A lo largo de los meses de mayo, junio y julio se efectúa la recolección de la cereza en el Valle del Jerte. Pero es a lo largo de junio en el momento en que mucho más variedades están en su estado perfecto de maduración y, por consiguiente, el más destacable instante para tomarlas. En este momento que empieza el calor, nada superior que elaborar una refrescante receta de salmorejo de cerezas o Picotas del Jerte. Hablamos de una opción alternativa a este plato tradicional, tan habitual en nuestras mesas en los meses de verano. En todo caso, esta receta de salmorejo de cerezas puede cambiar a gusto de cliente: para un gusto mucho más fuerte, con añadir mucho más fruta va a ser bastante. Sea como fuere, el resultado es increíble!
- 440 g de tomate
- 240 g de cerezas
- ¼ de pepino
aceituna virgen plus
- ½ diente de ajo (según gusto)
- Sal
en el vino.
Unta los muslos de aceite y condimenta con la sal, la pimienta y la ajedrea.
Pone el pollo en una bandeja de horno que antes hemos pincelado con aceite, añade 2 medidas de cuchara de grasa de pato y un vaso de agua.
Introduce el pollo en el horno a 190º, tapado con papel aluminio.
Déjalo cocinar a lo largo de diez min., sácalos del horno y rocíalo con vino con la miel.
Lo dejamos que se vaya cocinando dando la vuelta.
En el momento en que este listo careciendo de gratinar retiramos la salsa, la colamos y la metemos en el frigorífico a fin de que se enfríe y poder sacar la grasa.
Incorporamos las cerezas y tapamos y dejamos descansar hasta el día de hoy de comer. Que lo meteremos en el horno a dorar.
Elementos y fotografías pasito a pasito de la preparación del pollo con salsa agridulce:
Elementos del pollo agridulce chino
Receta 6 muslos de pollo, asimismo se tienen la posibilidad de usar las pechugas de pollo
1 cucharada de sal
1/4 de taza de vinagre balsámico
miel
taza de aceite de oliva
1 taza de chalotas picadas, precisamente 2 granos o 4 medias
Un puñado de ramitas tixag_14) 2 tazas de cerezas del Jertedos Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
papel de cocina y condimentar con la sal.
Lo dejamos descansar mientras que prepara el resto de los elementos.
Batimos el balsámico, la miel, el aceite de oliva, las chalotas, la sal y la pimienta.
Ubicamos el pollo en una bolsa de plástico con cierre y volcamos la marinada que hemos efectuado antes.
Cerramos la bolsa y nos cercioramos de que todo el pollo está cubierto.
Dejamos descansar por lo menos 30 minutos, y si contamos tiempo hasta el día después en el frigorífico.
Sacar de el frigorífico 30 minutos antes de ponerlo en el horno ardiente.
Hasta entonces, deshuesamos las cerezas y las reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Ubicamos el pollo con la piel hacia arriba en una fuente de asar poco profunda.
Le ubicamos las ramitas de romero entre los trozos de pollo y lo cubrimos con las cerezas deshuesadas, moviéndolas a fin de que caigan entre los trozos de pollo, dejando la piel lo mucho más expuesta viable.
Verter la marinada sobre el pollo, cubriendo ampliamente el fondo.
Ingresamos la bandeja en el horno y volteamos cada diez minutos, precisamente.
Para los senos: lo cocinaremos 20 minutos; para los muslos: 45 minutos. Si se usan los dos, vamos a retirar los senos mientras que el resto se prosigue cocinando.
En el momento en que la carne esté lista, aumentaremos el horno a 225º. Deje que la salsa se reduzca y que la piel del pollo se dore y quede crocante, unos 12 minutos. Si es requisito, desplazar los senos para mostrar mucho más la piel del pollo.
Nos aseguraremos de untar el pollo con la marinada cada 3-4 minutos para glasearlo.
Ser útil ardiente, con sal marina crocante y pimienta negra recién molida.
