En la relación con el tema de agua/arroz existe alguna discrepancia, tal como en la manera de medir el arroz por puñados, en lo que se refiere a mi experiencia, les voy a dar unos consejos por si acaso les son de herramienta, que le servirán para cualquier género de Paella que lleve a cabo.
Elementos:
- 1Kg. ó 1,25 kg de Pollo troceado a nuestro gusto (el tamaño es entre 250/300 gramos. por persona)
- 400 gramos. de arroz (2 vasos de cristal llenos de arroz. Ver fotografía en «Consejos»)
- 12/16 gambas roja alistada descongelada, gambones o afín
- 1 pimiento colorado (2 tiras pimiento persona)
- 2 dientes de ajo
- 6/8 Pimientos en grano
- Azafrán de pelo
- 2
- Perejil
- 1/2 vaso de vino blanco o 1/4 de coñac.
- Aceite de Oliva Virgen Plus (AOVE)
- Opcional: 2 medidas de cuchara de tomate frito, algo de cúrcuma en polvo.
Los elementos son para 4 personas si es aproximadamente, acrecentar o reducir las des.
Paella con muslos de pollo
Soy una chef casera bastante experimentada, pero siempre y en todo momento creí que la sartén sería bastante trabajo para una noche entre semana. Esta noche buscaba inspiración pues tenía 2 salchichas dulces de pollo italiano que me habían sobrado y algo de pollo asado en el frigorífico. Asimismo lancé, adjuntado con los guisantes, unas judías verdes que me habían sobrado y ciertas verduras a la plancha. No tenía gambas, pero aún de esta manera se encontraba INCREÍBLE. Y si empleas sobres, ¡es tan simple! Mis hijos, a los que NUNCA les agrada nada mezclado, consumieron 2 porciones. ¡Solo una comida! Es posible que la próxima vez reemplace el caldo por vino blanco.
Exquisito y un montón de preparación, pero cuando todo está pelado, picado y picado, se une con bastante velocidad. El único cambio que hice fue emplear gambas congeladas precocinadas que tenía en el congelador. Las descongelé a medias en el frigorífico y después las pasé por agua fría en un colador inmediatamente antes de añadirlas a la bandeja del horno; han quedado perfectas, no se pasaron en lo más mínimo y ahorré tiempo en la preparación.
Paella de pollo y gambas con chorizo
La sartén es un plato tradicional español que transporta arroz al azafrán con chorizo, pollo y marisco. Esta receta simple abona el pollo con pimentón y orégano para ofrecerle mucho más gusto y añade las gambas en el último instante para conseguir unos desenlaces fabulosos. Sirve esta exquisita sartén en el centro de la mesa a fin de que todo el planeta la logre comer.
En el momento en que necesite una comida suculenta, exquisita y simple de elaborar, recurra a la sartén: El plato español más especial. Este sabroso plato de arroz está ya listo en tan solo una hora. Además de esto, se le va a hacer la boca agua a lo largo de toda la cocción merced a sus elementos aromatizados.
Recetas de pollo y marisco
Daniel se unió al grupo culinario de Serious Eats en 2014 y redacta recetas, opiniones de equipos y productos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la gaceta Food & Wine y redactor de la sección de sitios de comidas y bares de Time Out New York.
«Solo un tanto mucho más, deseo hallar un socarrón verdaderamente bueno para las fotografías». Dije estas expresiones con mucha seguridad y las repetí demasiadas ocasiones, mientras que mis sartenes de prueba terminaban de cocinarse sobre brasas humeantes en una parrilla exterior. Mi propósito era hallar esta conocida corteza de arroz de color rojizo en el fondo de la extensa paellera, y se encontraba segura de que lo lograría. Pero no fue de esta forma. Lo quemé. Y después la volví a abrasar.
