- 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, si bien este le aportará considerablemente más gusto, que es de lo que se habla en tanto que es el ingrediente primordial). Si solo quisieses elaborar el caldo y no te resulta interesante hallar carne de pollo cocida asimismo puedes emplear una estructura de pollo.
- 3 zanahorias.
- 1 puerro.
- Múltiples ramas de apio.
- 1 cebolla.
- Sal.
- 200 gramos de fideos finos (tamaño 000 o asimismo llamados pelo de ángel, si bien cualquier fideo fino sirve).
- Sácale la piel al pollo campero o mejor aún solicita a la carnicería en el momento en que vayas a adquirirlo que lo hagan, en tanto que no tenemos ganas añadir mucho más grasa de la cuenta al caldo.
- Pela las zanahorias (lo destacado es con un pelador, propio de las patatas, puesto que no te cortarás y lo vas a hacer de manera rápida) y asimismo la cebolla.
- Corta las raíces del puerro, sácale la cubierta mucho más externa y divide por una parte la parte verde y por otro la mucho más blanca. Lávalo si tiene tierra, más que nada la parte verde.
- Lavar bien las ramas de apio y cortarlas en 2 o 3 partes a fin de que no sean muy largas y quepan bien en la cazuela.
- En una cazuela (puede ser clásico o rápida, mucho más abajo vas a ver los tiempos y métodos de preparación con cada una), coloca el pollo adjuntado con las zanahorias peladas, el puerro, las ramas de apio y la cebolla con agua que los cubra de más y una cucharada chica de postre de sal.
<p id="caption-attachment-16377" volcamos los elementos del caldo de pollo en la cazuela
- Sube el fuego a fin de que esté fuerte y en el momento en que hierva baja la temperatura un tanto y a lo largo de unos 5 minutos ve espumando el caldo, esto es, retíralo la espuma que va quedando arriba con una espumadera en tanto que son impurezas de la carne y las verduras y de esta manera va a quedar limpio.
- En este momento toca efectuar la cocción según sea la cazuela:
- En cazuela clásico: coloca el fuego despacio de manera que prosiga borboteando pero no en demasía y con la cazuela tapada cocina todo junto 1 hora.
- En cazuela rápida: mantén el fuego fuerte, ciérrala ahora partir de que se vean ámbas anillas rojas baja el fuego de manera que se sostenga la presión y deja que se cocine 12 minutos. Entonces sencillamente espera que se vaya la presión completamente de la cazuela (vas a ver que el pitorrillo o válvula está absolutamente descendido nuevamente) y ahora lograras abrirla.
De este modo queda recién hecho el caldo de pollo casero
(tixagb_1 tixagb_14) ) Con asistencia de unas pinzas de cocina saca todos y cada uno de los elementos sólidos a un plato aparte.
- Prueba el caldo por si acaso debes rectificarlo de sal, cuélalo y resérvalo.
- De esta manera ahora tendrías listo el caldo de pollo para elaborar la sopa y las verduras conseguidas se tienen la posibilidad de usar desmenuzadas para servirlas como crema de verduras. Yo suelo recurrir a un truco de mi madre y radica en machacar la mitad de las verduras (si la parte verde del puerro es un tanto dura no lo agrego) adjuntado con algo de caldo y después lo tiro al caldo pues en tenga mucho más rigidez y gusto. La otra mitad suelo reservarla para añadirla a los platos cortada a pedacitos, pero esto ahora va en deseos.
Me chifla añadir una parte de las verduras desmenuzadas al caldo de pollo
- De una u otra forma, en este momento es el instante de elaborar la sopa de pollo. Coloca el caldo que debas requerir en una cazuela a fuego fuerte a fin de que hierva y mientras que desmenuza el pollo para quedarte con la carne.
- En el momento en que el caldo esté hirviendo es el instante de echarlo si deseas una cucharada sopera por persona de la mezcla de verduras desmenuzadas, y asimismo los fideos finos. Baja un tanto la temperatura del fuego.
Elaboramos la sopa con el caldo de pollo y los fideos
- Cocina los fide el tiempo que le señala el bulto, que van a ser entre 1 y 2. Pasado el tiempo, quita del fuego y sirve.
caldo puedes usarlo en el instante o dejarlo para otro día en el frigorífico e inclusive congelarlo. Hay muchas personas a la que le agrada limpiarla totalmente de grasa y lo mucho más simple es dejarla descansar de un día para otro en el frigorífico pues de esta manera la grasa se va a quedar sólida en la parte de arriba y es sencillísimo sacar -lo. De cualquier manera si deseas usarlo en el instante siempre y en todo momento puedes retirarla con algo de paciencia con un cucharón o afín de la área, si bien de este modo es bien difícil no sacar al tiempo algo de caldo.
Elementos
- 1 pollo de 2 libras o tres lolas.
- 1 libra de papas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 sopa de consomé de pollo.
- 2 medidas de cuchara de apio picado no muy fino.
- 1 cebolla.
- Cilantro.
- 7 tazas de agua.
- Sale al gusto.
Consejos para un caldo de pollo especial
- En muchas de las recetas que cocinamos, sobre todos guisos y potajes, guisos y potajes buen caldo casero puede diferenciarse entre un plato rico y un plato de relámpago. De ahí que, en el momento en que me coloco a elaborar un óptimo caldo de pollo casero, que después conservaré en botes en el vacío o en el congelador.
- Puedes ofrecerle tu toque agregando otras verduras o los que mucho más agraden en el hogar. Por servirnos de un ejemplo: apio, nabo, ajo, cilantro, laurel, pimienta, una punta de jamón curado… dale tu toque personal.
- Un consejo de cocinitas, desengrasa este caldo y vas a tener el más destacable caldo de pollo de tu vecindario. De ahí que, solo debes ponerlo en el frigorífico una vez colado. Y al enfriar se formará una película con la grasa muy simple de sacar. Después ahora vas a tener el caldo listo para usar.
- Sé que cuento con un fondo de armario de calidad para mis platos del día a día. Y que podré recurrir a mi despensa y también integrar parte de ese caldo en mis guisos y eso les va a dar un punto insuperable. Asimismo tenemos la posibilidad de almacenar nuestro caldo de pollo en recipientes para emplear en nuestros guisos. Yo suelo congelarlo en botes de 250 ml. para tener a mano para cualquier preparación.
Preparación de la sopa de pollo. Versión clásico y en cazuela express
- Ponemos todos y cada uno de los elementos en una cazuela y cubrimos con el agua. Disponemos 2 opciones en el momento de proponernos un óptimo caldo de pollo casero. Tenemos la posibilidad de emplear una olla de las de siempre u decantarse por la modernidad y emplear una cazuela rápida o cazuela express (la que tengo en el hogar es de 5 litros). De esta forma ahorramos algo de tiempo.
- Si usamos una cazuela rápida o express, solo debemos contemplar con agua hasta el límite de llenado máximo de la cazuela y ponemos a fuego fuerte hasta el momento en que comience a hervir. Cuando comience a hervir, dejamos cocer unos minutos. Retiramos estas impurezas con el apoyo de una espumadera.
- Después ahora ubicamos la tapa de la cazuela express y cocinamos al 3 a lo largo de 20-22 minutos. Apagamos y dejamos que pierda la presión, debe bajar la anilla y dejar caer todo el aire. Conque mejor que se enfríe un tanto hasta el momento en que se logre abrir.
- Si elegimos por el procedimiento clásico. Cocemos en una olla todos y cada uno de los elementos a lo largo de una hora y media o 2 horas. En el momento en que el caldo esté listo lo colamos y lo dejamos enfriar. En el momento en que esté bien frío va a ser en el momento en que tengamos la posibilidad retirarle la grasa que se va a haber formado en su área.
- Este es un caldo bastante rápido y con poca grasa, con lo que este paso podríamos suprimirlo. La carne del pollo se puede reservar para otra preparación. Asimismo usarla desmenuzada en el caldo acompañada por unos fideos finos con apariencia de sopa.
Un as en la manga en el momento en que deseas comer casero y sabes que en el congelador tienes oro puro. Puede ver en este pasito a pasito de qué manera elaborar esta receta de caldo de pollo que le salga impecable.
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Lo esencial es ser útil ardiente esta sopa de pollo y de ahí que lo mucho más simple es contar con en la mesa los platos hondos o cuencos de los comensales y sacarlo n la cazuela en la mesa para ir sirviendo la sopa. En un plato aparte quita el pollo desmenuzado adjuntado con (opcionalmente) las verduras que hayan quedado partidas a pedacitos, y que cada comensal eche a su plato la cantidad que prefiera. A mí además de esto me chifla hacerle siempre y en todo momento un chorrito de jugo de limón, le alegra bastante el gusto pero no la disfraza.
Tan simple como es elaborar un óptimo caldo ahora mí siempre y en todo momento me parecerá un platazo irreprimible, más que nada para los meses mucho más fríos. Además de esto, si te sobra siempre y en todo momento puedes congelarlo (cada cosa a su lado, eso sí) y poseerlo listo para en el momento en que desees. La combinación de un caldo tan sabroso con los fideos y los trozos de pollo es genuino… ¡escándalo!
