Este es el pollo a la parrilla que estabas esperando. Bajo y lento con piel perfectamente crujiente y carne jugosa.
Podrías pasar toda tu vida cocinando a la parrilla algo que puede parecerse al pollo cuando se quema y se seca con una cáscara triste que se golpea en platos menos entusiastas. O podrías salir ahora mismo y encender un poco de carbón. Porque este es el pollo a la parrilla que estabas esperando. Bajo y lento con piel perfectamente crujiente y carne jugosa. Esto es lo que se supone que es el pollo. Cuartos de pierna perfectamente ahumados sobre una cama caliente de carbón frotado con hierbas y especias frescas. Pollo a la parrilla como debe ser. Pollo saboreado con deleite. Pollo que hace que incluso esta chica amante de los bistecs vuelva por más.
El pollo a la parrilla puede que nunca vuelva a ser el mismo.
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Cuartos de pierna ahumados con aguacate asado, cebollín y cebolla morada
Instrucciones
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Bate el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el ajo, 1 ¾ de té de sal, 1 de té de pimienta, ¾ de té de cayena, el perejil, la albahaca, el orégano y el cilantro en un bol. Coloque los cuartos de pollo en una bolsa grande con cierre y vierta la marinada (reserve ½ taza para rociar). Sella y mueve el pollo para cubrirlo y cubrirlo. Deje marinar de 8 a 12 horas.
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Cuando esté listo para cocinar, prepare un fuego de leña o leña/carbón en una parrilla grande para calor indirecto. Agregue una cacerola pequeña llena de agua. Cubra con la rejilla y la tapa y deje que llegue a unos 300 grados.
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Retire el pollo de la marinada y colóquelo con la piel hacia arriba, del lado opuesto a las brasas. Tape y cocine por 45 minutos. Voltee y rocíe el pollo con la marinada reservada. Cocine por otros 45 minutos, o hasta que el pollo alcance la temperatura de 175 F. (es posible que deba vigilar el calor para asegurarse de que permanezca lo suficientemente caliente mientras se cocina)
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Retire el pollo de la parrilla y envuélvalo en papel aluminio. Deje reposar durante 10 minutos.
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Mientras tanto, frota la cebolla y las cebolletas con aceite de oliva. (Consejo, uso un palillo de dientes para mantener juntas las rodajas de cebolla mientras aso a la parrilla) Sazone con sal, pimienta y una pizca de pimienta de cayena. Ase las cebollas hasta que estén carbonizadas, unos 4 minutos por lado y las cebolletas unos 2 minutos.
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Retirar a una bandeja.
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Frote el lado de la pulpa del aguacate con aceite de oliva y sazone también. Ase a la parrilla hasta que se dore, alrededor de 1 a 3 minutos.
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Sirva los cuartos de pollo y las verduras a la parrilla con rodajas de lima y permita que los invitados las expriman sobre sus platos.
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