Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT
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De qué manera llevar a cabo carabineros a la plancha perfectas
1. Por realizar los carabineros a la plancha necesitaremos una plancha o sartén grande. Ponemos aceite de oliva y cubrimos con una capita de sal grande.
2.- En el momento en que esté ardiente el aceite ubicamos los carabineros y algo de ajo picado por arriba, o sea opcional. Ofrecemos la vuelta al minuto de haber comenzado la cocción. Si el carabinero es de los mayores precisará considerablemente más tiempo.
ELABORACIÓN de los carabineros a la plancha
- Lavamos los carabineros bajo el grifo y los secamos realmente bien con papel de cocina.
- Calentamos al fuego una plancha o sartén tenuemente aceitada con aceite de oliva. Son inmejorables los aerosoles de aceite para plancha, o puedes remojar una servilleta con algo de aceite y aceitar pasando la servilleta por la plancha.
- En el momento en que la plancha esté ardiente ponemos los carabineros bien secos y dejamos que se hagan entre 1 y 2 minutos, en dependencia del tamaño del carabinero.
- Ofrecemos la vuelta y ponemos algo de sal gordita por arriba. Dejamos que se concluya de realizar exactamente el mismo tiempo, 1 o 2 minutos según el tamaño.
- Lo justo es en el momento en que apreciamos que la carne comienza a desprenderse de la piel. Asimismo se aprecia que dejan de dejar caer jugo a la plancha.
- Servimos al instante.
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Preparación del arroz caldoso con carabineros
- (tixag_ela) para cocina arroz caldoso, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las colas de los carabineros y las doramos sutilmente por los dos lados. Retiramos las colas y las reservamos. Es esencial no cocinar el exceso los carabineros, en el final de la cocción del arroz se agregarán a la olla y lograremos un punto mucho más en la cocina.
- Salteamos del mismo modo los carabineros que dejamos con cabeza. Cocinamos por los dos lados 1-2 minutos y reservamos.
- En exactamente la misma olla, con la esencia que han soltado los carabineros, agregamos la salsa de tomate y los jugos de las cabezas que disponemos reservadas. Cocinamos a lo largo de 5 minutos para concentrar sabores.
- Incorporamos los hilos de azafrán y salamos. Añadimos el arroz Sos Particular caldosos y melosos. Rehogar el arroz 2 minutos y regar con el vino cocinándolo 2 minutos mucho más mientras que se evapora el alcohol.
- Cubrimos el arroz con 1,30 litros del caldo de carabineros y cocinamos a lo largo de 13 minutos. Es esencial que el caldo esté ardiente en el momento de añadirlo a la olla. De esta manera, no va a cortar la cocción del arroz.
- Una vez pasados los 13 minutos, incorporamos las colas de carabineros y los carabineros con cabeza a la olla. Seguimos la cocción del arroz 3 minutos mucho más. Servimos el arroz en el instante. Tenemos la posibilidad de espolvorear una hojas de perejil bien picaditas para ofrecer un punto de color a este plato de gran lujo.
Prosigue todos y cada uno de los pasos de esta receta de arroz con carabineros para Navidad en el álbum. No se pierda ningún aspecto y le va a salir un arroz de relámpago.
Preparación del caldo de carabineros
- Limpiamos los carabineros retirándoles las pieles y la cabeza. Le vamos a retirar la tripa, ese hilo negro que recorre el lomo. Si los carabineros son frescos, resultará simple sacarla, sencillamente estirando del radical va a salir entera. Si observamos que es bien difícil, tenemos la posibilidad de hacerles una pequeña incisión en todo el lomo y retirarla de esta manera de manera fácil.
- Tenemos la posibilidad de dejar 3 o 4 carabineros con cabeza. Los vamos a retirar únicamente las pieles de la cola. Nos servirán como decoración de nuestro plato.
- Extraemos los jugos de las cabezas que hemos retirado. De ahí que las presionaremos con la mano dejando que suelten su caldo de forma directa sobre un cuenco. Reservamos tanto los jugos como las cabezas ahora pisadas.
- En una olla alta calentamos un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las cabezas ahora sin jugos y las pieles que hemos retirado de las colas de los carabineros. Salteamos pieles y cabezas a lo largo de unos minutos.
- Cubrimos con abundante proporción de agua, 1,5 a 2 litro, agregamos el puerro limpio y el tomate sin semillas cortados en 2 mitades. Cocer el caldo a lo largo de 30 minutos. En el momento en que el caldo esté cocido, lo colamos y reservamos.
- Salteamos del mismo modo los carabineros que dejamos con cabeza. Cocinamos por los dos lados 1-2 minutos y reservamos.
- En exactamente la misma olla, con la esencia que han soltado los carabineros, agregamos la salsa de tomate y los jugos de las cabezas que poseemos reservadas. Cocinamos a lo largo de 5 minutos para concentrar sabores.
- Incorporamos los hilos de azafrán y salamos. Añadimos el arroz Sos Particular caldosos y melosos. Rehogar el arroz 2 minutos y regar con el vino cocinándolo 2 minutos mucho más mientras que se evapora el alcohol.
- Cubrimos el arroz con 1,30 litros del caldo de carabineros y cocinamos a lo largo de 13 minutos. Es esencial que el caldo esté ardiente en el momento de añadirlo a la olla. De esta manera, no va a cortar la cocción del arroz.
- Una vez pasados los 13 minutos, incorporamos las colas de carabineros y los carabineros con cabeza a la olla. Seguimos la cocción del arroz 3 minutos mucho más. Servimos el arroz en el instante. Tenemos la posibilidad de espolvorear una hojas de perejil bien picaditas para ofrecer un punto de color a este plato de gran lujo.
En la olla que después usaremos para cocinar el arroz caldoso, calentamos un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las colas de los carabineros y las doramos tenuemente por los dos lados. Retiramos las colas y las reservamos. Es esencial no cocinar el exceso los carabineros, en el final de la cocción del arroz se agregarán a la olla y lograremos un punto mucho más en la cocina.
