El pechuga relleno, es una fantástica receta llamada asimismo San Jacob. En Austria se conoce como Schnitzel y Cachopo en la cocina asturiana donde se prepara con filetes enormes de ternera si bien han surgido múltiples variaciones. La expresión en francés como es mucho más conocida en todo el mundo, el popular Cordon Bleu.
La receta original se prepara con solomillo de carne de ternera pero como no en todas y cada una partes se puede hallar, se hace con pechuga de pollo. El misterio es bajar de peso bien los filetes con un martillo de cocina pero sin romperlos, a fin de que el enrollado sea mucho más simple. La carne va algo adobada con mostaza vieja (dijon), sal y pimienta, se llena con un corte de jamón y uno de queso suizo. Se pasan por harina de trigo, después por huevo batido y se rebozan con miga de pan. En lo que se refiere a la cocción, se puede freír o llevarse al horno o las dos cosas. Yo coloco a freír los rollos en una mezcla de aceite y mantequilla a fuego medio. Lo que se busca es que la carne se cocina por la parte interior y por fuera y que vaya tomando color. Después termino la cocción en el horno, quedan muy crocantes, dorados y muy jugosos.
De qué manera realizar la receta de Pollo relleno al horno
- Comenzamos poniendo el pan en un cuenco y vertiendo bastante proporción de leche a fin de que lo cubra. Dejar descansar mientras que elaboramos al resto de elementos.
- Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos pequeños. Continuamos por igual con la cebolla. Calentamos aceite en una sartén. En el momento en que esté ardiente, empezamos a cocinar los 2 elementos que terminamos de picar.
- Ahora, sacamos las semillas al pimiento colorado, cortamos a pedacitos una de sus mitades y la agregamos a la sartén. Proseguimos cocinando. Pelamos la manzana, la descorazamos, y la cortamos en trozos de tamaño medio.
- En el momento en que la cebolla y el pimiento colorado se hayan ablandado, agregamos a la sartén la carne picada, la manzana troceada y una migaja de sal. Combinamos y cocinamos hasta el momento en que la carne coja algo de color.
- Mientras que la carne se cocina, ponemos las nueces en el mortero y las rompemos sutilmente. Reservamos. Cortamos los dátiles en el medio, retiramos los huesos y picamos la carne de los dátiles en pedacitos. Reservamos.
- En el momento en que la carne haya cogido color, escurrimos el pan y lo desmenuzamos. Ahora, agregamos a la sartén el muelle de pan, el tomate frito, los dátiles y las nueces. Removemos a fin de que todos y cada uno de los elementos se distribuyan de manera homogénea y separamos la sartén del fuego.
- En un cuenco pequeño, combinamos algo de sal y pimienta. Condimentamos el interior del pollo con esta mezcla. Ahora. ingresamos el relleno con el apoyo de una cuchara o de forma directa con la mano.
- En el momento en que lo hemos llenado, anudamos nuestro pollo con hilo de cocina a fin de que no pierda la manera a lo largo del horneado. Lo destacado es que mire el vídeo para poder ver de qué forma llevo a cabo esta acción. En el momento en que lo hayamos atado, lo ponemos en una fuente para horno.
- Ponemos el horno a calentar a 200ºC. Elaboramos la salsa con la que untaremos el exterior de nuestro pollo. Comenzamos sacando el tallo al romero y picando las hojas lo mucho más fino que tengamos la posibilidad. Ponemos estas en un cuenco pequeño. Escurrimos, de forma directa en el cuenco, el jugo de medio limón. Agregamos el pimentón dulce y batimos con el apoyo de un bateador. Finalmente, vierta el aceite de oliva y vuelva a batir con el bateador hasta el momento en que el aceite emulsione.
- Salpimentamos la área del pollo. A continuación, la pincelamos con el aliño y volcamos el sobrante en la bandeja. Volcamos asimismo el vino blanco. Llevamos la bandeja al horno y ponemos en el horno, a 200ºC, a lo largo de precisamente 80 minutos.
- A lo largo del horneado, sacamos la bandeja del horno cada 20 minutos y regamos la área del pollo con el caldo de la bandeja. En el momento en que el pollo esté bien torrado, lo sacamos del horno y lo pasamos a una bandeja donde lo serviremos.
- Ponemos el caldo en un cazo para reducirlo. Disolvemos el almidón de maíz en una medida pequeña de agua fría y lo agregamos al cazo. Cocinamos, a fuego medio, sin dejar de eliminar, hasta el momento en que la salsa espese a nuestro gusto. Servimos nuestro pollo acompañado de la salsa.
El tiempo de horneado va a depender, esencialmente, del género de horno, del tamaño de la parte y de la temperatura de horneado. Si el pollo es muy grande, debemos bajar la temperatura del horno y alargar la cocción. Posiblemente deba tapar el pollo hacia el desenlace del horneado si mira que está cogiendo bastante color.
Elementos del Pollo relleno al horno Para 6 personas
- Pollo neto – 2 kilogramos
- Carne picada – 250 gramos Dientes de ajo – 3 entidades
- Manzana – 1 unidad
- Pimiento colorado – 1/2 unidad
- ) Dátiles – 30 gramos Miga de pan – 40 gramos
- Leche – para remojar
- Tomate frito – 60 gramos
- Pimienta negra – al gusto (tixagb_1 3 medidas de cuchara enormes (para cocinar)
- Aceite de oliva – 4 medidas de cuchara enormes (para embadurnar el pollo) ) Limón – 1 unidad
- Pimentón dulce – 1 cucharada pequeña (tixag ) Almidón de maíz – 1 cucharada pequeña
- Vino blanco – 250 mililitros
- Romero – al gusto
)
<ol id="lista4" y vertiendo bastante proporción de leche a fin de que lo cubra. Dejar descansar mientras que elaboramos al resto de elementos.
La mejor receta de Pollo RELLENO. Delicioso
El pollo tiene una carne blanca considerablemente más humilde que otras piezas de clásico arreglo pero que si la hacemos en el horno cuidando una sucesión de datos lograremos que nos quede una carne jugosa, tierna y llena de gusto, con una piel crocante y caramelizada que nos encantará
De qué forma me emocionan las recetas que tenemos la posibilidad de cocer, que nutren un regimiento y son muy le de llevar a la mesa me he decidido para realizar este “Pollo deshuesado RELLENO tipo FIAMBRE . ” que viene con garantía de éxito. Idónea para ser útil como plato primordial en cualquier celebración bien sea cena o almuerzo o aun como receta de Navidad.
