cómo hacer pechuga de pollo en escabeche

Con Isasaweis

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Selección de 51 recetas de las distintas comunidades autónomas efectuadas adjuntado con la habitual influencer Isasaweis, que recopila en este libro la gastronomía clásico de este país con el gusto del mejor aceite de oliva virgen plus.

Esta receta de pollo en escabeche simple y veloz se prepara con elementos fáciles, y puedes usar lolas o muslos, a tu manera. Es preferible que la prepares de un día para otro para impulsar el gusto del escabeche.

• 600 g de pechugas de pollo (son 3 medias lolas) o muslitos de pollo si lo quieres
• 2 zanahorias penca de apio (opcional)
• Media cabeza de ajos
• 1 vaso (250 ml) de aceite de oliva despacio

de vinagre despacio (puedes poner asimismo 2/3 de vinagre y 1/3 de vino blanco joven y seco)

• Media cucharada chica de pimientas en grano
• 2 hojas de laurel

) media cucharada chica de tomillo y exactamente la misma cantidad

• 1 pastilla de caldo de pollo y una cucharada de sal

Pechugas de pollo en escabeche – Elementos (tixag

. pechuga de pollo

2 cebollas

3 – 4 zanahorias

2 hojas de laurel

tixag_14) de Jerez o de Módena

1/4 de vino (el mío, de guisar)

1/2 vaso de agua

llaves (opcional) (tixagb_1 tixag_14) 1 buen chorro de aceite de oliva virgen

Pechugas de pollo en escabeche – Elementos

gramos. de filetes de pechuga de pollo

2 cebollas

3 – 4 zanahorias

2 hojas de laurel

o de Módena

1/4 de vino (el mío, de guisar)

1/2 vaso de agua

llaves (opcional)

1 buen chorro de aceite de oliva virgen

Elaboración

Condimentamos y doramos las pechugas de pollo en una sartén. Sacamos y reservamos.

• En una olla calentamos la cebolla cortada en juliana adjuntado con los ajos pelados y enteros. Lavar y recortar en tiras el pimiento y las zanahorias. Agregamos a la olla y removemos. Salpimentamos al gusto.

• Incorporamos las pechugas a la olla y echamos todos y cada uno de los líquidos, (aceite de oliva virgen plus, vinagre, vino manzanilla y agua) . Llevamos a ebullición. Cocemos todo unos 30 minutos.

• Sacamos las pechugas y dejamos cocer las verduras con el caldo unos diez o 15 minutos, hasta el momento en que nos quede una salsa densa. Cortamos las pechugas en filetes y las rociamos con la salsa y las verduras.

Condimentamos y doramos las pechugas de pollo en una sartén. Sacamos y reservamos.