El pollo guiso se frecuenta realizar con un pollo entero cortado a trozos mucho más pequeños, pero hoy día, tenemos la posibilidad de obtener sencillamente pollo precortado (muslos, piernas, o lolas) en el autoservicio.
Los elementos de la salsa cambian según la vivienda o el cocinero, pero acostumbran a integrar ajo, cebolla, ají cubanela o pimiento (ají gustoso si lo podemos encontrar), orégano, naranja agria o jugo de limón, y las yerbas que prefiera a nuestra familia.
Sobre nuestra receta
Cada hogar dominicano, mucho más aún, cada cocinero dominicano tiene su versión de este plato. Los cambios tienen la posibilidad de ser inapreciables para muchos, pero cada uno de ellos jurará que la suya es la «mejor receta de pollo». Como es la situacion de la mayor parte de las recetas en nuestro blog, esta está inspirada en las tradiciones de mi familia y en mis deseos. Más allá de que esto puede no tener exactamente el mismo gusto que el pollo de tu madre o abuela, vas a encontrar que este puede transformarse en un nuevo preferido. O siéntete libre de modificarlo, quizá halles lo que provoca que el tuyo sea tan bueno como el Pollo Guisado de la abuela.
De todas y cada una de las formas en que se puede cocinar pollo, este Pollo Guisado dominicano, tierno, sabroso y con bastante gusto, es el preferido indiscutible de este país.
Preparación del guiso de pollo con piña, jengibre y cilantro
- En el momento de obtener el pollo no escatime en precio, adquiera un óptimo pollo, si es de casa mejor. Solicite al carnicero que lo corte en trozos regulares para llevar a cabo este guiso. Si es imposible obtener los trozos de pollo que mucho más le agraden, los zancos y las aletas son los favoritos en el hogar.
- Salpimentamos el pollo agregando las condimentas. Reservamos.
- Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
- Agregamos aceite de oliva virgen plus Ilove aceite a una olla de unos 30 cm y no altísima, no debe contemplar toda la área. Calentamos el aceite de oliva y agregamos el ajo y el pollo. Marcamos los trozos depollo hasta el momento en que queden bien dorados, soltarán una parte de la grasa que tiene la piel y que le va a dar al guiso un gusto peculiar. Retiramos el pollo en un plato y reservamos.
- Pelamos y picamos las cebollas y el puerro. Los sofreímos en exactamente el mismo aceite donde hemos dorado el pollo a lo largo de unos diez minutos a fuego retardado.
- Agregamos los trozos de pollo y removemos con el puerro y cebolla calentada, mezclando bien los sabores de los elementos. Ascendemos a temperatura alta y también ingresamos el vaso de vino blanco que hayamos escogido para tomar con esta receta y las 2 medidas de cuchara de vinagre. Esteguiso bien vale un óptimo vino blanco, no escatime con la calidad del vino con el que cocina a fin de que se encuentra dentro de los misterios a fin de que salga un guiso de diez puntos. Pruebe la salsa y corrija sal y pimienta si es requisito. Dejamos que reduzca un tanto quitando a fin de que se junten bien los sabores, precisamente unos diez minutos, los 5 primeros a fuego prominente y los últimos 5a fuego medio.
- Pelamos el jengibre fresco y lo rallamos sobre el guiso, la cantidad al gusto, puede añadirlo entero o solo lameta. Vi el jengibre encanta de todas y cada una de las formas y colores, molido, picado, rallado o cortado en trozos enormes o pequeños. Le va a dar a esta receta un gusto fresco, algo picante y un aroma particular (les aseguro que no es exactamente el mismo gusto a colonia que tiene en el momento en que está crudo). Removemos todo bien con una cuchara mezclando sabores.
- Agregamos las rodajas de piña cortadas a 6/8 pedacitos a fin de que no resulte incómoda en el momento de comer. Removemos a fin de que se revuelva todo y cubrimos con los vasos de agua y el jugo de piña sobrante hasta el momento en que quede a raíz con los elementos de la olla.
- Guisamos a fuego retardado hasta el momento en que reduzca el líquido y el pollo esté en su punto (precisamente unos 30-35 minutos). Es esencial quereme ocasionalmente a fin de que no se pegue en el fondo de la olla.
- Picamos el cilantro fresco y inmediatamente antes de ser útil agregamos a la olla.
Servimos ardiente y con algo de pan pues la salsa de esta receta es magnífica. Que aproveche.
Preparación del guiso de pollo con piña, jengibre y cilantro
- En el momento de obtener el pollo no escatime en precio, adquiera un óptimo pollo, si es de casa mejor. Solicite al carnicero que lo corte en trozos regulares para llevar a cabo este guiso. Si es imposible obtener los trozos de pollo que mucho más le agraden, los zancos y las aletas son los favoritos en el hogar.
- Salpimentamos el pollo agregando las condimentas. Reservamos.
- Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
- Agregamos aceite de oliva virgen plus Ilove aceite a una olla de unos 30 cm y no altísima, no debe contemplar toda la área. Calentamos el aceite de oliva y agregamos el ajo y el pollo. Marcamos los trozos depollo hasta el momento en que queden bien dorados, soltarán una parte de la grasa que tiene la piel y que le va a dar al guiso un gusto peculiar. Retiramos el pollo en un plato y reservamos.
- Pelamos y picamos las cebollas y el puerro. Los sofreímos en exactamente el mismo aceite donde hemos dorado el pollo a lo largo de unos diez minutos a fuego retardado.
- Agregamos los trozos de pollo y removemos con el puerro y cebolla calentada, mezclando bien los sabores de los elementos. Ascendemos a temperatura alta y también ingresamos el vaso de vino blanco que hayamos escogido para tomar con esta receta y las 2 medidas de cuchara de vinagre. Esteguiso bien vale un óptimo vino blanco, no escatime con la calidad del vino con el que cocina a fin de que pertence a los misterios a fin de que salga un guiso de diez puntos. Pruebe la salsa y corrija sal y pimienta si es requisito. Dejamos que reduzca un tanto quitando a fin de que se junten bien los sabores, precisamente unos diez minutos, los 5 primeros a fuego prominente y los últimos 5a fuego medio.
- Pelamos el jengibre fresco y lo rallamos sobre el guiso, la cantidad al gusto, puede añadirlo entero o solo lameta. Vi el jengibre encanta de todas y cada una de las formas y colores, molido, picado, rallado o cortado en trozos enormes o pequeños. Le va a dar a esta receta un gusto fresco, algo picante y un aroma particular (les aseguro que no es exactamente el mismo gusto a colonia que tiene en el momento en que está crudo). Removemos todo bien con una cuchara mezclando sabores.
- Agregamos las rodajas de piña cortadas a 6/8 pedacitos a fin de que no resulte incómoda en el momento de comer. Removemos a fin de que se revuelva todo y cubrimos con los vasos de agua y el jugo de piña sobrante hasta el momento en que quede a raíz con los elementos de la olla.
- Guisamos a fuego retardado hasta el momento en que reduzca el líquido y el pollo esté en su punto (precisamente unos 30-35 minutos). Es esencial quereme ocasionalmente a fin de que no se pegue en el fondo de la olla.
- Picamos el cilantro fresco y inmediatamente antes de ser útil agregamos a la olla.
Servimos ardiente y con algo de pan pues la salsa de esta receta es magnífica. Que aproveche.
Variaciones de la receta de estofado de pollo con patatas y verduras, ¡muy rico!:
Sé libre de cambiar las verduras a tu manera, así sea agregando o aun sacando. En mi caso tenía apio en el hogar y he decidido tirarle en esta ocasión y le dió un toque realmente bueno, pero es algo opcional. Asimismo puedes integrar puerros o aun champiñones o setas de la pluralidad que elijas.
Aromatiza la receta de manera diferente reemplazando el papel de laurel por unas ramas secas de tomillo y romero por servirnos de un ejemplo. Asimismo puede mudar el vino tinto por vino blanco, al pollo le queda asimismo de diez.
