Consejos para los mejores huevos cocidos

¿Cuánto tiempo se hierven los huevos para lograr huevos duros y blandos perfectos? Aquí hay algunos consejos sobre cómo hervir los huevos para que se pelen fácilmente, además de cuánto tiempo hervir los huevos para evitar que las claras y las yemas se cocinen demasiado.

Una de las muchas ventajas de criar gallinas para huevos es, durante la mayor parte del año, tener huevos en abundancia. Y esta semana tuvimos una bonanza. Después de compartir con familiares y amigos, todavía tenía una buena cantidad de huevos sobrantes. Los más frescos se servían hervidos para el desayuno.

Los más viejos los guardé para hacer huevos duros.

Quiero compartir mis recetas probadas y verdaderas para los mejores huevos duros, tanto blandos como duros.

Usa huevos más viejos cuando puedas. Si los está comprando, compre huevos con una o dos semanas de anticipación para obtener mejores resultados. Los huevos duran bastante tiempo, así que no te preocupes. Si usa frescos, sepa que serán más difíciles de pelar.

Pero no es solo la edad del huevo lo que produce huevos perfectamente cocidos. Hay un método para todo el proceso, y es fácil e infalible. Y sí, me tomó algunos intentos obtener huevos duros perfectamente cocidos. Esto es lo que he aprendido:

Comencemos con los huevos duros, ya que son los más populares. Como mencioné, los huevos viejos son más fáciles de pelar que los huevos frescos.

cuanto tiempo se hierven los huevos

Primero, hervir los huevos.

  • Coloque los huevos suavemente en una sartén. Llene con suficiente agua fría para que los huevos estén cubiertos por al menos dos pulgadas.
  • Llevar a ebullición completa a fuego alto. Eso es un forúnculo que no se puede remover con una cuchara. Apague el fuego inmediatamente, cubra la sartén y deje reposar entre 10 y 15 minutos, según el tamaño de los huevos, la temperatura de los huevos y la cantidad de huevos en la sartén.
  • Pruebe quitando uno de la sartén, luego páselo por agua fría, pélelo y luego córtelo por la mitad. Si no está listo, deje reposar los huevos un par de minutos más en el agua caliente.

Perfectamente las yemas cocidas son amarillas

  • Hervida adecuadamente, la yema será amarilla en todas partes, sin color gris verdoso ni «anillo» verdoso. El color gris verdoso resulta de la interacción del hierro de la yema con el azufre de la clara. Eso sucede cuando los huevos se cocinan demasiado o se cocinan a una temperatura demasiado alta. (Los huevos recocidos siguen siendo buenos para comer).

cuanto tiempo se hierven los huevos

Cuele rápidamente

  • Cuele el agua de la cacerola tirando los huevos en un colador en el fregadero. Este proceso perturba las cáscaras mientras aún están calientes, lo que les permite romperse un poco para que sea más fácil pelarlas.

enfriar y pelar

  • Inmediatamente enfríe los huevos en el colador con agua corriente fría. Cuando están lo suficientemente fríos para manipularlos, me gusta pelar cada uno bajo un chorro de agua fría, lo que facilita el pelado y limpia el huevo al mismo tiempo.

Almacene, bien tapado, en el refrigerador.

  • ¡Los huevos pueden soltar olores y eso no es agradable! Bien cubierto y comido dentro de cuatro o cinco días le dará un sabor y una nutrición óptimos.

RECETAS CON HUEVOS DUROS

  • Muy condimentado. Aquí no hay reglas estrictas. Ir al gusto con mayonesa, mostaza y condimentos. Por cada seis huevos, mezcle las yemas con ¼ de taza de mayonesa y un chorrito de mostaza. Sazone al gusto.
  • Ensalada de huevo. Yo uso los mismos ingredientes que para los huevos duros, excepto que uso el huevo duro entero, picado finamente, y un poco más de mostaza y condimentos. Las cebolletas picadas también son buenas.

cuanto tiempo se hierven los huevos

¿Qué pasa con los huevos pasados ​​​​por agua?

A mi papá le encantaban los huevos pasados ​​por agua. Los cocinaba a menudo, sin temporizador. Si eres un novato en huevos pasados ​​por agua, aquí hay una breve introducción:

  1. Hierva suficiente agua para cubrir los huevos por un par de pulgadas. Reducir a fuego lento.
  2. Agregue muy suavemente hasta cuatro huevos uno a la vez, bajándolos en el agua hirviendo. (Si desea hacer más de cuatro, sugiero cocinar en lotes o en dos sartenes).
  3. Cocine cinco minutos para obtener una yema líquida; unos siete minutos para una yema apenas fraguada.
  4. Compruebe un huevo primero. Dependiendo del tamaño, qué tan fríos estén los huevos, etc., es posible que necesite unos segundos más.
  5. Retire los huevos con una espumadera y colóquelos en una huevera o en un tazón pequeño. Golpee suavemente el huevo alrededor de la parte superior con un cuchillo para quitar la tapa. ¡Disfrutar!

Conchas sobrantes: ¡no lancen!

Las conchas contienen calcio y otros minerales, así que úsalas si puedes.

  • Tirar sobre pilas de compost.
  • ¿Problemas con las babosas? Esparce cáscaras de huevo limpias trituradas alrededor de la base de la planta. Las babosas y los caracoles no pueden arrastrarse por las superficies irregulares.
  • Cáscaras de huevo finamente trituradas, trabajadas en el suelo alrededor de las plantas, proporcionan nutrientes.
  • ¡Dale un capricho a las gallinas! Trabaje algunas conchas secas y finamente trituradas en el alimento.
  • Rellene las mitades de la cáscara de huevo con tierra para macetas para comenzar las semillas. Más baratas que las macetas de turba y biodegradables, además.

¿Haces huevos blandos o duros? ¡Comparte tus consejos para los mejores huevos duros!

Publicado originalmente en la edición de junio/julio de 2020 de Backyard Poultry y examinado regularmente para verificar su precisión.

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