- Pechuga de pollo. Puedes emplear restos/sobres de pollo asado que poseas hecho o cocinar pechugas.
- Leche. Yo he usado leche sin lactosa entera, pero puedes usar leche entera de vaca habitual.
- Harina de maíz . He empleado harina integral de maíz, pero asimismo puedes emplear maicena. Si deseas efectuar estas croquetas con gluten puedes usar harina de trigo habitual.
- Pimienta, sal y nuez moscada
- Mantequilla. He usado mantequilla sin lactosa pero puedes emplear mantequilla habitual.
- Para el enlucido: precisarás pan rallado sin gluten, una medida pequeña de agua y 1 o 2 huevos. *Yo he empleado el pan rallado sin gluten que vienen a mercadona
- Para freír: aceite de girasol. Para freír bien las croquetas precisarás una aceptable sartén y bastante aceite de girasol
Elaboración:
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Dejamos marinar el pollo a lo largo de 30 minutos mínimo en el frigorífico.
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Rebozar los senos con la mezcla de la harina y el almidón.
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Freír controlando que el aceite de oliva virgen observando que no humee.
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Cocinar antes el arroz basmati: poner el agua en una cazuela y en el momento en que hierva añadir el arroz con una migaja de sal y tapar cocinando a fuego retardado al fuego mucho más pequeño hasta el momento en que esté listo (unos 18 minutos, precisamente). Estar alerta a destapar la tapa en el momento en que suba el agua de la cocción.
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Cocinar los espárragos a la plancha y aliñarlos con la sal y la pimienta.
- Para iniciar, vamos a elaborar una marinada para macerar el pollo. En un envase combinamos la Bebida de Arroz, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la condimenta que escogemos.
- En el momento en que esté todo bien que viene dentro, incorporamos las tiras de pollos y combinamos a fin de que se impregne la marinada. Tapamos el envase con papel de largo y dejamos que todo repose en el frigorífico a lo largo de precisamente una hora.
- Pasado este tiempo, retiramos el envase de el frigorífico y dejamos que ponga a temperatura ámbito.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Escurrimos el pollo del envase y lo impregnamos con las semillas de sésamo, cubriendo bien su área.
- Ubicamos las tiras de pollo en una bandeja de horno y dejamos que se cocinen a lo largo de unos 15 minutos (en dependencia del espesor de las tiras).
- Tenemos la posibilidad de acompañar el plato con algo de arroz hervido o una ensalada.
Recortar las pechugas en dados y añadir en un cuenco con los próximos elementos (vinagre, huevo antes batido, salsa de soja, pimienta negra y una migaja de sal marina).
Harina de garbanzo
Una exquisita y asombroso harina, rica en proteína, fibra y otros nutrientes, es la de garbanzo. Se emplea en recetas como la tortilla de camarones. Puede ser de mucha ayuda para esas personas que pretendan adelgazar sin renunciar ocasionalmente a los enlucidos. Esto se origina por que su contenido en fibra va a ayudar a dar saciedad, así como patentizan los estudios mucho más recientes.
En India se emplea de manera frecuente para toda clase de enfoscados y masas, con el beneficio de estar bastante menos procesada que las harinas de cereales. Su elaboración se apoya en un simple paso: moler los garbanzos.
Punto por punto:
Semillas de sésamo
Una delicia para los paladares sibaritas son los enlucidos con semillas de sésamo. El sésamo, aparte de ser una fuente de calcio de buenísima asimilación, tiene la virtud de ofrecer un exquisito gusto a los alimentos en el momento en que se tosta o se fríe.
Por otro lado, son fuente de ácidos grasos insaturados, lo que podría ser bueno para la salud cardiovascular, así como asegura un trabajo de investigación hecho en 2017.
