La sartén de marisco con pollo es una variación de la habitual sartén marinera muy habitual en la Red social Valenciana. A este plato de arroz con pollo y marisco lo reconocen asimismo con el nombre de sartén mezclada, al llevar tanto carne como pescado, y se encuentra dentro de las sartenes mucho más consumidas en este país.
Exactamente la misma la sartén de marisco clásico o la conocida fideuá a la marinera, esta receta precisa bastantes elementos, pero esto no ha de ser un impedimento para dejarla lista en tanto que la receta es realmente simple.
De qué manera llevar a cabo la receta de Paella Mezclada de Marisco y Pollo. Receta Simple
- Primeramente, salpimentamos las chuletas de cerdo y las pechugas.
Calentamos aceite de oliva en una paellera y marcamos la carne por los dos lados hasta el momento en que esté dorada. Conforme esté llevada a cabo, la vamos retirando. Es recomendable no cocinar bastante para eludir que logre quedarnos secos. - Tras la carne, ponemos las gambas en la paellera y las marcamos tenuemente.
Ahora, cocinamos la sepia troceada en el transcurso de un par de minutos.
Cortamos la cebolla en el medio, le quitamos la piel, y picamos finamente todas las mitades.
Cortamos el pimiento colorado en trozos pequeños. - Ponemos un tanto mucho más de aceite en la paellera y agregamos la cebolla y el pimiento. Hacemos algo de sal y cocinamos, a fuego medio, a fin de que se vayan ablandando.
Mientras que, cortamos los tomates en el medio y los rallamos. - En el momento en que el pimiento y la cebolla estén agradables incorporamos la pimienta, el pimentón, el azafrán y el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, a lo largo de diez minutos a fin de que una parte del agua del tomate se evapore.
Ponemos a calentar el caldo de pescado en una cazuela. - Pasados los diez minutos, agregamos el arroz. Combinamos bien y cocinamos a lo largo de 5 minutos quitando ocasionalmente a fin de que el arroz no se pegue en el fondo de la paellera.
Mientras que, cortamos las chuletas de cerdo y el pechuga de pollo a trozos del tamaño de un mordisco. - A continuación, incorporamos los trozos de carne a la paellera.
Verter el caldo de pescado ardiente y cocinar, a fuego medio, hasta el momento en que el arroz esté tierno. En dependencia del género de arroz el tiempo puede cambiar, pero lo habitual, para un arroz blanco, es que esté listo en 20 minutos. - Mientras que el arroz se cocina ponemos a calentar el vino blanco en una sartén. En el momento en que comience a hervir agregamos los mejillones y los cocinamos hasta el momento en que se abran. En ese instante, los retiramos del fuego y sacamos la valva vacía. Reservamos la valva que tiene dentro el cuerpo de mejillón.
- Tras diez minutos de cocción del arroz, agregamos los guisantes.
En el momento en que el arroz esté listo, distribuimos por arriba las gambas y los mejillones. Separamos del fuego y servimos.
Si deseamos explotar los tomates al límite tenemos la posibilidad de escaldarlos en abundante agua hirviendo en el transcurso de un par de minutos.
Elementos de una Paella Mezclada de Marisco y Pollo para 4 personas
- Pechuga de pollo – 270 gramos
- Sepia – 275 gramos
- Mejillones – 300 gramos
- Arroz – 300 gramos (tixag_t4) tixag_14) Tomates – 3 entidades
- Guisantes – 70 gramos
- Caldo de pescado – 120 150 mililitros
- Pimienta roja dulce (pija roja dulce) 0,1 gramos
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva – 4 medidas de cuchara enormes
(tixag_1c) colorado 280 gramos
- (tix ag_14) salpimentamos las chuletas de cerdo y las pechugas de pollo.
- Tras la carne, ponemos las gambas en la paellera y las marcamos tenuemente.
Ahora, cocinamos la sepia troceada en el transcurso de un par de minutos.
Cortamos la cebolla en el medio, le quitamos la piel, y picamos finamente todas las mitades.
Cortamos el pimiento colorado en trozos pequeños. - Ponemos un tanto mucho más de aceite en la paellera y agregamos la cebolla y el pimiento. Hacemos algo de sal y cocinamos, a fuego medio, a fin de que se vayan ablandando.
Mientras que, cortamos los tomates en el medio y los rallamos. - En el momento en que el pimiento y la cebolla estén agradables incorporamos la pimienta, el pimentón, el azafrán y el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, a lo largo de diez minutos a fin de que una parte del agua del tomate se evapore.
Ponemos a calentar el caldo de pescado en una cazuela. - Pasados los diez minutos, agregamos el arroz. Combinamos bien y cocinamos a lo largo de 5 minutos quitando ocasionalmente a fin de que el arroz no se pegue en el fondo de la paellera.
Mientras que, cortamos las chuletas de cerdo y el pechuga de pollo a trozos del tamaño de un mordisco. - A continuación, incorporamos los trozos de carne a la paellera.
Verter el caldo de pescado ardiente y cocinar, a fuego medio, hasta el momento en que el arroz esté tierno. En dependencia del género de arroz el tiempo puede cambiar, pero lo habitual, para un arroz blanco, es que esté listo en 20 minutos. - Mientras que el arroz se cocina ponemos a calentar el vino blanco en una sartén. En el momento en que comience a hervir agregamos los mejillones y los cocinamos hasta el momento en que se abran. En ese instante, los retiramos del fuego y sacamos la valva vacía. Reservamos la valva que tiene dentro el cuerpo de mejillón.
- Tras diez minutos de cocción del arroz, agregamos los guisantes.
En el momento en que el arroz esté listo, distribuimos por arriba las gambas y los mejillones. Separamos del fuego y servimos.
Calentamos aceite de oliva en una paellera y marcamos la carne por los dos lados hasta el momento en que esté dorada. Conforme esté llevada a cabo, la vamos retirando. Es recomendable no cocinar bastante para eludir que logre quedarnos secos.
¿Paella o paellera?
En el envase donde cocinamos la sartén siempre y en todo momento la hemos llamado paellera, pero no es preciso. Lo acertado es llamarlo paella. La paellera es el utensilio de gas para poner encima la sartén y realizar el arroz.
