El cocido de gallina tal como los croatas son platos que se hacen en enormes proporciones y se consumen en familia, puesto que tras las fiestas lo clásico es reunirse a tomar el caldo para recobrar el cuerpo. Si bien la modernidad hizo que se modifique la gallina por el pollo, esta tradición sigue dentro del país.
Sobre esta receta
Esta receta detalla de qué forma realizar el sancocho de siete carnes, el sancocho deluxe dominicano, pero si deseas realizar una versión mucho más simple (la mucho más fácil es el sancocho de nada, seguido por el de res y pollo), puedes dejar fuera el resto carnes, solo añade una cantidad proporcional plus de res o pollo según deseos y añade las carnes en el orden descrito en la receta.
Los víveres vitales en el sancot son la yuca, plátano, auyama. Si no hallas alguno del resto, despreocúpate, solo añade una cantidad proporcional de yuca, plátano y auyama de lo que no añadirás.
Sobre esta receta
Esta receta detalla de qué forma realizar el sancocho de siete carnes, el sancocho deluxe dominicano, pero si deseas realizar una versión mucho más fácil (la mucho más fácil es el sancocho de nada, seguido por el de res y pollo), puedes dejar fuera el resto carnes, solo añade una cantidad proporcional plus de res o pollo según deseos y añade las carnes en el orden descrito en la receta.
Los víveres vitales en el sancot son la yuca, plátano, auyama. Si no hallas alguno del resto, deja de preocuparte, solo añade una cantidad proporcional de yuca, plátano y auyama de lo que no añadirás.
Preparación de sancocho
- Comenzamos limpiando la gallina (o el pollo), retiramos los trozos mucho más enormes de piel y la grasa que logre tener. La metemos en una cazuela grande con abundante agua.
- En el momento en que comienza a hervir agregamos un puñado de sal. Cortamos las ramas de cebollino y el pimiento a la mitad y las agregamos a la olla. Pelamos y picamos 2 dientes de ajo y los echamos asimismo.
- Pelamos y cortamos la cebolla a la mitad, agregamos entre los trozos al agua adjuntado con un ají. Si las mazorcas tienen piel se la retiramos y las cortamos con bastante precaución en 2 o tres partes cada una. Las ponemos en la olla.
- Hasta entonces vamos pelando y troceando el ñame, el ocumo, la yuca y la calabaza en trozos del tamaño de una nuez, aproximadamente. Pelamos y picamos asimismo el puerro y las zanahorias, estas en rodajas finas a fin de que se hagan con sencillez.
- En el momento en que la carne está tierna retiramos el pimiento y los cebollinos, agregamos todas y cada una de las verduras y tubérculos salvo la calabaza, que precisa el menor tiempo, y proseguimos cociendo hasta el momento en que la yuca y el ñame están hechos. Por último agregamos la calabaza y corregimos de sal.
- Verter el sofrito en el caldo y echar una ramita de perejil o de cilantro fresco. Dejamos 3 minutos mucho más a fuego retardado.
Mientras que se termina de cocer elaboramos un sofrito: en una sartén echamos el resto de cebolla picada muy fina al lado de unos cuantos dientes de ajo peladas y picaduras. Agregamos asimismo los 2 ajíes troceados.
