Su nombre significa banda azul francés en el sentido de ofrecer una condecoración. Es un plato favorito por varios, singularmente por los pequeños al tener una mezcla de sabores entre embutidos y el pollo que dan un gusto exquisito. En cualquier lugar de comidas venezolano es común que se muestre y la venezolanización hasta el nombre lo alteró en Gordon Blue.
Cordón azul con el que se acompaña
- Salsa de chipotle
- Ensalada de lechuga (pepino, aguacate, jitomate) (tixag cualquier clase
- Salsa de champiñones
- Crema de coliflor
- Salsa bechamel
- Cordon bleu, traducido verdaderamente del francés, significa cinta azul. Cerca del siglo XVI, recibía el nombre de cordon bleu, esas personas que eran condecoradas con entre las mayores distinciones del país, la Orden del Caballero del Espíritu Beato.
- El propio con el que se condecoraban era una pequeña cinta azul, de ahí el nombre. La cuestión es que esta Orden era famosa por los fastuosos banquetes que organizaban toda vez que se reunían, pasando a ser sus encuentros homónimo de buen gusto y comida.
- Se le dio el nombre de cordon bleu, por su excelencia, el plato concebido por aquella temporada en que, en vez de cocinar las escalopes de ternera sin más ni más, se llenaban con jamón y queso , se rebozaban y se freían en la sartén.
- En la actualidad se considera un plato simple que ha desaparecido prácticamente de las cartas. A mi parecer esta receta puede ser un disfrute, empleando, eso sí, modelos de primera calidad.
- Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos los rollos de pollo por todas y cada una de las caras. Hablamos de hallar una cocción inicial del cordon blue, no es necesario que se pasen bastante en tanto que vamos a terminar el desarrollo en el horno.
- Ubicamos los rollos de pollo en una bandeja y, con el horno antes ardiente a 180º C, ponemos en el horno a lo largo de unos 20 minutos, hasta el momento en que observamos que están doraditos.
- Tenemos la posibilidad de ser útil el cordón azul de pollo frío o ardiente. Si dejamos que se enfríe van a ser mucho más simples de recortar en rodajas sin que se rompan. En todo caso, van a estar excelentes acompañados de una crema de verduras o una fácil ensalada.
Horneado y presentación final del cordón bleu
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