cómo se hace el pollo a la broster

  1. Primero alistamos 3 cuencos y al primero maceramos todas y cada una de las tomas de pollo con sal, pimienta, comino, ají en polvo, ajo molido, un chorro de vinagre, algo de silla, algo de mostaza y si desea que sea picante puede añadir algo de ají licuefactado dejándolo descansar media hora.
  2. En este momento en el segundo cuenco hacemos un mejunje o mezcla con la leche evaporada, harina sin elaborar, chuño, agua con gas y sal.
  3. Después en el tercer cuenco ponemos harina sin elaborar y chuño sazonando con sal, pimienta, ají en polvo y comino.
  4. Ubicamos en este momento las presas maceradas en el segundo cuenco, las empapamos bien y las pasamos al tercer cuenco pegando bien la harina.
  5. Finalmente, a fuego medio freímos las tomas de pollo en una sartén a fin de que se doren por fuera y queden jugosos por la parte interior y ¡listo!

Si deseas achicar un tanto la grasa del pollo, prueba retirando la piel del pollo antes de sazonarlos, con esto lograremos achicar el contenido graso y sostenerlo crocante.

Elementos para pollo broaster casero

Piezas de pollo a su decisión: 2 pares de muslos y contramuslos

Elementos para macerar:

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  • Lavar las piezas de pollo y condimentar con una migaja de sal. Pone las piezas en una cazuela de poco fondo y lanza agua bastante para cubrirlas hasta la mitad. Tapa la cazuela y deja que se cocinen en el jugo, prácticamente al vapor, por unos diez minutos.
  • Una vez listo el pollo, chorrear el caldo y dejar en un envase mientras que elaboramos el empanizado.
  • Pone en un envase 1 taza de harina y mezcla con el chuño, ajos y sazonador. Reserva. Mezcla en un cuenco el huevo con la mostaza y la leche, bate bien con un tenedor hasta el momento en que estén fusionados, condimenta con sal y pimienta al gusto. Ahora echa de pocos los elementos secos y con la asistencia del tenedor ir batiendo hasta conseguir una mezcla densa y sin grumos. Aquí puede corregir la sal.
  • Una vez lista la mezcla del empanizado, sumerge y empapa bien las piezas de pollo, tienen que quedar completamente cubiertas con la mezcla. Pone el envase en el frigorífico y deja que reposen por lo menos una hora.
  • Mezcla en una bolsa o envase 1 taza de harina, sazonador, sal y pimienta al gusto.
  • Pone bastante aceite vegetal en una sartén alta, de prioridad estilo wok, y ponla a calentar en la hornilla hasta el momento en que esté bastante ardiente para la fritura (precisamente unos cuantos minutos).
  • Mientras que se excita el aceite, quita el pollo de el frigorífico y con bastante precaución quita una a una las piezas, eludiendo que pierdan la cubierta de empanizado que se enganchó.
  • En el momento en que el aceite está ya listo, empapa cada parte de pollo en la harina condimentada y ponla a freír hasta el momento en que se dore, volteando por los dos lados a fin de que sea homogéneo.
  • Pone las piezas sobre papel toalla o servilletas para absorber el exceso de aceite.
  • Prosigue los 3 Consejos siguientes para una mejor preparación de esta receta.

    Trucos y Consejos

    • Con todo listo, puedes ser útil las piezas de Pollo Broaster en una bandeja con las papas fritas y la ensalada en una ensaladera o porciones de 2 piezas en platos particulares con su acompañamiento.
    • A fin de que las piezas se enharinen traje y sin mancharte, usa una bolsa plástica.
    • Puedes efectuar una versión light retirando la piel del pollo, pero antes de cocerlo tienes que sellarlo con algo de aceite (de este modo conservas el jugo interior).

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    Arroz cocido

    Coloca un cazo con algo de aceite al fuego. Añade un ajo prensado y lo sofríes unos segundos. Integrar el arroz antes lavado, saltearlo, y añadir la proporción de agua indicada por el desarrollador. Añadir algo de sal y dejar cocer el tiempo correcto, tiende a ser de unos 15 a 20 minutos.

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