Las croquetas de pollo y jamón son entre las variantes mucho más populares de este plato que seguro probó en más de una ocasión. ¿Te agradaría estudiar a elaborarlas en el hogar como un genuino chef? Entonces no te pierdas la receta pasito a pasito que hemos listo en unareceta.com.
¿Deseas elaborar una tapita habitual de españa? Combina tus croquetas de pollo y jamón con otras tapas habituales como las patatas bravas, unos caracoles con tomate y estos ricos calamares a la romana. ¡Absolutamente nadie se va a poder soportar!
Croquetas de pollo y jamón
El día de hoy toca una receta pensada en los pequeños de la vivienda.
Hace unos días estuve ensayando de nuevo en mi cocina y preparé esas croquetas de pollo y jamón que han quedado super blandas, esponjosas y excelentes.
Elaboración
- Comenzamos haciendo la bechamel para nuestras croquetas: derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla bien picada hasta el momento en que se ablande y quede transparente, sin llegar.
- Ahora echar la harina y eliminar bien hasta torrarse, y verter la leche.
- Salpimiente y vierta algo de nuez moscada. Combinar bien.
- Cocer todo a fuego bajo y eliminar todo el tiempo a fin de que no se pegue la bechamel hasta el momento en que la salsa espese un tanto.
- Añadir el pollo desmenuzado, el jamón y algo de romero (si lo quieres). Seguir quitando y cocer unos 5 minutos mucho más, hasta el momento en que la salsa quede ahora completamente densa.
- Deje enfriar la masa antes de conformar las croquetas (lo aconsejable es que se lleve a cabo la masa de un día para otro, a fin de que coja cuerpo).
- Coger medidas de cuchara de masa y ofrecer forma de croquetas precisamente del mismo tamaño y no muy enormes, a fin de que en el momento en que se fríen se hagan bien por la parte interior y todas y cada una por igual.
- Calentar a fuego fuerte abundante aceite en una sartén honda.
- Pasar las croquetas ahora formadas, primero por huevo batido y después por pan rallado.
- Freír en el aceite ardiente, las croquetas en tandas de escasas entidades (a fin de que no se peguen unas con otras y se hagan bien) ahora fuego medio-bajo.
- Sacar en el momento en que estén doradas y chorrear en papel absorbente. ¡Y ahora están completados para probar!
Preparación de la base de las croquetas
- Para el relleno he aprovechado unos cuantos pechugas de pollo excedentes. Las cortamos a dados pequeños, a su gusto. Pero que no sean bastante enormes.
- Picamos la cebolleta en brunoise fina, y la sofreímos 5 minutos (a fuego medio) en una sartén, con algo de aceite de oliva virgen plus. Agregamos el pollo picado, combinamos y salpimentamos al gusto. Cocinamos unos cuantos minutos junto. Retiramos y reservamos.
- En este momento vamos con la bechamel, entre las llaves de unas croquetas bien ricas. Llevada a cabo la bechamel, en frío, agregamos el relleno guardado y combinamos bien. Removemos en círculos, a fin de que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
- Engrasamos una fuente con mantequilla y espolvoreamos la base con harina. Volcamos la masa de las croquetas, la extendemos y tapamos con un largometraje transparente. Otro truco es untar con mantequilla la área, esto es, untar con mantequilla a temperatura ámbito. De este modo va a hacer de película protectora de nuestra masa de croquetas y de esta manera resecará u oxidará la área mientras que descansa en frío.
- A fin de que después tengamos la posibilidad conducir la masa con garantías, esta precisa estar múltiples horas en frío, en el frigorífico. La recomendación es dejarla llevada a cabo de víspera, a fin de que se enfríe cuando menos a lo largo de 12 horas.
- Para el empanado de las croquetas, puede ofrecerle forma de forma clásico. Con el apoyo de 2 cuchases o asimismo hacerlas esféricas, ayudándole de las manos. Transcurrido un tiempo que le dimos de frío no va a tener inconveniente en moldearlas con sencillez.
- Batimos los huevos, y pasamos las croquetas por él. De aquí de forma directa al pan rallado y reservamos en un plato o fuente. Vaya poniendo las croquetas separadas y se dejan nuevamente en el frigorífico cuando menos una hora. Vamos cocinando las croquetas a fuego prominente. Freímos las croquetas en aceite de oliva ardiente, en tandas de 4 o cinco cada vez, hasta el momento en que estén doradas por todos lados. Regulando la temperatura para eludir que se quemen.
- Retiramos a un plato con papel absorbente. Para remover el exceso de aceite y servimos de forma directa, recién fabricadas.
Preparación de la base de las croquetas
- Para el relleno he aprovechado unos cuantos pechugas de pollo excedentes, que había listo a la plancha. Las cortamos a dados pequeños, a su gusto. Pero que no sean bastante enormes.
- Picamos la cebolleta en brunoise fina, y la sofreímos 5 minutos (a fuego medio) en una sartén, con algo de aceite de oliva virgen plus. Agregamos el pollo picado, combinamos y salpimentamos al gusto. Cocinamos unos cuantos minutos junto. Retiramos y reservamos.
- En este momento vamos con la bechamel, entre las llaves de unas croquetas bien ricas. Llevada a cabo la bechamel, en frío, agregamos el relleno guardado y combinamos bien. Removemos en círculos, a fin de que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
- Engrasamos una fuente con mantequilla y espolvoreamos la base con harina. Volcamos la masa de las croquetas, la extendemos y tapamos con un largometraje transparente. Otro truco es untar con mantequilla la área, o sea, untar con mantequilla a temperatura ámbito. De esta manera va a hacer de película protectora de nuestra masa de croquetas y de esta forma resecará u oxidará la área mientras que descansa en frío.
- A fin de que después tengamos la posibilidad conducir la masa con garantías, esta precisa estar múltiples horas en frío, en el frigorífico. La recomendación es dejarla llevada a cabo de víspera, a fin de que se enfríe cuando menos a lo largo de 12 horas.
- Para el empanado de las croquetas, puede ofrecerle forma de forma clásico. Con el apoyo de 2 cuchases o asimismo hacerlas esféricas, ayudándole de las manos. Transcurrido un tiempo que le dimos de frío no va a tener inconveniente en moldearlas con sencillez.
- Batimos los huevos, y pasamos las croquetas por él. De aquí de forma directa al pan rallado y reservamos en un plato o fuente. Vaya poniendo las croquetas separadas y se dejan nuevamente en el frigorífico cuando menos una hora. Vamos cocinando las croquetas a fuego prominente. Freímos las croquetas en aceite de oliva ardiente, en tandas de 4 o cinco cada vez, hasta el momento en que estén doradas por todas partes. Regulando la temperatura para eludir que se quemen.
- Retiramos a un plato con papel absorbente. Para remover el exceso de aceite y servimos de manera directa, recién fabricadas.
