos

Tiempo Total7 horas 25 minutos

Porciones: 10

Calorías: 918kcal

Ingredientes

Para las nueces confitadas rápidas:

Instrucciones

Hacer las nueces confitadas

  • Caliente una sartén grande a fuego medio-alto

  • Tueste las nueces hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos, revolviendo según sea necesario.

  • Mientras tanto, combine el agua, el azúcar moreno y el condimento criollo original de Tony en un tazón pequeño.

  • Retire las nueces del fuego y vierta rápidamente la mezcla de azúcar morena sobre ellas. Mezcle para cubrir.

  • Vierta sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado para que se enfríe.

  • Las nueces se pueden preparar con 2 días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético hasta que estén listas para usar.

hacer el relleno de manzana

  • Coloque el pan en dos bandejas para hornear en una sola capa durante 4 a 6 horas, permitiendo que el pan se endurezca.

  • En la misma sartén que usaste para las nueces, calienta la mantequilla para el relleno a fuego medio. Agitar para cubrir la sartén.

  • Saltee la manzana, la cebolla y el apio hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.

  • Agregue el ajo, el perejil, el romero y el tomillo y cocine 30 segundos más.

  • Retire del fuego y mezcle la mezcla de manzana y cebolla en un tazón grande con el pan.

  • Agregue las nueces picadas y revuelva para asegurarse de que todo esté bien combinado y que el pan esté cubierto de mantequilla. Sazone con una pizca del condimento criollo original de Tony si es necesario.

  • El relleno se puede preparar con un día de anticipación y almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.

Fuma el pavo

  • Prepara tu ahumador eléctrico en la configuración de humo. Use gránulos de manzana si es posible. Consulte las instrucciones adicionales para el ahumado tradicional.

  • Cuando la configuración del ahumador se haya calentado, ajuste el ahumador entre 200 y 225 grados.

  • Seca bien el pavo. Coloque en una fuente de aluminio u otra fuente con borde.

  • Meta los brazos detrás del cuerpo y ate las piernas juntas, dejando una abertura para la cavidad para más adelante.

  • Vierta el adobo inyectable Tony’s Praline Honey Ham en una taza medidora y llene el inyector.

  • Sumerja el inyector en el pavo, con una separación de ½ a 1″ cada vez, presionando la inyección en el pavo.

  • Coloque la cacerola con el pavo en el ahumador y fume durante 3 horas.

  • Después de 3 horas, retire con cuidado el pavo. Usando una jeringa, retire y reserve cualquier goteo.

  • Rellene el pavo con el relleno de nuez confitada y manzana preparado.

  • Mezcle el aceite vegetal y el condimento en un tazón y cepille una cuarta parte sobre el pavo.

  • Cocine por 3 horas adicionales, o hasta que el pavo alcance una temperatura segura de 165 F, rociando cada 30 minutos con la mezcla de aceite restante y retire los jugos según sea necesario, asegurándose de reservarlos para más tarde.

  • Cuando el pavo haya alcanzado una temperatura interna de 165, retírelo con cuidado del ahumador, cubra y deje reposar de 25 a 30 minutos antes de cortarlo.

  • Adorne con nueces confitadas adicionales y perejil recién picado.

  • Mientras tanto, si lo desea, prepare una salsa con la grasa y las menudencias reservadas.

Nutrición

información nutricional

Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana

Cantidad por porcion

calorías 918
Calorías de grasa 477

% Valor diario*

gordo 53g82%

Grasa saturada 13g81%

Colesterol 325 mg108%

Sodio 586mg25%

Potasio 1062mg30%

carbohidratos 15g5%

Fibra 2g8%

Azúcar 10g11%

Proteína 92g184%

vitamina a 650UI13%

Vitamina C 4,5 mg5%

Calcio 75 mg8%

Hierro 4,2 mg23%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. La información nutricional proporcionada es una estimación. Para problemas de salud específicos, ingrese la receta en su calculadora de nutrición recomendada por el Dr.

Pavo ahumado con nuez confitada y relleno de manzana Receta GirlCarnivore.com

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