¿A quién no le hace un rico Pollo Broaster crocante y ardiente? Exquisito pollo frito cubierto con una cubierta de empanizado crocante y jugoso dentro suyo, que es la delicia de una cantidad enorme de peruanos, y que en este momento con nuestra receta, no deberás salir de casa para lograr gozarlo.
- Receta de Pollo Broaster
- De qué manera Elaborar Pollo Broaster
- Elementos
- Normas
- Trucos y Consejos
(tixag )
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- Historia de Pollo Broaster
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Preparación del pollo
- Sal
- pimienta
- comino
- ají en polvo
- (tixagb14)
- ají licuefactado
- 1 taza de leche evaporada
- harina sin elaborar. de xuny o maicena
- agua con gas
- aceite
- Primero alistamos 3 cuencos, en el primer macerado , un chorro de vinagre, algo de silla, algo de mostaza y si desea que sea picante puede incorporarle algo de ají licuefactado dejándolo descansar media hora.
- En este momento en el segundo cuenco hacemos un mejunje o mezcla con la leche evaporada, harina sin elaborar, chuño, agua con gas y sal.
- Después en el tercer cuenco ponemos harina sin elaborar y chuño sazonando con sal, pimienta, ají en polvo y comino.
- Ubicamos en este momento las presas maceradas en el segundo cuenco, las empapamos bien y las pasamos al tercer cuenco pegando bien la harina.
- Finalmente, a fuego medio freímos las tomas de pollo en una sartén a fin de que se doren por fuera y queden jugosos por la parte interior y ¡listo!
- Lavar las piezas de pollo y condimentar con una migaja de sal. Pone las piezas en una cazuela de poco fondo y lanza agua bastante para cubrirlas hasta la mitad. Tapa la cazuela y deja que se cocinen en el jugo, prácticamente al vapor, por unos diez minutos.
- Una vez listo el pollo, chorrear el caldo y dejar en un envase mientras que elaboramos el empanizado.
- Pone en un envase 1 taza de harina y mezcla con el chuño, ajos y sazonador. Reserva. Mezcla en un cuenco el huevo con la mostaza y la leche, bate bien con un tenedor hasta el momento en que estén fusionados, condimenta con sal y pimienta al gusto. Ahora echa de pocos los elementos secos y con la asistencia del tenedor ir batiendo hasta conseguir una mezcla densa y sin grumos. Aquí puede corregir la sal.
- Una vez lista la mezcla del empanizado, sumerge y empapa bien las piezas de pollo, tienen que quedar completamente cubiertas con la mezcla. Pone el envase en el frigorífico y deja que reposen por lo menos una hora.
- Mezcla en una bolsa o envase 1 taza de harina, sazonador, sal y pimienta al gusto.
- Pone bastante aceite vegetal en una sartén alta, de prioridad estilo wok, y ponla a calentar en la hornilla hasta el momento en que esté bastante ardiente para la fritura (precisamente unos cuantos minutos).
- Mientras que se excita el aceite, quita el pollo de el frigorífico y con bastante precaución quita una a una las piezas, eludiendo que pierdan la cubierta de empanizado que se enganchó.
- En el momento en que el aceite está ya listo, empapa cada parte de pollo en la harina condimentada y ponla a freír hasta el momento en que se dore, volteando por los dos lados a fin de que sea homogéneo.
- Pone las piezas sobre papel toalla o servilletas para absorber el exceso de aceite.
De qué manera llevar a cabo pollo broaster punto por punto
de pollo, muslos o piernas.
(tixagb14)
Normas
Prosigue los 3 Consejos siguientes para una mejor preparación de esta receta.
Vinagreta y salsa tártara
La base de las dos es una mahonesa común y después se divide. Prosiga estos pasos:
