≫ cómo se hace el rollo de pollo

El pechuga relleno, es una fantástica receta llamada asimismo San Jacob. En Austria se conoce como Schnitzel y Cachopo en la cocina asturiana donde se prepara con filetes enormes de ternera si bien han surgido múltiples variaciones. La expresión en francés como es mucho más conocida en todo el mundo, el popular Cordon Bleu.

La receta original se prepara con solomillo de carne de ternera pero como no en todas y cada una partes se puede hallar, se hace con pechuga de pollo. El misterio es bajar de peso bien los filetes con un martillo de cocina pero sin romperlos, a fin de que el enrollado sea mucho más simple. La carne va algo adobada con mostaza vieja (dijon), sal y pimienta, se llena con un corte de jamón y uno de queso suizo. Se pasan por harina de trigo, después por huevo batido y se rebozan con miga de pan. En lo que se refiere a la cocción, se puede freír o llevarse al horno o las dos cosas. Yo coloco a freír los rollos en una mezcla de aceite y mantequilla a fuego medio. Lo que se busca es que la carne se cocina por la parte interior y por fuera y que vaya tomando color. Después termino la cocción en el horno, quedan muy crocantes, dorados y muy jugosos.

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1 Receta de rollos de pollo con jamón y queso

1.1 De qué manera realizar unos rollos de pollo con jamón y queso

1.2 PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1.3 Relacionado:

Receta de rollos de pollo con jamón y queso

8 filetes enormes de pechuga de pollo

de jamón

8 rodajas de queso cheddar o el que mucho más te agrade
2 huevos
Pan rallado

) Aceite para freír

Empezaremos por poner extendidos los filetes de pecho sobre una mesa. A continuación ablandamos la carne propinando unos golpecitos no realmente fuertes con un martillo ablandando de madera, hasta el momento en que apreciemos que la carne puede ser manipulable para después enrollarla sobre sí.
En este momento ubicamos un trozo de queso cheddar y otro de jamón cocido sobre cada solomillo de pechuga de pollo. Enrollamos cada uno de ellos sobre sí mismo hasta conformar un rollo, al que le introduciremos unos palillos a fin de que no se abra. Hacemos exactamente la misma operación hasta tener los 8 rollos completados para freír.
Elaboramos un plato chato con harina, otro fondo con los huevos revueltos y un tercer chato con pan rallado. Pasamos cada rollo por harina, después por el huevo batido y después por el pan rallado. En el momento en que sean todos, volveremos a pasarlos nuevamente por el huevo y finalmente por el pan rallado otra vez.
Los ubicamos en una fuente uno al costado del otro y los metemos en el frigorífico a lo largo de 30 minutos. Pasado el tiempo, calentamos abundante aceite para freír en una sartén y en el momento en que esté ardiente, vamos a ir friendo los rollos de pollo. Primero a fuego fuerte a lo largo de 2-3 minutos y después otros diez minutos precisamente a fuego mucho más despacio, volteando los rollos ocasionalmente a fin de que se hagan bien por todos y cada uno de los lados.
Conforme se vayan realizando bien por la parte interior, vamos a sacar los rollos de pollo rebozado y los vamos a poner sobre papel de cocina absorbente para sacar el exceso de aceite. Ya tenemos la posibilidad de servirlos en la mesa acompañados de una ensalada, unas patatas fritas o aun la salsa que mucho más te agrade.

De qué manera realizar unos rollos de pollo con jamón y queso

Empezaremos por poner tendidos los filetes de pecho sobre una mesa y los salpimentamos a nuestro gusto. A continuación ablandamos la carne propinando unos golpecitos no realmente fuertes con un martillo ablandando de madera, hasta el momento en que apreciemos que la carne puede ser manipulable para después enrollarla sobre sí.
En este momento ubicamos un trozo de queso cheddar y otro de jamón cocido sobre cada solomillo de pechuga de pollo. Enrollamos cada uno de ellos sobre sí mismo hasta conformar un rollo, al que le introduciremos unos palillos a fin de que no se abra. Hacemos exactamente la misma operación hasta tener los 8 rollos completados para freír.
Elaboramos un plato chato con harina, otro fondo con los huevos revueltos y un tercer chato con pan rallado. Pasamos cada rollo por harina, después por el huevo batido y después por el pan rallado. En el momento en que sean todos, volveremos a pasarlos nuevamente por el huevo y para finalizar por el pan rallado otra vez.
Los ubicamos en una fuente uno al costado del otro y los metemos en el frigorífico a lo largo de 30 minutos. Pasado el tiempo, calentamos abundante aceite para freír en una sartén y en el momento en que esté ardiente, vamos a ir friendo los rollos de pollo. Primero a fuego fuerte a lo largo de 2-3 minutos y después otros diez minutos precisamente a fuego mucho más despacio, volteando los rollos ocasionalmente a fin de que se hagan bien por todos y cada uno de los lados.
Conforme se vayan realizando bien por la parte interior, vamos a sacar los rollos de pollo rebozado y los vamos a poner sobre papel de cocina absorbente para sacar el exceso de aceite. Ya tenemos la posibilidad de servirlos en la mesa acompañados de una ensalada, unas patatas fritas o aun la salsa que mucho más te agrade.