En todo el mundo. Como una parte de su serie de minidocumentales sobre el desarrollo de producción de sus alimentos, la compañía de comida rápida McDonald’s decidió ‘romper’ el mito de que sus McNuggets están hechos con substancias tóxicas y artículos químicos que nada tienen relación con carne de pollo real.
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¿Qué tiene un nugget de pollo?
A lo largo de su estudio, anunciado en la gaceta American Journal of Medicine, los científicos ordenaron palitos de pollo de 2 populares cadenas de comida rápida en USA (los nombres, si bien simples de acertar, continuaron ocultos) .
Al examinarlos bajo un microscopio, hallaron que contenían pollo adulterado. En una exhibe, únicamente el 40% del nugget era tejido muscular (lo que generalmente conocemos como la carne del pollo) y solo el 19% proteína. En la otra, había 40% de pollo y 18% de proteína.
¿Sabías que el nugget se creó para salvar las ventas de McDonald’s?
En 1977 el gobierno estadounidense aconsejó a la gente reducir el consumo de carne y acrecentar el consumo de aves y pescado, ya que había un repunte de anomalías de la salud cardiovasculares.
Time apunta que frente a la caída de ventas, el pollo habría de ser el salvador de McDonald’s quien en este momento debía conseguir la manera de llevar a cabo interesante la carne blanca, si bien ahora había intentado sin éxito integrar el pollo en el menú . El pollo frito lo tenía gobernado Kentucky Fried Chicken (el día de hoy KFC). Entre los ejecutivos del lugar de comidas recomienda al chef con la misión creativa llevar a cabo una semilla (nugget) de pollo, y es de esta forma como nacen los Chicken McNuggets.
No obstante, los palitos de pollo de pollo se prosiguen consumiendo…
El reconocido chef James Olivier fue el responsable de anunciar el desarrollo de elaboración de los tan conocidos palitos de pollo de pollo en su espectáculo de televisión llamado Food Revolution, emitido por la cadena ABC. Más allá de tener por propósito que los progenitores no diesen esa comida a sus hijos, no consiguió el éxito aguardado.
Más tarde, el canal Nat Geo retransmitió en un programa de qué manera los alimentos son procesados bajo la técnica de la “separación mecánica”. En este se explicó un tanto mucho más los principios de los palitos de pollo de pollo.
Receta costosa
El desarrollo de elaboración, punto por punto, es el próximo:
Todo el desarrollo empieza en el departamento de deshuesados, donde verdaderamente toman pollos enteros y los quitan completamente todos y cada uno de los huesos. De ahí que apartan todas y cada una de las unas partes del pollo y le quitan la carne del pecho para usarla en los McNuggets.
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