En Cuba no todos organizan por igual el arroz con pollo, cada abuela tiene misterio. Ciertos eligen tirarle cilantro a fin de que su aroma sea penetrante y exquisito, otros no quieren que su color se vuelva tan amarillo, sino tenga tonos mucho más naranjas y entonces le agregan choque. Ciertos aun agregan alcaparras, dándole un toque mediterráneo al platillo.
- Cazuela arrocera o cazuela de presión donde cocinarás el arroz.
- Espuma para eliminar el arroz a lo largo de la cocción.
El arroz y su color
En esta y muchas otras recetas cubanas, observaremos que el color del arroz es una base primordial para la estética de cada plato . Su color amarillo acostumbra enseñar la luz de cada comida, destacándolas entre tantas otras. De ahí que es considerado el arroz como uno de los más importantes acompañamientos en este plato clásico de Cuba.
Pero… ¿De qué forma se logra este arroz de amarillo tan increíble?
Historia del arroz con pollo en el cubano
Nuestra cocina es justo como nosotros, llena de gusto, de aromas, de ritmo. Una cocina que transpira el mestizaje de nuestra raza, donde la yuca aborigen, el arroz asiático, los plátanos de África y el potaje ibérico se entrelazan durante la noche y nos recuerdan qué fuimos y qué somos.
El arroz es un producto básico de nuestra dieta. No hay cubano que no ayuda a la mesa un plato de arroz para la comida. Desde su llegada a Cuba, por medio de los esclavos asiáticos en el periodo colonial, cobró fuerza en nuestra cultura gastronómica. Después, a lo largo del desarrollo de transculturación, salió enriqueciendo desde las tradiciones de cocina ibéricas y africanas, eminentemente.
Preparación del pollo, verduras y la base del gusto
- En una mesa o plato para recortar verduras, rebanamos la cebolla, el ají y el ajo.
En una cazuela o sartén, vamos a proceder a llevar a cabo algo de aceite para después dorar el pollo antes troceado.
¿De qué forma realizar arroz amarillo con pollo cubano?
La preparación del arroz amarillo con pollo al estilo cubano es muy simple, y radica en elaborar un pollo exquisito al lado de un sofrito de vegetales y condimentas. A continuación, agregamos caldo de pollo y tras ponerle condimientos con bijol, integramos arroz crudo a fin de que se cueza, mientras que se fusionan los sabores.
- 1 Cazuela grande o cazuela arrocera
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Paleta removedora
