Comenzamos la semana con un articulo sencillísimo pero formidablemente práctico. Atar un pollo puede parecer un tanto difícil, pero no es así para nada, conque le solicito que vea las fotografías detenidamente a fin de que en el momento en que le toque llevarlo a cabo no tenga ninguna duda. Les he dado un punto por punto que quisiera que te deje muy, muy claro de qué forma se anuda un pollo o algún otro pájaro.
Consejos para llevar a cabo el pollo en el horno especial
Comenzamos saliendo bien el pollo, por el hecho de que al ser realmente grande precisa sal pero no el toque que tenemos la posibilidad de poner en otro género de recetas.
Frecuentemente en el momento en que lo asamos semeja tal y como si no tuviese gusto y tal y como si estuviese cocido. Esto se origina por que le ponemos bastante caldo de pollo o agua en el fondo del envase, es esencial remojar ocasionalmente pero no mucha cantidad en tanto que cocerá el pollo. Lo destacado es ponerlo sobre un óptimo lecho de patatas a fin de que esté “al aire”.
De qué forma entender que el pollo en el horno está ya listo
Para entender que el pollo en el horno está especial disponemos 2 opciones:
- Si contamos un termómetro de carne, ha de estar dentro suyo a 74 grados.
- Si no disponemos del termómetro lo destacado es pincharlo con un palillo, y en el instante que no salga sangre y salga jugo blanco está ya listo. Si pinchamos y no sale nada, se nos va a haber pasado un tanto.
Elementos
1 pollo de 2-1/2 kgs 2-3 cdas de mantequilla sin sal en el ámbito 2 dientes de ajo rallado (opcional) Sal Pimienta Tomillo Salvia (opcional) 1 rama de apio picada 1 puerro pequeño picado 1 zanahoria picada 2 tazas de consomé de verduras o de pollo 1/2 taza de vino blanco opcional 1/4 cebolla perla pequeña cortada en 2 1/4 manzana verde cortada en 2 Hilo de algodón para atarlo
- Precalentar el horno a 218ºC – 425ºF.
- Retire los restos de grasa que logre tener el pollo por la parte interior y por fuera.
- Lavarlo bajo el chorro de agua fría y secarlo realmente bien con papel toalla.
- Plegar las puntas de las alas tras el cuello.
- Poner sal y pimienta por la parte interior y por fuera.
- Con la mano o una brocha untar la mantequilla en toda la piel del pollo, cuidando de no rasgarla y tirarle un tanto mucho más de sal por arriba. Si eligen tienen la posibilidad de poner trozos enormes de mantequilla que se fundirán sobre el pollo.
- Ingresar la cebolla perla, la manzana y una ramita de tomillo en la cavidad y atar las piernas adjuntado con la cola.
- En una bandeja diseminar el puerro, apio, zanahoria tomillo, laurel y poner el pollo sobre este colchón que va a ayudar a que no se pegue en la base de la bandeja.
- Llevar la bandeja al horno. Pasados los primeros 30 minutos duchar con un tanto consomé, después con el vino y terminar con el consomé a intervalos de 15 minutos. El pollo va a estar listo a 1-1/2 hora precisamente.
- Sacar la fuente del horno y dejar descansar el pollo unos minutos antes de recortar y ser útil.
- El jugo que salga del pollo al cortarlo ha de ser transparente y quizás cerca del hueso esté un tanto rosado sin que esto sea señal de que quedó mal cocinado.
- Vender el jugo que quedó en la fuente al lado de los vegetales. Eliminar algo de grasa si les semeja bastante y calentar el jugo en una cazuela. Esta va a ser la salsa para acompañar el pollo.
Redondo De Pollo Relleno Con Salsa De Manzana
Son una aceptable opción alternativa para ser útil un plato muy riguroso y que le agrada prácticamente al mundo entero. Ya que el pollo es de las carnes sensiblemente mucho más consumidas en el mundo y este modo de hacerlo te permite muchas opciones. Para estas ocasiones puedes realizar el relleno con bacon, setas, manzana, dátiles, algunos frutos secos y condimentarlo realmente bien con yerbas aromatizadas y distintas épices. Añade la cebolla rallada y caliéntala bien, coloca los muslos de pollo en la olla y añade la manzana rallada y el jugo natural de naranja, deja unos 5 minutos.
Se puede elaborar el día antes oa la primera hora de la mañana, en la medida en que gana fuerza con el reposo. Como nos comunica Carmen, es un platazo todoterreno al que además de esto le van verdaderamente bien toda clase de guarniciones. Yo al comienzo el pollo en el horno me quedaba un tanto seco.
