cómo se preparan las croquetas de pollo

Al fin llegamos a entre las exquisiteces mucho más polivalentes de la cocina de españa: las croquetas. Aquí una aceptable bechamel va a marcar la diferencia. Pues alén de los elementos que uses para saborizarla, la base ha de ser exquisita, consistente y con mucha personalidad.

Debes meditar que precisas que la bechamel ha de ser mucho más sólida que la que precisas para una salsa. Conque las des de harina van a ser mayores.

Ofrecer forma y revoque de las croquetas de pollo. Fritura y presentación

1. A fin de que después tengamos la posibilidad conducir la masa con garantías, esta precisa estar múltiples horas en frío, en el frigorífico. La recomendación es dejarla llevada a cabo de víspera, a fin de que se enfríe cuando menos a lo largo de 12 horas.
2. Para el empanado de las croquetas, puede ofrecerle forma de forma clásico. Con el apoyo de 2 cuchases o asimismo hacerlas esféricas, ayudándole de las manos. Transcurrido el tiempo que le dimos de frío no va a tener inconveniente en moldearlas con sencillez.
3. Batimos los huevos, y pasamos las croquetas por él. De aquí de forma directa al pan rallado y reservamos en un plato o fuente. Vaya poniendo las croquetas separadas y se dejan nuevamente en el frigorífico por lo menos una hora. Vamos cocinando las croquetas a fuego prominente. Freímos las croquetas en aceite de oliva ardiente, en tandas de 4 o cinco cada vez, hasta el momento en que estén doradas por todos lados. Regulando la temperatura para eludir que se quemen.
4. Retiramos a un plato con papel absorbente. Para remover el exceso de aceite y servimos de manera directa, recién fabricadas.

Puede ver todas y cada una las fotografías del punto por punto de la receta de croquetas de pollo en este álbum. No se pierda ningún aspecto y le van a salir unas croquetas de semilla.

Ofrecer forma y revoque de las croquetas de pollo. Fritura y presentación

1. A fin de que después tengamos la posibilidad conducir la masa con garantías, esta precisa estar múltiples horas en frío, en el frigorífico. La recomendación es dejarla llevada a cabo de víspera, a fin de que se enfríe por lo menos a lo largo de 12 horas.
2. Para el empanado de las croquetas, puede ofrecerle forma de forma clásico. Con el apoyo de 2 cuchases o asimismo hacerlas esféricas, ayudándole de las manos. Transcurrido el tiempo que le dimos de frío no va a tener inconveniente en moldearlas con sencillez.
3. Batimos los huevos, y pasamos las croquetas por él. De aquí de forma directa al pan rallado y reservamos en un plato o fuente. Vaya poniendo las croquetas separadas y se dejan nuevamente en el frigorífico por lo menos una hora. Vamos cocinando las croquetas a fuego prominente. Freímos las croquetas en aceite de oliva ardiente, en tandas de 4 o cinco cada vez, hasta el momento en que estén doradas por todas partes. Regulando la temperatura para eludir que se quemen.
4. Retiramos a un plato con papel absorbente. Para remover el exceso de aceite y servimos de manera directa, recién fabricadas.

Puede ver todas y cada una las fotografías del pasito a pasito de la receta de croquetas de pollo en este álbum. No se pierda ningún aspecto y le van a salir unas croquetas de semilla.

Preparación de la base de las croquetas de hervido

1. Los restos de hervido que hemos empleado en un caso así son: gallina o pollo, el chorizo ​​sin piel, butifarra sin piel, carne de ternera (butifarra) y algo de jamón. La combinación va a depender de lo que te haya sobrado el domingo domingo.
2. Picamos finamente los restos de hervido, debemos tener particular precaución con las terneras, los huesecillos del pollo, la piel del chorizo ​​y la butifarra. Le sugiero una tijera o un cuchillo que esté bien afilado. Este desarrollo tiene por nombre desmesgado o deshilachado y es primordial para no hallarnos ningún tropezón molesto en el momento de comer.
3. Ingresamos en una sartén 2 medidas de cuchara de aceite y en el momento en que esté ardiente echamos 1 cebolla muy picada. La pasamos unos diez minutos a fuego medio hasta el momento en que quede dorada y agregamos los restos ahora picados del cocido. Juntamos todo bien con una cuchara y probamos de sal, corregimos con sal y pimienta si es requisito. En unos 2-3 minutos va a estar listo.
4. Agregamos la carne a la bechamel y removemos unos minutos en frío. En una fuente aceitada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas. Tapamos con papel de plástico tipo largometraje a fin de que no se seque la parte de arriba y en el momento en que haya enfriado ponemos la plata en el frigorífico.
5. En frío la masa tira mucho más y se manipula mejor, debemos dejarla en el frigorífico en el transcurso de un día, de esta manera vamos a poder dar forma adecuadamente las croquetas.

1. Para el empanado, en el momento en que esté la masa fría, se les da forma con 2 cuchases o con la mano. Formamos las croquetas con las manos, dándoles la manera que mucho más nos agrade. La ovalada y alargada mucho más clásico o redondas como he hecho esta vez. Las pasamos por huevo batido y después por pan rallado, que sea lo mucho más crocante viable.
2. Si lo puede elaborar casero bastante superior, a fin de que de este modo escoja el género de pan que mucho más le agrade. Unas de las mejores croquetas que he probado estaban enlucidas con pan de Cea, sencillamente pasmantes.
3. Las vamos depositando en un plato sin que se peguen unas a otras y las dejamos una hora en el frigorífico. Las sacamos de el frigorífico pasado el tiempo y dejamos secar un tanto las croquetas antes de freírlas a fin de que el enlucido se resequen un tanto. En este punto tenemos la posibilidad de llevar a cabo 2 cosas, freírlas para disfrutarlas en el instante o congelarlas para lograr llevarlo a cabo en el momento en que deseamos.
4. Aceptan la congelación a la perfección. Solo vamos a deber retirarlas de la friga y ponerlas de forma directa a freír, sin descongelar, con el aceite ardiente, en el momento en que deseamos elaborarlas. Si estáis pocos en el hogar como es mi caso le sugiero el tema de la congelación.
5. En una olla de paredes altas o en la freidora, calentamos abundante aceite de oliva virgen plus despacio, para freír. Vamos friendo las croquetas a fuego prominente. Regulando la temperatura para eludir que se quemen. Retiramos un plato con papel absorbente para remover el exceso de aceite. Servimos de manera directa, recién fabricadas. Con las medidas de esta receta van unas 25 croquetas

Sus sugerencias y ediciones

• Ana me pregunta: Tengo vitroceta del 0 al 9, una temperatura baja tome color avellana cuál sería? «Lo destacado es a una temperatura baja (3-4) a fin de que el Roux se vaya realizando de a poco, que se tueste la harina y que después el gusto sea lo mucho más especial viable, tampoco es indispensable que quede con el color torrado, en el final este paso es el que nos servirá de espesor para atar la salsa. Mayor volumen de harina, una bechamel mucho más espesa, mucho más leche, vamos a tener una bechamel mucho más rápida. Con aceite de oliva virgen plus, el color va a ser indudablemente mucho más profundo.»
• Mariela desde Argentina me afirma que allí la hacen muy similar pero que le añade cebollino y perejil. «Creo indispensables los toques especiados de la pimienta blanca y nuez moscada recién molida y que la leche sea enserio, nada de leches de soja y afines. .«Si deseo una bechamel mucho más fuerte para una lasaña incorporo aceituna y si la deseo solo como “also starring” le coloco girasol. Como afirmas, el punto es que no se quede la harina cruda puesto que sino más bien sabría bastante a harina. Para eludir los grumos, mi mayor amiga es la varita. Desde el principio de esta enorme amistad entre ella y yo, los grumos son pasados.»
• Carmen nos pregunta por una bechamel con aceite de oliva. Para una bechamel líquida (para lesañas por poner un ejemplo): 1 l. leche entera tibia, 80 g. harina, 80 ml. aceite de oliva virgen plus, una migaja de sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada al gusto. Si observamos que queda bastante densa por de qué manera la deseamos, es suficiente con añadir un tanto mucho más de leche. Para una bechamel densa (para croquetas por poner un ejemplo): 1 l. de leche entera tibia, 140 g. harina, 140 ml. aceite de oliva virgen plus, una migaja de sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada al gusto.