Consejos para un redondo especial
- Precaución con la temperatura del horno, si bien logre parecer baja no es conveniente subirla a fin de que la parte de carne no quede seca. Si la quiere resguardar del calor directo, puede contemplar la fuente con una lámina de papel de aluminio.
- Una opción alternativa al asado al horno es la cocción del redondo al vapor. De ahí que, en vez de bridar la prenda, envuélvela en papel largo transparente y colócala en una vaporera. El tiempo de cocción es exactamente el mismo. Eso sí, deberás realizar la salsa aparte.
- Para cocinar, escoge sidra asturiana genuina (mejor que las variedades gasificadas) que contribuye un aroma despacio y afrutado a las carnes. En el caso de no tenerla a mano, puedes reemplazarla por vino blanco seco.
- Para una salsa con mucho más gusto, puedes usar mitad de sidra (o vino blanco) y mitad de caldo de carne.
- El relleno se puede alegrar con un puñado de pasas, orejones, ciruelas secas, piñones, bacon o jamón y evaluar a ponerle condimientos con otras yerbas o condimentas (yerbas provenzales, tomillo, ajo en polvo, etcétera.) .
Pollo relleno mediterráneo
Este pollo relleno de jamón y queso en el horno me recuerda al Cordon Bleu. Sí, sin la cobertura crocante. Pero asimismo sin todas y cada una estas calorías. Y o sea unas 8 ocasiones mucho más veloz que realizar. No bromeo. diez minutos de esfuerzo activo y la cena está en la mesa. Y qué cena!!! ¡No me canso de llevarlo a cabo!
Me gustan mucho las recetas de pechuga rellena. Pienso que es una manera magnífica de hornear pechuga sin que concluya seca y desganada. De todos modos, solo horneo el pechuga si he empleado una salmuera o fué marinada. Si no, me da la sensación de que le falta gusto y puede pasar de estar con perfección cocida y jugosa a estar bastante cocida y seca en 3 minutos. Sí, seriamente. Y jamás encontrarías a un chef en un lugar de comidas horneando un pechuga de pollo fácil. Ni charlar.
Preparación del relleno del asado. Manzana y nueces
- Pelamos las manzanas, retiramos las semillas y cortamos la carne en pequeños dados de precisamente 1 centímetro. Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
- Calentar algo de aceite de oliva virgen plus en una sartén y poner la manzana adjuntado con la cebolla a lo largo de unos diez minutos. Mientras que picamos las nueces y el resto de frutos secos, en el caso de emplear mucho más de una pluralidad. Picamos asimismo entre las ramas de romero.
- En el momento en que la manzana y la cebolla estén agradables agregamos las nueces picadas adjuntado con media miel y el romero picado. Efectuamos otros diez minutos o hasta el momento en que la mezcla esté sutilmente caramelizada. Entonces salpimentamos y retiramos del fuego, dejando enfriar antes de emplear para ocupar.
- Con hilo de bramido bridemos la parte de lomo, o sea, lo anudamos a lo largo y al ancho a fin de que no se abra a lo largo de la cocción al horno ni se salga el relleno. Tenemos la posibilidad de emplear asimismo una malla de carnicero.
- Calentamos algo de aceite de oliva virgen plus en una sartén y, a fuego fuerte, doramos el rollo de carne por todos y cada uno de los lados.
Con un cuchillo bien afilado, abrimos el lomo de cerdo a lo largo, con apariencia de libro. Lo extendemos encima de la mesa de trabajo y salpimentamos al gusto. Ubicamos el relleno de manzana durante entre los lados de la carne y enrollamos sobre sí, intentando que el relleno quede centrado y repartido de manera traje en toda la parte.
