La receta familiar de nuestro chef Joan Valls para un exquisito pollo de Pagés asado, un plato de la cocina clásico catalana muy habitual por Navidad, que va a llevar a tu mesa los aromas Leer mucho más
Asado del pollo y presentación final
- Entonces agregamos un chorro bien espléndido de brandy, cognag o Pedro Ximénez (unos cien ml) y dejamos que se reduzca el alcohol quitando todo a lo largo de uno o 2 minutos. Ahora cubrimos el pollo con el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca a lo largo de 25 minutos, con la olla tapada.
- Mientras que asamos los piñones en una sartén. Verter un chorro de aceite y saltear hasta el momento en que estén dorados con fuego medio-prominente. A fin de que se escurran el exceso de aceite, los sacamos y ubicamos sobre un trozo de papel de cocina. Reservamos.
- En el momento en que la olla transporta 25 minutos a fuego retardado con todos y cada uno de los elementos, agregamos los piñones, las pasas y las ciruelas escurridas. Removemos bien, corregimos de sal si fuera preciso y dejamos que se prosiga cocinando a lo largo de diez minutos sin subir la capacidad del fuego.
- Para ser útil, retiramos los trozos de pollo a una bandeja y a continuación volcamos la salsa por arriba con una espumadera o un cucharón.
Como ven, hablamos de un plato sencillísimo que además de esto sorprenderá a tus comensales, puesto que la carne de pollo termina consiguiendo el gusto dulce de la salsa y los piñones le dan ese toque crocante y torrado riquísimo. ¡De chupa!
Asado del pollo y presentación final
- Entonces agregamos un chorro bien espléndido de brandy, cognag o Pedro Ximénez (unos cien ml) y dejamos que se reduzca el alcohol . Ahora cubrimos el pollo con el caldo. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca a lo largo de 25 minutos, con la olla tapada.
- Mientras que asamos los piñones en una sartén. Verter un chorro de aceite y saltear hasta el momento en que estén dorados con fuego medio-prominente. A fin de que se escurran el exceso de aceite, los sacamos y ubicamos sobre un trozo de papel de cocina. Reservamos.
- En el momento en que la olla transporta 25 minutos a fuego retardado con todos y cada uno de los elementos, agregamos los piñones, las pasas y las ciruelas escurridas. Removemos bien, corregimos de sal si fuera preciso y dejamos que se prosiga cocinando a lo largo de diez minutos sin subir la capacidad del fuego.
- Para ser útil, retiramos los trozos de pollo a una bandeja y a continuación volcamos la salsa por arriba con una espumadera o un cucharón.
Como ven, hablamos de un plato sencillísimo que además de esto sorprenderá a tus comensales, en tanto que la carne de pollo termina consiguiendo el gusto dulce de la salsa y los piñones le dan ese toque crocante y torrado riquísimo. ¡De chupa!
