de que departamento es el picante de pollo

#FOTOS: Este domingo se efectuó la XXIV feria del picante de pollo criollo en el ayuntamiento de Zudañez, departamento de #Chuquisaca, visitantes degustaron el plato clásico y su refresco de mocochinchi

) Preparación

• Cocinar el pollo con sal, cebolla verde, perejil y sal a gusto, después despresarlo, cocer las papas en agua con sal. Las arvejas cocinarlas en agua con 2 cucharas de azúcar.
• Freír en aceite la cebolla picada, condimentar y añadir el ají, la pimentón, perejil, pimienta y sal a gusto; Integrar asimismo 1 o 2 tazas de sopa donde ha hervido el pollo.
• Dejar cocer unos cuantos minutos y después añadir las tomas de pollo, las arvejas y papas, tras unos 5 minutos mucho más de cocción, ser útil.
• Acompañar el picante con arroz graneado, revuelto de chuny y por arriba aderezar con ensalada cruda de cebolla y tomate, se tienen la posibilidad de dejar las papas fuera del sofrito para servirlas blancas.

NOTA. – Para ofrecer mucho más color a los guisos y picantes; usar urucu pasado por aceite o mantequilla, o asimismo mayor proporción de pimentón molido.

Elaborar Picante de pollo

1. En un batan o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta el momento en que tenga una rigidez de puré. Reservadlo.
2. Despresar y lavar bien el pollo, descartando las vísceras.
3. En una cazuela con ¼ taza de aceite freír la cebolla hasta el momento en que salga su jugo y este coloreado después echar el ají molido quitando hasta el momento en que este tome un tono obscuro, echar el tomate quitando otros 5 min a 10min.
4. agregue 5 tazas de agua hervida o caldo y deje hervir la preparación por 15 min a 20 min.
5. Pasado los 20 min de la cocción del ahogado, agregue las tomas de pollo descuartizadas, si puede realizar aberturas en las presas a fin de que pase el gusto del aji, revise la sal y agregue. algún sazonador de gusto. min mucho más.
6. en otra cazuela poner agua y en el momento en que ahora esté hirviendo echar las arvejas y dejarlos por unos diez minutos a fin de que han de estar pre cocido y super verdecillos, ayuda el listo con una papa entera, chuño puthi, arroz graneado, y ensalada de tomate con cebolla (zarza) y agregue las arvejas encima.

Guarnición

• Arroz graneado
• Papas blanca cocida tixagb_14)
• Perejil picado para espolvorear

Preparación