para hacer fifeua de pollo calamares y gambas

tixag_13)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 500gr de fideuá 
• (tixagb14)
• 400gr de tiras de calamar (o rap)
• 400gr de mejillones4 cuanto mucho más enormes mejor)
• Unos langostinos (opcional)

de pollo

• 2 cucharaditas de condimentas para sartén (cúrcuma, azafrán, pymi
• 800 ml de caldo de pollo casero
• Aceite de oliva
• pimienta

(tixag_14 a poco) de aceite de oliva, cocinar y dorar los muslos de pollo tapados unos 10min por cada lado en dependencia del número y tamaño de los muslos. plato aparte

PREPARACIÓN DE NUESTRA FIDEUA

La primera cosa que vamos a hacer es elaborar un óptimo #fumé de pescado para impulsar el gusto de nuestro plato.

• Para elaborar el fumé vamos a poner en una olla o cazo, el litro de nuestro caldo de fidea o sartén en frío, y agregaremos el hueso de rape, una hoja de laurel y las cabezas y esqueleto de las gambas (el cuerpo lo reservamos y limpiamos el intestino dando un pequeño corte en el centro y retirándolo de forma cuidadosa).
• Salpimentamos los cuerpos de las gambas y los dejamos macerando mientras que vamos mejorando el resto modelos. Después las vamos a pasar por una sartén para proporcionarles un golpe de calor y añadirlas al sofrito.

Preparación del acompañamiento de la fideuá de marisco

1. Pelamos las gambas y reservamos la carne. Con las cabezas y las pieles elaboramos un caldo que después usaremos para acabar el plato.
2. En una olla agregamos 2 medidas de cuchara de aceite de oliva y doramos las cabezas de las gambas y el resto de pieles.
3. En el momento en que hayan tomado color agregamos el agua y dejamos cocer a lo largo de 15 minutos. Reservamos hasta el día de hoy de su empleo.
4. En una exclusiva olla calentamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla pelada y troceada a dados pequeños y los dientes de ajo troceados. Dejamos que se doren las verduras unos minutos.
5. Lavamos los pimientos y los cortamos en daditos. En el momento en que la cebolla comience a tomar color los agregamos a la olla y sofreímos con el resto de verduras a lo largo de 7 u 8 minutos. Mientras que se hacen las verduras lavamos y cortamos los calamares.
6. Los agregamos a la olla y los freímos con el resto de verduras. En el momento en que estén completados incorporamos los fideos y los sofreímos.

1. Incorporamos el semejante a 4 tazas del caldo de pescado que poseemos guardado. Colamos para eludir pasar al guiso algún resto de las pieles de las gambas. Salemos y agregamos unas hebras de azafrán.
2. Dejamos que cuezan el guiso a lo largo de diez minutos. Agregamos las gambas peladas que poseemos reservadas. Seguimos cociendo hasta el momento en que la pasta esté en su punto.
3. Si observamos que requerimos un tanto mucho más de caldo lo tenemos la posibilidad de añadir cualquier ocasión. Solo debemos revisar la sal en el final de la cocción y listo.
4. En un instante tenemos la posibilidad de gozar de un plato terminado que podría, a la perfección ser útil como plato único.

Preparación del acompañamiento de la fideuá de marisco

1. Pelamos las gambas y reservamos la carne. Con las cabezas y las pieles elaboramos un caldo que después usaremos para acabar el plato.
2. En una olla agregamos 2 medidas de cuchara de aceite de oliva y doramos las cabezas de las gambas y el resto de pieles.
3. En el momento en que hayan tomado color agregamos el agua y dejamos cocer a lo largo de 15 minutos. Reservamos hasta el día de hoy de su empleo.
4. En una exclusiva olla calentamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla pelada y troceada a dados pequeños y los dientes de ajo troceados. Dejamos que se doren las verduras unos minutos.
5. Lavamos los pimientos y los cortamos en daditos. En el momento en que la cebolla comience a tomar color los agregamos a la olla y sofreímos con el resto de verduras a lo largo de 7 u 8 minutos. Mientras que se hacen las verduras lavamos y cortamos los calamares.
6. Los agregamos a la olla y los freímos con el resto de verduras. En el momento en que estén completados incorporamos los fideos y los sofreímos.

1. Incorporamos el semejante a 4 tazas del caldo de pescado que disponemos guardado. Colamos para eludir pasar al guiso algún resto de las pieles de las gambas. Salemos y agregamos unas hebras de azafrán.
2. Dejamos que cuezan el guiso a lo largo de diez minutos. Agregamos las gambas peladas que poseemos reservadas. Seguimos cociendo hasta el momento en que la pasta esté en su punto.
3. Si observamos que requerimos un tanto mucho más de caldo lo tenemos la posibilidad de añadir cualquier ocasión. Solo debemos revisar la sal en el final de la cocción y listo.
4. En un instante tenemos la posibilidad de gozar de un plato terminado que podría, de manera perfecta ser útil como plato único.