Descubriremos de qué manera llevar a cabo las pechugas a la plancha a fin de que queden súper jugosas. Estos senos a la plancha quedan tiernos y son idóneos para llenar una ensalada, un sándwich unos tacos. ¿Dispuestos para conocer el misterio? En esta receta utilizo pechugas de pollo enteros a fin de que queden aún mucho más jugosos, pero puede emplear filetes de pollo (deberás achicar el tiempo de cocinado a una tercer parte y listo). El truco es marinar el pollo antes y de qué forma se cocina.
Los tres pasos clave a fin de que salgan unos pechos jugosos son:
De qué manera llevar a cabo pechugas a la plancha
La receta no podría ser mucho más simple y rápida. Seriamente. Estos son los pasos para elaborar unas pechugas de pollo a la plancha jugosas y idóneas para comer o cenar.
- Marina Pone todos y cada uno de los elementos de la marinada en una bolsa hermética y añade el pollo. Dejar marinar en el frigorífico por 20 minutos o toda la noche.
- Calentar la sarténColoca 1 o 2 medidas de cuchara de aceite en una sartén grande de acero inoxidable o de hierro colado, a fuego medio-prominente. Deja que la sartén se ardiente bien.
- Añade el polloPon las pechugas de pollo en la sartén, haciéndolo en tandas si es requisito. Debes oír un chisporroteo en el momento en que el pollo toque la sartén ardiente.
- CocinaCocina el pollo de un lado a lo largo de 6 minutos o hasta el momento en que la una parte de abajo esté dorada y crocante. Da la vuelta y cocina por otros 3 a 5 minutos o hasta el momento en que la temperatura interna llegue a los 74 C (165 F).
- Déjalo reposarRetira las pechugas de la sartén y déjalo descansar 5 minutos antes de servirlos o cortarlos.
De qué forma elaborar pechugas de pollo a fin de que queden jugosas
Las pechugas de pollo tienden a ser mucho más gruesas en la una parte de arriba, y mucho más delgadas y angostas en el otro radical. Esto causa que la parte de abajo esté cocida antes que la superior llegue a los 74C (165F), entonces la mayoría del pecho queda seca y bastante cocida.
Para eludir que se cocinen de manera despareja, lo mucho más simple es cortarlas en mariposa, realizando un corte horizontal en el pecho desde el centro. Va a quedar como un libro abierto y las dos partes van a tener exactamente el mismo espesor, logrando de este modo unas pechugas de pollo a la plancha súper jugosas.
Normas
- Comenzamos marinando la pechuga. En un plato hondo ponemos ámbas pechugas de pollo y exprime 1 o 2 limones, hasta contemplar las pechugas. Dejamos descansar 30 minutos.
- Mientras que nos encontramos marinando las pechugas, pelamos y cortamos los ajos en rodajas.
- En una sartén antiadherente o en una sartén tipo plancha agregamos un chorrito de aceite de oliva. Agregamos los ajos ahora fuego retardado dejamos que se ablanden y queden doraditos. En el momento en que estén hechos, los sacamos y dejamos en un plato aparte para añadirlos después por arriba.
- Una vez tengamos las pechugas de pollo marinadas las sacamos y dejamos chorrear en un plato con papel absorbente.
- Cogemos la sartén donde teníamos los ajos y con exactamente el mismo aceite de estos, ascendemos el fuego al límite. En el momento en que este la sartén muy ardiente agregamos el pechuga con algo de sal, pimienta y perejil, y dejamos llevar a cabo, jugando con el fuego a fin de que no se nos queme. Ofrecemos la vuelta y agregamos nuevamente algo de sal, pimienta y perejil.
- Bajamos el fuego a fin de que se concluya de llevar a cabo y no se queden secas por la parte interior. Ofrecemos la vuelta 1 segundo y ponemos en un plato.
- Al final, agregamos los ajos por arriba. Si le agradan, sino más bien no.
De esta manera de simple tendríamos listas unas pechugas de pollo a la plancha jugosas y ricas para realizar un plato conjuntado con arroz, ensalada, salteado de verduras o lo que quiera. Al final le puede añadir queso parmesano por arriba si quiere. En el caso de que no le agrade ni el perejil ni la pimienta, puede omitir este paso.
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