La receta del marinado es casi idéntica en sus variaciones, eso sí, el toque particular les van a dar los elementos usados. Estos son los pasos para marinar:
- Elegir los elementos: vinagre, jugo de limón, aceite de oliva o ciertos jarabes están entre los más habituales.
- Escoger la una parte del pollo para marinar: cualquier una parte del pollo funciona bien para esta técnica: senos, muslos, aletas o aun el pollo entero. Para trocearlo es suficiente con continuar los pasos que recopila este articulo.
- Lavar y secar el pollo: usar papel absorbente a pequeños toques es buena técnica para un resultado especial.
- Duchar el pollo en el marinado: poner la carne en un envase ceñido a su tamaño y también impregnarla con el maridado elegido. El ideal es un cuenco de vidrio, si bien asimismo se puede usar un envase de plástico o una bolsa para alimentos.
- Macerar en el frigorífico: el tiempo de espera le marca la intensidad deseada. De 2 a 4 horas si se busca un gusto moderado, o toda la noche si se quiere impulsar el marinado. El truco es removerlo cada cierto tiempo si está a pedacitos o ofrecerle la vuelta a mitad del desarrollo de marinado en el momento en que son piezas mucho más enormes.
- Cocinar el pollo: cualquier técnica es válida para cocinar marinados. Plancha, horno y sartén dejan unas recetas exquisitas, ¡si bien cada marinado tiene el truco!
Pechugas jugosas al horno
Antes de llevar a cabo un horneado de nuestros pechos veremos uno de nuestros trucos preferidos para conseguir un cocinado especial con un resultado muy jugoso. Hablamos de elaborar una salmuera (por cada litro de agua añade 85 gramos de sal). Mete las pechugas media hora y estén listas para el cocinado después. ¡Ahora las puedes meter en el horno!
Acompáñalas de lo que mucho más te agrade, unas condimentas, unas yerbas aromatizadas, pimentón o ajo… ¡Tú escoges! Y termínales con el horneado y vas a ver de qué manera quedan, por el momento no vas a tener esa sensación de que quedan secas.
Un viaje a oriente: marinado con salsa de soja
Este pertence a los elementos fundamentales en la cocina oriental, tal como una salsa idónea para el marinado. Se precisan unas 3 medidas de cuchara de salsa de soja, 2 de jugo de limón y una del polvo ‘5 condimentas chinas’, una mezcla muy habitual en el enorme asiático y que se puede localizar en cualquier autoservicio. Tras marinar, esta técnica es impecable tanto para plancha como paella.
Pollo cocido en leche con ajo y yerbas
El pollo en remojo es una técnica afín a la del pollo marinado en leche. Se emplea para sostener la jugosidad y ablandar las aves de corral o la carne antes de pasar por un desarrollo de cocción como saltar, freír o freír, en tanto que después se secará la mayoría de la humedad de la carne.
Al cotejar el remojo del pollo en leche en oposición al suero de leche, se tienen la posibilidad de hallar muchas recetas al estilo del Sur que eligen usar suero de leche para remojar el pollo. En otros países como Grecia o la India, eligen artículos lácteos mucho más mantecosos como el youghourt natural.
Usa pollo fresco
Ahora lo mencionamos prácticamente todos los días, pero jamás está de sobra repetirlo, emplea siempre y en todo momento producto fresco. Primero por salud y segundo como es natural por gusto y calidad del plato final.
Si congelas deja que descongele de manera natural a lo largo de 12 horas. Con fuerzas, el desarrollo de descongelado vas a tener desenlaces inopinados.
