- La palabra nugget en inglés significa semilla, y son esto, unas semillas o nueces fabricadas de carne de pollo desmenuzada y rebozada con huevo y pan rallado, fritos en abundante aceite.
- Su origen está en EE.UU. en los años 50, en el momento en que Robert C. Baker, instructor de tecnología de los alimentos de la Facultad de Cornell, les inventó como trabajo académico. Desde ese instante adquirieron un notable éxito y fueron comercializados en todo el país.
- No hace bastante leí un producto cuestionando la calidad de los palitos de pollo industriales. Tenía que ver con una investigación estadounidense efectuado con los palitos de pollo comercializados por 2 cadenas de comida rápida de Jackson.
- El resultado: la proporción de carne de pollo de este producto no alcanzaba el 50%. Con esto no deseo decir que los palitos de pollo que ingerimos sean todos de exactamente las mismas especificaciones, pero sí que una nutrición sana es esencial.
No obstante, los palitos de pollo de pollo prosiguen consumiéndose…
El reconocido chef James Olivier fue el responsable de anunciar el desarrollo de elaboración de los tan conocidos palitos de pollo de pollo en su espectáculo de televisión llamado Food Revolution, emitido por la cadena ABC. Más allá de tener por propósito que los progenitores no diesen esa comida a sus hijos, no consiguió el éxito aguardado.
Más tarde, el canal Nat Geo retransmitió en un programa de qué manera los alimentos son procesados bajo la técnica de la “separación mecánica”. En este se explicó un tanto mucho más los inicios de los palitos de pollo de pollo.
Preparación de los palitos de pollo de pollo
- Limpiamos los senos de probables restos de grasa que logren tener y los cortamos en trozos de unos 2 cm. Pasamos los trozos de pollo por un pico hasta el momento en que estén completamente deshechos y formen una pasta.
- Combinamos el pollo con el queso crema y la sal, hasta el momento en que esté bien que viene dentro. Con la mano hacemos pequeñas porciones con esa masa.
- Vamos a empanar nuestros palitos de pollo, en un caso así el tradicional enlucido, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. La harina asiste para que el huevo se adhiera mejor a la carne, y el huevo actúa como pegamento para fijar el pan rallado al nugget. Existe quien da una cubierta y existe quien elige usar 2. Lomejor es rebozar en solo una cubierta a fin de que el envoltorio del nugget no sea grosísimo. De este modo resultan mucho más rápidos y absorben menos aceite en la fritura.
- Para conseguir unos palitos de pollo mucho más crocantes, mejor que el pan rallado molido tenemos la posibilidad de emplear pan rallado crocante que venden en cualquier autoservicio o enorme área.
- Para freír nos resultan de interés aceites con prominente punto de humo y que sean suaves para no dar bastante gusto al pollo. Estos aceites nos dejarán freír a elevada temperatura, que nos dará un enlucido crocante tras un corto desarrollo de fritura. De esta manera lograremos que el interior quede mucho más jugoso. En el momento en que tengamos todos y cada uno de los palitos de pollo preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo.
- Siempre y en todo momento en tandas pequeñas a temperatura media para no bajar en demasía la temperatura del aceite. Es esencial que el aceite no esté muy ardiente al freírlos. De esta forma eludimos que se queden muy torrados por fuera y crudos por la parte interior.
- Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Servimos acompañados de la salsa que mucho más nos agrade. Ahora va a ver de qué forma los preparais múltiples ocasiones en el hogar, están de chupa.
¿CÓMO SE ELABORAN?
- Primeramente, se muele y pica la carne, donde ciertas fabricantes agregan piel de pollo a lo largo de este desarrollo.
- Después, se mezcla la carne con agua, empanizadores, almidones, harinas y/o féculas, condimentas, sal. Asimismo se acostumbran a añadir aceites y proteínas de soja.
- Así mismo, se da forma a los palitos de pollo.
- En ciertos casos, se proponen prefritos.
- Para finalizar, se congelan para ser empaquetados para su distribución.
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¿CÓMO SE ELABORAN?
- Primeramente, se muele y pica la carne, donde ciertas fabricantes agregan piel de pollo a lo largo de este desarrollo.
- Después, se mezcla la carne con agua, empanizadores, almidones, harinas y/o féculas, condimentas, sal. Asimismo se acostumbran a añadir aceites y proteínas de soja.
- Así, se le da forma a los palitos de pollo.
- En ciertos casos, se proponen prefritos.
- Finalmente, se congelan para ser empaquetados para su distribución.
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