¿Es el alquiler de equipos de procesamiento avícola una opción viable?

Por Doug Ottinger – Un desafío al que se enfrentan los pequeños productores avícolas para llevar sus productos al mercado es cumplir con las leyes sanitarias. El alquiler de equipos de procesamiento de aves de corral puede ser una opción para ayudar a navegar las leyes federales, estatales y locales.

Afortunadamente, existen algunas concesiones bajo la ley federal para pequeñas granjas y productores individuales de aves sacrificadas. En pocas palabras, los pequeños avicultores, que producen aves para el mercado, pueden sacrificar y vender dentro de sus propios estados, hasta mil aves por año, exentas de la supervisión e inspección federal.

Sin embargo, las leyes estatales varían, por lo que deben investigarse primero. Algunos tienen pocas restricciones siempre que las áreas de matanza y los métodos utilizados sean sanitarios. Otros, como Massachusetts, Kentucky y Connecticut, tienen regulaciones más estrictas.

Hay algunas peculiaridades en el estatuto federal de exención de 1000 aves. Cada pollo o pato cuenta como un ave. Sin embargo, cada pavo o cada ganso cuenta como cuatro aves, lo que significa que puede sacrificar legalmente, para la venta, solo 250 pavos o 250 gansos.

La ley también ordena que “las aves sean de una misma finca, y no de productor o granjero.” Por tanto, si dos hermanos cultivan en la misma finca, cada uno no puede criar y sacrificar mil pájaros. Solo pueden sacrificar mil aves entre ellos (o el equivalente legal, si crían pavos o gansos).

Existen numerosos nichos de mercado para los pequeños productores de aves, huevos y carne. Los pollos de doble propósito, Cornish Cross y Red Rangers representan cada uno un nicho viable. Los patos o las pintadas también son buenos nichos de marketing. Para los productores que pueden alquilar unidades de procesamiento móviles, un día de procesamiento largo y agotador puede acortarse significativamente.

Unidades Móviles de Procesamiento en Renta – Una Posible Alternativa

Las unidades móviles de procesamiento van desde pequeños remolques al aire libre que tienen equipos básicos de procesamiento montados en la plataforma hasta unidades cerradas más grandes. El equipo generalmente incluye varios conos para matar, una desplumadora de pollos, un tanque para escaldar (a menudo calentado por un tanque de propano portátil), una mesa de trabajo y un fregadero. Las unidades cerradas más grandes a veces también tienen una unidad de enfriamiento. Los productores que alquilan las unidades deben poder suministrar la electricidad, la fuente de agua a presión, el propano para el tanque de escaldado y, en algunos estados, deben tener un sistema de eliminación aprobado para las aguas residuales, la sangre y los despojos. Algunos estados y condados también requieren que la unidad esté estacionada en una plataforma de concreto aprobada cuando esté en uso.

Disponibilidad

Es importante averiguar qué hay disponible en su área antes de contar con esta opción. Muchos listados públicamente como activos y disponibles ya no están en funcionamiento.

Las pérdidas financieras han dejado unidades fuera de producción. Muchos se iniciaron con dinero de una subvención federal. Desafortunadamente, no fueron financieramente sostenibles una vez que se agotó el dinero de la subvención.

Además, las organizaciones que alguna vez fueron propietarias de las unidades sufrieron una gran cantidad de roturas mecánicas por el desgaste normal y el transporte de larga distancia.

Costo

Los costos diarios de alquiler varían según la región y el proveedor. También se pueden comprar unidades. Las unidades pequeñas al aire libre comienzan en el rango de $ 5,000 a $ 6,000 para la compra. Los remolques de procesamiento cerrados más grandes comienzan en alrededor de $50,000. Cornerstone Farm Ventures, en Carolina del Norte, es una empresa que construye las unidades. También tienen una unidad para alquilar en su propio estado.

¿Cuál es el número realista de aves que dos o tres personas trabajando juntas pueden procesar en una jornada laboral de ocho horas? Normalmente se pueden procesar alrededor de 100 a 150 pollos, o aves similares, en ese tiempo, aunque un grupo experimentado que entiende el trabajo de la línea de montaje, a menudo puede procesar de 200 a 250 aves en el mismo período de tiempo.

Si los productores pueden encontrar unidades móviles de procesamiento de aves de corral para alquilar, hay varios beneficios a considerar.

• Menor gasto de capital.
• Alquilar una unidad simple puede darle una idea de lo que podría hacer de manera diferente si tuviera que construir su propia unidad o instalación pequeña.
• Alguien más es dueño de la unidad. El mantenimiento de la unidad recae en otra persona. Esa es una tarea menos para incluir en un programa agrícola ya ocupado.
• La unidad está allí, configurada y lista para usar, lo que puede ahorrar tiempo en un día de procesamiento ocupado.
• No hay problemas de almacenamiento con el equipo. Lo alquilas, lo devuelves y listo.
• Los costos anuales pueden ser menores que el costo anual de propiedad y mantenimiento de su propia unidad.
• Una unidad de procesamiento alquilada puede acortar significativamente un día de procesamiento, en lugar de hacer todo el trabajo a mano.
• Una unidad de procesamiento móvil puede brindar a muchos productores un área limpia y bien diseñada para el procesamiento y reducir las posibilidades de contaminación de los productos alimenticios.

Hay algunas desventajas a considerar.

• La disponibilidad es pobre. Muchas regiones ya no tienen ese equipo para alquilar.
• Es posible que no tenga el control que desea para sacrificar los dátiles. Si está procesando pavos u otras aves para las fiestas, es posible que desee que las aves estén listas y congeladas varias semanas antes del Día de Acción de Gracias. Todos los demás productores de la región pueden tener el mismo plan, lo que crea problemas de programación.
• Muchos propietarios de las unidades no permiten o no están preparados para procesar aves acuáticas.
• Algunos productores encontraron que el costo real de procesamiento, por ave, era más de lo que pagaría su mercado local.
• Averías mecánicas. Si bien el propietario generalmente pagará las reparaciones que no sean causadas por el mal uso por parte del arrendatario, los productores que están a muchas millas de distancia del propietario y tienen la unidad averiada en uso, pueden encontrarse en un dilema en los días de procesamiento.

Alquiler de equipos de procesamiento avícola: tres ejemplos de la vida real

Región de las estribaciones del norte de California: Nevada County Grown posee y opera una unidad de procesamiento móvil operada en conjunto con el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de California. Es una unidad al aire libre en un remolque de plataforma. Se requiere una camioneta de tres cuartos de tonelada o un vehículo más grande para alquilar. Según Dan Macon, Asesor de Ganadería de Extensión Cooperativa para la región, la unidad tuvo un uso menor el año pasado y el futuro de la unidad es incierto en este momento. Las tarifas de alquiler son de $ 100.00 por día, de lunes a jueves, y de $ 125 los viernes, sábados y domingos.

Dan Macon (530) 273-4563)

www.nevadacountygrown.org/poultrytrailer/

Carolina del Norte: Cornerstone Farm Ventures (anteriormente ubicado en el norte del estado de Nueva York) tiene un pequeño remolque de procesamiento al aire libre para alquilar. Equipada con cuatro conos para matar, una escaldadora, una desplumadora y una mesa de trabajo, la unidad se alquila por $85 por día. No está equipado para pavos o gansos. Puede manejar pollos, gallinas de Guinea y también patos, pero no se recomiendan los patos debido a problemas de desplumado y desplumado.

Jim McLaughlin (607)334-9962

www.cornerstone-farm.com/

Kentucky: Propiedad y operación de la Universidad Estatal de Kentucky, esta unidad de procesamiento móvil ha estado en funcionamiento durante más de 15 años. Kentucky tiene algunas de las leyes de manipulación de alimentos más estrictas del país, por lo que no es de extrañar que la unidad funcione bajo una supervisión muy intensa. Supervisada por Steven P. Skelton, la unidad nunca ha tenido una infracción operativa ni una citación por problemas de saneamiento o cumplimiento. Antes de que un productor pueda usar la unidad, debe tomar un curso sobre la operación de la unidad y el manejo seguro de los productos avícolas, de principio a fin. La unidad no se envía a fincas individuales; más bien, se mueve entre tres estaciones de acoplamiento establecidas, que son edificios cerrados con pisos de concreto y eliminación de sistemas sépticos de ingeniería, todos ordenados por la Commonwealth de Kentucky. Los productores llevan las aves a la estación y las procesan allí bajo la supervisión del Sr. Skelton. La unidad también está equipada para procesar conejos. El desglose de precios actual es de aproximadamente $134,50 para procesar 100 pollos o $122 para procesar 100 conejos.

Steven Skelton (502) 597-6103

[email protected]