cómo se prepara un estofado de pollo

Estofado de Pollo

Este es el habitual plato que mencionamos que se cocinan solos, en tanto que solo precisa algo de supervisión. Los elementos de Estofado de Pollo tienen dentro verduras antes picadas, papas, arvejas, y lo más esencial, el pollo. Su rico y consistente gusto es uno de sus puntos fuertes.

De qué forma elaborar el estofado de pollo

1. Condimentamos 8 trozos de pollo con sal y pimienta, para después dorarlo en una cazuela con un chorrito de aceite.
2. Después retiramos el pollo y agregamos 1 taza de cebolla roja picada, 1 cucharada de ajo molido y ¼ de ají panca licuefactada y dejamos en fuego retardado.
3. En este momento agregamos 2 tazas de tomate licuefactado, una zanahoria picada, 1 rodaja de pimiento y 2 medidas de cuchara pasta de tomate y dejamos cocinar diez minutos.
4. En este momento agregamos 1 hongo seco, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, comino y un chorro de vino al gusto, ponemos las presas y dejamos que se cocine diez minutos.
5. Ubicamos en este momento las papas en rodaja, zanahorias en rodaja, arvejas y aguardamos 5 minutos hasta el momento en que se cocine.
6. Al final agregamos ½ taza de pasas, probamos la sal, verificamos la cocción de la carne, ubicamos el perejil picado y listo

El estofado de poronga produjo en los Andes y fué habitual durante los siglos. Este se encuentra dentro de los platos mucho más populares en Perú. Es un plato simple de llevar a cabo y se puede realizar con múltiples géneros de carne, verduras y condimentas.

Elementos para llevar a cabo estofado de pollo con patatas y verduras, ¡muy bueno! (4 personas):

• 1 pollo (yo suelo emplear pollo campero) entero cortado en trozos o 4 muslos con contramuslo, lo que elijas. Yo he empleado solo 4 muslos pues deseaba que saliesen 2-3 porciones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 200 gramos de guisantes, frescos o en guarda. Si son frescos, precisarás obtener unos 400 gramos de vainas de guisantes para conseguir los 200 gramos de guisantes.
• 4 zanahorias.
• 2 ramas de apio (opcional).
• 4 patatas de tamaño medio.
• cien gramos de tomate fresco lavado y triturado. Asimismo puedes emplear tomate en guarda, yo suelo decantarse por tomate tamizado en tanto que no tiene dentro ni pieles ni semillas.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo.
• 150 ml de vino tinto.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

1. Salpimienta los trozos de pollo por todas y cada una de las caras.
2. Para esta receta se puede usar tanto cazuela rápida como cazuela clásico. Coloca la cazuela a fuego medio-prominente y haz un chorrito de aceite. En el momento en que esté ardiente ve agregando el pollo (y si es mucha cantidad para tu cazuela, hazlo en 2 tandas). Deja que se dore a la perfección por una parte, dale la vuelta y lo mismo por el otro. En cuestión de 5-7 minutos tiende a estar listo, sácalo de la cazuela y resérvalo.

   <p id="caption-attachment-20861" doramos el pollo en la cazuela

3. Pela y pica muy finitos los dientes de ajo.
4. Mondar la cebolla y cortarla en pedacitos pequeños.
5. Mondar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
6. Lavar las ramas de apio y cortarlas en rodajas.
7. En el momento en que hayas sacado el pollo de la cazuela echa el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio adjuntado con algo de sal y cocina todo con fuego bajo unos diez minutos, hasta el momento en que la cebolla esté tierna y transparente y esté comenzando a dorarse. Ahora mismo añade los guisantes pero SÓLO si los guisantes no son frescos, o sea, si están en guarda o congelados. Si son frescos después te cuento de qué manera cocinarlos.

   Vamos cocinando las verduras del estofado

8. Mientras que, utilizarás guisante sácalos de las vainas.
9. Mondar las patatas y cortarlas en gajos rasgándolas o «aplastándolas» con el apoyo de un cuchillo. La manera mucho más fácil de llevarlo a cabo es comenzar a recortar un grillo con el cuchillo y realizar presión para terminar de rasgar la parte final, así mismo se estimula el aporte de almidón de la patata al guiso, dándole espesor.
10. Tiene dentro las patatas (solo si lo cocinarás en cazuela rápida), el tomate triturado y el papel de laurel.

    Agregamos las patatas a la cazuela

. minutos.

11. Arroja el vino tinto y sube el fuego a fin de que se evapore el alcohol, va a tardar unos cuantos minutos. Explota para rascar un tanto la base de la cazuela en tanto que el vino asiste para que todo cuanto haya podido quedar pegadito se suelte y de esta manera su gusto formará una parte del guiso.
12. Tiene dentro el pollo y cubre justitos los elementos con agua, o si tienes caldo casero de verduras o de carne, puedes usarlo. En este momento toca la cocción de la receta y tienes 2 opciones, la lenta y la rápida (y que conste que las dos quedan del mismo modo exquisitas, no hay diferencia en lo que se refiere a gusto y resultado final):
    1. Si usas una cazuela rápida como la nuestra, ponla a fuego prominente, ciérrala y, en el momento en que aparezcan las 2 anillas rojas baja un tanto el fuego (pero bastante a fin de que sostenga en todo momento ámbas anillas perceptibles) y deja que se cocine tan solo 5 minutos . Después separa la cazuela del fuego y espera a que baje la presión y no se vea ningún anillo para abrirla.

       De este modo va quedando el estofado de pollo

Si usas una cazuela clásico mantén el fuego a temperatura alta hasta el momento en que el caldo comience a hervir y en ese instante disminuye el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 30 minutos o hasta el momento en que el pollo esté tierno. En el momento en que cumpla diez minutos, añade las patatas y de esta manera se proseguirán cocinando con la carne los 20 minutos sobrantes. Si es requisito añadir un tanto mucho más de líquido a fin de que quede todo cubierto.

Si has optado por emplear guisantes frescos, coloca agua hasta la mitad en una cazuela pequeña o cazo y el fuego medio-prominente y en el momento en que esté hirviendo añade los guisantes y deja que se cocinen minutos. Puedes comer alguno (de manera cuidadosa de no quemarte) para revisar si están agradables. Sácalos con una espumadera y resérvalos.

Cocemos los guisantes frescos

Tanto si lo has cocinado en cazuela rápida tal y como si lo hiciste en cazuela clásico y has comprobado que el pollo es ya tierno, mira el líquido que tiene el estofado y escoge si deseas que esté mucho más espeso. Si es de esta forma, sencillamente ponga el fuego a temperatura media, que borbollee bien, y espera entre 5 y diez minutos hasta el momento en que esté de espeso a tu manera. Pruébalo por si acaso lo debes corregir de sal.

En el momento en que ahora lo poseas listo, y si has empleado guisantes frescos, tíralos a la cazuela y cocínalo todo junto unos cuantos minutos.

De esta forma de deseable queda el estofado de pollo con patatas y verduras

tixagb_13) ) Valor sobre nutrición del estofado de pollo

El estofado de pollo tiene características alimenticias, puesto que la carne del pechuga de pollo es una increíble fuente de proteínas y pues al no tener hidratos de carbono no hace incremento en escenarios de la glucosa del cuerpo. además de esto, tiene dentro pequeñas proporciones de vitaminas que favorecen a nuestro cuerpo como la vitamina B3 que es bueno para el sistema circulatorio, la disminución del colesterol y el avance muscular y es mucho más saludable si la consumimos sin la piel.

• 8 trozos de pollo
• aceite
• sal
• pimienta (tixagb_1t) ) ¼ de taza de ají panca licuefactada
• 2 tazas de tomate licuefactado
• tixag_14)
• pasta de tomate

de laurel

• comino

pan

• Arviejas
• ½ taza de pasas

Sirve y degusta: (tixagb_la) ardiente, con su increíble y densa salsa y tanto las verduras como las patatas y la carne muy agradables. Eso sí, la receta puede estar recién llevada a cabo o descansada, así sea de unas horas o del día previo. Lo único a tener en consideración es que las patatas no se llevan realmente bien con el frío de el frigorífico ni con el congelador, con lo que si te sobra te invito a guardarlo solo hasta 2 días en el frigorífico. Si su intención es poder congelar este plato, le animo a hacerlo igual pero sin patatas.

Sirve el estofado de pollo repartiendo las porciones de pollo entre los platos de los comensales y también tiene dentro una aceptable ración de verduras, patatas y naturalmente la salsa. Es una de esas preparaciones en las que habría de ser obligación fregar el plato hasta la última gota, tiene un gusto muy clásico, casero y también profundo y con los elementos que transporta solo podía ser una receta de genuino… ¡escándalo!