El caldo casero es fácil y gratificante, pero puede ser plano o aburrido. Anhelando un caldo rico y profundo para congelar para más tarde, pusimos a prueba varias carcasas de pavo sobrantes para hacer esta rica receta instantánea de caldo de pavo.
El caldo de pavo es una de esas cosas que es fácil y económica de conseguir en el mercado. Y no hay nada malo en ello. Sin embargo, en la búsqueda de producir un caldo de huesos sabroso que tuviera tanto profundidad como sabor, probé 4 carcasas de pavo para ver si valía la pena el esfuerzo y el tiempo caseros.
Todas las pruebas utilizaron la misma mezcla de vegetales y aromáticos.
La primera prueba fue una receta básica de caldo de pavo con los huesos cocidos a fuego lento en un horno holandés con verduras. El segundo fue un caldo de pavo en una olla a presión. Y el tercero involucró asar los huesos y las verduras (un consejo de mi amigo asar a la parrillaabuela) y luego hacer el caldo de pavo en un horno holandés que aumentó significativamente el sabor del caldo. Y la prueba final de la receta fue asar la carcasa del pavo y las verduras y usar la insta-pot.
Resultó que el caldo de pavo instantáneo era la fórmula perfecta y no noté una diferencia entre la profundidad entre la versión en el horno holandés o la olla a presión. Solo un atajo de tiempo serio para el caldo casero.
Tenemos un ganador.
Que necesitas
- Restos de cadáveres de pavo, recogidos en su mayoría sin carne
- Aceite de aguacate
- Ajo – aplastado
- Cebolla, Zanahorias, Puerros, Apio – todo picado grueso
- Agua
- hojas de laurel
- Mezcla de especias Girl Carnivore Chick Fest: el toque de cítricos en esta mezcla realmente agrega una gran capa a esta receta
- sal y pimienta – ¡con moderación! Reserve la cantidad total deseada de sal y pimienta para cuando use el caldo en las recetas.
- Hierbas frescas – una mezcla de romero, tomillo y salvia
Cómo hacer caldo de pavo instantáneo
Comience por asegurarse de haber limpiado el pavo, eliminando la mayor cantidad posible de trozos grandes de carne, grasa y cualquier otro trozo de los huesos.
Luego, frote el pavo, el ajo y las verduras picadas con aceite. Ponga en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase en un horno precalentado durante unos 45 minutos. Este paso es lo que agrega mucha profundidad a la receta.
Una vez que todo se haya asado y esté dorado, agregue con cuidado las verduras, el ajo y los huesos de pavo a la olla instantánea.
Agregue las hojas de laurel, Girl Carnivore Chick Fest, romero fresco, tomillo y salvia.
A continuación, llene con agua hasta la línea de llenado máximo, asegure la tapa y programe la cocción a presión durante 45 minutos, teniendo en cuenta el tiempo que tardará en acumularse la presión.
Luego libere cuidadosamente la presión manualmente de acuerdo con las instrucciones de sus modelos.
Deje que el caldo se enfríe durante unos minutos.
Coloque un calendario sobre una olla y cúbralo con una gasa si tiene alguna a mano. O use un colador de malla fina. Cuele con cuidado el líquido a través del colador y deseche todos los huesos, verduras y trozos que quedaron.
A partir de ahí, permita que el caldo se asiente por un tiempo para que pueda terminarlo quitando la grasa de la superficie, divídalo en recipientes y guárdelo hasta que esté listo para usar. O enfríe el caldo en el refrigerador durante la noche, mientras se asienta y la grasa formará una capa fácil de quitar en la parte superior para desnatar.
Todo lo que queda es dividir el stock para usar o congelar para más tarde.
Preguntas frecuentes sobre recetas
El caldo de pavo se puede almacenar una semana en el refrigerador en tarros de cristal u otro recipiente hermético. Si no lo usa de inmediato, congele el caldo restante dividiéndolo uniformemente en los recipientes elegidos o incluso en una bandeja de cubitos de hielo. Congelar hasta por 6 meses.
Cuando esté listo para usar, permita que el caldo de pavo se descongele en el refrigerador o vuelva a calentar en una olla a fuego lento.
Use su caldo cada vez que una receta requiera caldo de pollo. La mayoría de las veces, se usará para cocinar sopas y guisos. ¡Pero pruébalo en salsa, risotto o stroganoff de albóndigas!
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Caldo instantáneo de pavo
Este delicioso caldo comienza asando los huesos de pavo y las verduras sobrantes antes de agregarlos a la olla a presión para obtener un caldo de pavo instantáneo casero simple pero increíblemente gratificante.
Porciones: dieciséis
Calorías: 33kcal
Ingredientes
Para los huesos de pavo asado
Para el caldo instantáneo de pavo
Instrucciones
Asar la carcasa
-
Asegúrese de que la carcasa del pavo esté limpia de cualquier trozo innecesario de carne, grasa u otros elementos innecesarios.
1 canal sobrante de pavo
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Precaliente el horno a 425 grados F
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
-
Frote la carcasa, el ajo y las verduras picadas con aceite.
1 canal de pavo sobrante, 2 cucharadas de aceite de aguacate, 1 bulbo de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 tallos de apio
-
Coloque los huesos, el ajo y las verduras en la bandeja para hornear.
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Asar durante 45 minutos.
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Retire con cuidado del horno y deje enfriar.
Cocción a presión
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Coloque los huesos asados, las verduras y el ajo en la olla instantánea.
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Agregue las hojas de laurel y Girl Carnivore Chick Fest.
2 hojas de laurel, 2 cucharadas de mezcla de especias Girl Carnivore Chick Fest
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Si usa hierbas frescas, agréguelas ahora.
Hierbas frescas
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Sazone con un toque de sal y pimienta si lo desea.
Sal y pimienta
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Agregue suficiente agua para llenar hasta la línea de llenado máximo de su olla a presión.
Agua
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Asegure la tapa y cocine por 45 minutos.
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Una vez que la olla a presión esté lista, con cuidado libere rápidamente la presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante para su modelo.
Presion
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Coloque un calendario sobre una olla y cúbralo con una gasa. Colar el caldo a través del calendario en la olla de caldo.
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Deseche los huesos y las verduras.
Descansa y Elimina Grasa
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Deja que la olla se enfríe.
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Una vez enfriado, colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche con la tapa puesta. A medida que el caldo se enfríe, se formará una capa de grasa en la parte superior.
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Con una espumadera, retire la grasa de la superficie y deséchela.
notas
colador de malla fina funciona muy bien si un calendario y gasa no son una opción.
El tiempo de cocción no incluye el tiempo que tarda en sellar la olla a presión, ya que variará.
Debido a que este es un caldo rico, cuando lo use en futuras recetas, puede estirarlo con más agua. Si una receta requiere 4 tazas de caldo, pruebe con 2 tazas de caldo y 2 tazas de caldo para obtener un sabor más suave.
Nutrición
información nutricional
Caldo instantáneo de pavo
Cantidad por ración (1 g)
calorías 33
Calorías de Grasa 18
% Valor diario*
gordo 2g3%
Grasa saturada 1g6%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 1g
Sodio 9mg0%
Potasio 80 mg2%
carbohidratos 4g1%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteína 1g2%
vitamina a 1494UI30%
Vitamina C 2 mg2%
Calcio 41 mg4%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. La información nutricional proporcionada es una estimación. Para problemas de salud específicos, ingrese la receta en su calculadora de nutrición recomendada por el Dr.
