cómo se prepara un pollo al vino

• 4 piezas de pollo
• 1 cucharada de perejil picado finamente
• 1 taza de caldo de pollo o agua hervida
• 1 cucharada de ajos molido
• 1 cucharada de harina de trigo todo empleo
• 80 gramos de panceta fría o ahumada picada pequeña
• 1 cucharada de ají panca molida, ají particular
• 1/2 cebolla picada en cuadros pequeños
• 40 gramos de pasas
• 1 cucharada chica de orégano seco

1/2 cucharada chica de comino

• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharada chica de pimienta
• Sal
• aceite vegetal
• 1 1/2 taza de vino tinto seco

1. La primera cosa que vamos a hacer va a ser lavar bien las tomas de pollo sacando cualquier exceso de grasa. Reservamos
2. En un envase grande vamos a poner las piezas de pollo y echamos 3/4 de taza de vino, el orégano, la pimienta, él ajos y sal. Combinamos todo con el apoyo de nuestras manos para confirmarnos de que queden bien pintadas de todos y cada uno de los condimentos.
3. A continuación agregamos el resto del vino que reservamos y llevamos a enfriar por una noche a fin de que el gusto sea mucho más fuerte.
4. Al día después retiramos el pollo a otro envase, reservando el aderezo donde se estuvo macerando.
5. Después en una cazuela a fuego bajo vamos a poner una cucharada de aceite, el tocino y vamos moviendo con el apoyo de un cucharón para eludir que se pegue, una vez listo, retiramos y reservamos.
6. Ahora en exactamente la misma cazuela agregaremos las piezas de pollo poniéndolas cada una con la una parte de la piel abajo dejamos freír y tras unos 4 minutos las volteamos a fin de que terminen de dorar por los dos lados. Reservamos
7. Después en exactamente la misma cazuela verteremos la cebolla y sofreímos a fuego bajo hasta el momento en que tome un color caramelo, agregamos el resto de ajos que nos queda y doramos.
8. En este momento agregamos el ají panca, la pimienta, el orégano, lo combinamos todo y agregamos el pollo a fin de que se concluya de cocinar, agregamos el vino y el resto de la marinada.
9. Dejamos que hierva a lo largo de unos 3 minutos precisamente a fin de que el alcohol del vino se evapore.
10. Por último agregamos el tocino, las pasas, las hojas de laurel, tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos.
11. Agregamos el caldo de pollo o el agua hervida, movemos y corregimos sazón. Tapamos y dejamos cocinar 6 minutos mucho más.
12. Para acabar disolvemos la maicena en medio vaso con agua, agregamos de pocos y vamos mezclando para lograr que el jugo del guiso se ponga mucho más espeso y no esté bastante líquida. Rocea el perejil por arriba y sirve

¿Qué vino emplear para cocinar?

Así sea blanco, rosado o tinto el vino está presente ya hace siglos en todas y cada una de las celebraciones, se utiliza en salsas y adobos y asimismo en postre. En el siglo XIII el arenque ahora se preparaba con vino blanco. Cada género de alimento combina mejor con un género de vino. Por servirnos de un ejemplo, para cocinar carnes rojas es preferible emplear negras como Cariñena, Garnacha o Monastrell. Vinos con cuerpo y varios matices. Para cocinar pollo con vino se aconsejan los vinos blancos secos, pero intentando no sean ácidos como la garnacha blanca. Si empleas tintas los de Jerez como el Pedro Ximénez o la pluralidad Moscatel son fabulosos.

Elementos

• 4 piezas de pollo
• 1 cucharada de perejil picado 1 o agua ajo molido
• 1 cucharada de harina de maíz o trigo
• 80 gramos de tocino fresco ohumado 1 cucharada de ají panca molida (tixagb_1 en cuadros pequeños
• 40 gramos de pasas
• 1 cucharada chica de ojado 2 cucharada chica de comino
• 2 hojas de laurel (2) tixagb_14)
• 1 1/2 taza de vino tinto seco
• Aceite vegetal

1. La noche antero exceso de grasa. Reserva en un envase aparte.
2. En un envase grande poner las piezas de pollo y echar 3/4 de taza de vino, el comino, el laurel, una cucharada chica de ajo y sal al gusto. Combinar todo hasta el momento en que se pinten todos y cada uno de los elementos. Después añade el resto del vino y ponlo en el frigorífico toda la noche.
3. Al otro día, cambia al pollo de envase, reservando el adorno donde se maceró.
4. En una cazuela grande a fuego retardado, haz una cucharada de aceite, y el tocino, y desplaza hasta el momento en que se dore un tanto. Sacar en un envase.
5. En esta cazuela añade las piezas de pollo y déjalas freír y tras 4 minutos díralo a fin de que se dore por los dos lados. Reserva y echa a la cazuela sin aguardar a que enfríe la cebolla y 2 cucharaditas de ajos. Sofríelos a fuego bajo.
6. Añade el ají panca, la pimienta, el orégano y mézclalo todo. Añade el pollo a fin de que se concluya de cocinar, echa el vino y el resto de la marinada.
7. Deja que hierva por unos 3 minutos precisamente y añade el tocino, las pasas, las hojas de laurel y deja cocinar por 15 minutos.
8. Añade el caldo de pollo o el agua hervida y desplaza. Deja cocinar por 6 minutos mucho más.
9. Disuelve la harina de maíz o trigo en media vaso de agua y añádela asimismo. Combinar hasta el momento en que el jugo del guiso se ponga espeso. Rocia el perejil y sirve ardiente.

Normas

1. La noche previo lava bien las tomas de pollo sacando el exceso de grasa. Reserva en un envase aparte.
2. En un envase grande poner las piezas de pollo y echar 3/4 de taza de vino, el comino, el laurel, una cucharada chica de ajo y sal al gusto. Combinar todo hasta el momento en que se pinten todos y cada uno de los elementos. Después añade el resto del vino y ponlo en el frigorífico toda la noche.
3. Al otro día, cambia al pollo de envase, reservando el adorno donde se maceró.
4. En una cazuela grande a fuego retardado, haz una cucharada de aceite, y el tocino, y desplaza hasta el momento en que se dore un tanto. Sacar en un envase.
5. En esta cazuela añade las piezas de pollo y déjalas freír y tras 4 minutos díralo a fin de que se dore por los dos lados. Reserva y echa a la cazuela sin aguardar a que enfríe la cebolla y 2 cucharaditas de ajos. Sofríelos a fuego bajo.
6. Añade el ají panca, la pimienta, el orégano y mézclalo todo. Añade el pollo a fin de que se finalice de cocinar, echa el vino y el resto de la marinada.
7. Deja que hierva por unos 3 minutos precisamente y añade el tocino, las pasas, las hojas de laurel y deja cocinar por 15 minutos.
8. Añade el caldo de pollo o el agua hervida y desplaza. Deja cocinar por 6 minutos mucho más.
9. Disuelve la harina de maíz o trigo en media vaso de agua y añádela asimismo. Combinar hasta el momento en que el jugo del guiso se ponga espeso. Rocia el perejil y sirve ardiente.

Aquí te dejo 3 Consejos a continuar a fin de que los apliques a la preparación de Pollo al Vino .

Tipo para elaborar pollo al vino

• Jura que el pollo en el vino tenga jugo de ser preciso añade mucho más caldo o agua hervida.
• No agregue sal hasta el último, puesto que es posible que el caldo tenga sal.
• Emplea un vino tinto.

Asimismo te aconsejamos