1.- Picar finamente la cebolleta, el puerro y las setas. Pochar a lo largo de 8-diez´ en aceite de oliva a fuego medio. Ahora, poner la media cucharada chica de harina y sofreír unos segundos.
Preparación de pollo en la vinagreta
- En un envase, vaciamos ámbas medidas de cuchara de aceite de oliva, la de vinagreta y la cuchilla y lo reservamos.
- Estamos seguros de adecentar bien el pollo retirando la piel y la grasa que pudiese tener.
- Después lo cortamos en trozos no pequeñísimos, lo lavamos y dejamos chorrear.
- Las zanahorias las limpiamos, lavamos y picamos en rodajas pequeñas.
- Las judías, las depositamos en un escurridor y bajo el grifo, las lavamos y dejamos chorrear.
- La cebolla la limpiamos, lavamos y cortamos en dados pequeños.
- En una olla, vaciamos las 6 medidas de cuchara de aceite calentamos a temperatura media alta, agregamos unos
- granos de sal gruesa marina.
- En el momento en que el aceite esté ardiente, vaciamos la cebolla, removemos y dejamos que comience a dorarse.
- Agregamos las zanahorias y removemos a fin de que se mezclen con la cebolla.
- Agregamos las judías verdes removemos y dejamos unos minutos a fin de que las judías se marquen un tanto con la zanahoria.
- Ahora, agregamos los trozos de pollo y removemos para entremezclarlo con el resto de los elementos.
- En el momento en que haya comenzado a hervir, le volcamos el vaso de agua, la cerveza y combinamos, le agregamos una migaja de colorante, otra de sal gordita y removemos.
- Tapamos y dejamos que se cocine, bajándole el fuego a temperatura media baja, a lo largo de unos 30 minutos, pero no nos olvidemos de ir quitando ocasionalmente, a fin de que no se nos coja en el fondo de la olla.
- Pasados los 30 minutos, agregamos la vinagreta, removemos y dejamos hervir a lo largo de unos 5 minutos.
- Después, apagamos el fuego y dejamos descansar el pollo en la vinagreta, unos minutos.
¡Que gozes!
Trámite
Mondar y recortar las zanahorias en ruedas o pequeños trozos. Asimismo mondar y recortar las cebollas. Y al final recortar el morrón en tiras, descartando las semillas y las nervaduras blancas. Reservadlo.
Recortar las pechugas de pollo en tiras de “2 dedos” de anchura y después en cubos.
Sugerencias para el pollo en la vinagreta
- Limpia bien el pollo y quita la piel.
- Usa las piernas de pollo separadas del cuadril.
- Si tienes tiempo adoba con algo de ajo en polvo, sal y pimienta a fin de que tenga mucho más gusto.
- Recuerda tapar la cazuela a fin de que se cocinen bien desde dentro hasta fuera.
- El gusto final es profundo, si tienes alguna prenda de pollo sobrante puedes reservarla para alguna otra preparación.
- Goza con arroz o puré de papas. Asimismo las ensaladas son buenas acompañantes.
- Calabacín en la vinagreta
- Champiñones en la vinagreta
- el escabeche
Poner aceite en una olla a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar hasta el momento en que se dore solamente un tanto.
Una vez cocido el pollo, añadir las cebollas y combinar.
