Los canteros de pollo son un plato humilde, pero exquisito, probablemente de herencia de españa, si bien en el caribe generalmente es bastante consumida. En venezuela se consume en todo el país si bien en Caracas más especial forma una parte del servicio de las areperas o de las mesas con arroz y lonchas.
De qué manera realizar la receta de Albóndigas de Pollo
- Primeramente, ubicamos en un cuenco grande, la carne de pollo, el huevo, los ajos picados, pan (remojado antes en la leche), pimienta blanca, perejil, curry, cúrcuma y la sal. Combinamos bien todo con el apoyo de un tenedor.
- Hacemos las bolas con las manos del tamaño que nos agrade (o sí las deseamos del mismo tamaño, cogemos la carne con una cuchara sopera), las pasamos por la harina y en una sartén gran, con aceite abundante (ha de estar cubierta media albóndiga), vamos friéndolas hasta el momento en que estén doradas por los dos lados. Las sacamos y las ubicamos de forma directa en una olla y reservamos.
- En exactamente la misma sartén, en el momento en que antes el aceite usado, agregamos 3 o 4 medidas de cuchara soperas del mismo aceite y a fuego medio, hacemos el sofrito. De ahí que hemos picado muy fino el pimiento, cebolla y las zanahorias partidas en rodajas.
- Removemos con frecuencia y pasados diez minutos, agregamos el tomate pelado y picado, dejamos otro diez/15 minutos, hasta el momento en que absorba toda el agua que soltará el tomate. Ahora agregamos el vino blanco y dejamos cocer diez minutos mucho más a fuego retardado.
- Agregamos el sofrito a la olla al lado de las albóndigas y echamos el agua. Removemos de manera cuidadosa y en el momento en que comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 15 minutos.
Emplatamos y servimos, acompañado de un exquisito plato de puré de patata, patatas fritas o arroz blanco.
Si dispones de un rato, te invito a dejar la carne macerar una hora mínimo, a fin de que se impregnen bien todos y cada uno de los sabores y si la mezcla no quedó compacta, puedes añadir pan rallado.
De qué forma realizar la receta de Albóndigas de Pollo
- Primeramente, ubicamos en un cuenco grande, la carne de pollo, el huevo, los ajos picados, pan (remojado antes en la leche), pimienta blanca, perejil, curry, cúrcuma y la sal. Combinamos bien todo con el apoyo de un tenedor.
- Hacemos las bolas con las manos del tamaño que nos agrade (o sí las deseamos del mismo tamaño, cogemos la carne con una cuchara sopera), las pasamos por la harina y en una sartén amplia y extensa, con aceite abundante (ha de estar cubierta media albóndiga), vamos friéndolas hasta el momento en que estén doradas por los dos lados. Las sacamos y las ubicamos de manera directa en una olla y reservamos.
- En exactamente la misma sartén, en el momento en que antes el aceite empleado, agregamos 3 o 4 medidas de cuchara soperas del mismo aceite y a fuego medio, hacemos el sofrito. De ahí que hemos picado muy fino el pimiento, cebolla y las zanahorias partidas en rodajas.
- Removemos de forma frecuente y pasados diez minutos, agregamos el tomate pelado y picado, dejamos otro diez/15 minutos, hasta el momento en que absorba toda el agua que soltará el tomate. Ahora agregamos el vino blanco y dejamos cocer diez minutos mucho más a fuego retardado.
- Agregamos el sofrito a la olla al lado de las albóndigas y echamos el agua. Removemos de manera cuidadosa y en el momento en que comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 15 minutos.
Emplatamos y servimos, acompañado de un exquisito plato de puré de patata, patatas fritas o arroz blanco.
Si dispones de un rato, te invito a dejar la carne macerar una hora mínimo, a fin de que se impregnen bien todos y cada uno de los sabores y si la mezcla no quedó compacta, puedes añadir pan rallado.
Por qué razón la ❤️
Esta no es la única receta de canteros de pollo de nuestra compilación. Hace cierto tiempo compartí el increíble Locrio de molleja de pollo de mi madre. Ni que decir debe soy una enorme entusiasta de los canteros, y que cojo un bulto toda vez que las acercamiento en el autoservicio.
Las mollejas de pollo son un corte de pollo muy particular, es una carne obscura con un gusto a carne de caza, una textura afín a la de la carne roja y bastante grasa para acrecentar el gusto de cualquier cosa con la que se cocine. Deja que te muestre por qué razón quizás tú asimismo aprendas a quererla.
¿A qué sabe?
La molleja tiene un gusto a carne de caza, tiene largos filamentos musculares afines a los de la carne de res, y -una vez cocinada apropiadamente- puede ser ternísima.
Las mollejas de pollo no se tienen la posibilidad de cocinar como el habitual corte de carne de pollo. Los canteros son durísimos, y lo habitual es que los hiervamos primero en una cazuela a presión, o -por un tiempo considerablemente más largo- en una cazuela habitual. Tenemos la posibilidad de añadir condimentos y condimentas al agua para ofrecer gusto a las mollejas mientras que hierven.
