cómo hacer las pechugas de pollo en escabeche

• 600 g de pechugas de pollo (son 3 medias pechugas) o muslitos de pollo si lo quieres
• 2 zanahorias

apio (opcional)

• Media cabeza de ajos
• 1 vaso (250 ml) de aceite de oliva despacio

v

• (puedes poner asimismo 2/3 de vinagre y 1/3 de vino blanco joven y seco)
• Media cucharada chica de pimientas en grano
• 2 hojas de laurel

(tixag_ita) de tomillo y exactamente la misma proporción de orégano )

• 1 pastilla de caldo de pollo y una cucharada de sal

De qué manera llevar a cabo pechugas de pollo en escabeche

elaborar las verduras. Mondar la cebolla y cortarlas en juliana (tiras), no excesivamente finas. Mondar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Reserva.

Pone una olla o sartén al fuego con un óptimo chorro de aceite de oliva. Si lo vas a hacer con un pecho entero vas a deber marcar la carne en ese instante, solo por fuera y que no se hagan, después la retirarías a un plato y la reservarías.

De qué forma llevar a cabo pechugas de pollo en escabeche

Lo primero es elaborar las verduras. Mondar la cebolla y cortarlas en juliana (tiras), no excesivamente finas. Mondar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Reserva.

Pone una olla o sartén al fuego con un óptimo chorro de aceite de oliva. Si lo vas a hacer con un pecho entero vas a deber marcar la carne en ese instante, solo por fuera y que no se hagan, después la retirarías a un plato y la reservarías.

Estepa Virgen

El aceite de oliva virgen plus Estepa Virgen es una especialista selección de todas y cada una de las variedades de aceitunas cultivadas en nuestra comarca olivarera, recogidas de manera plus temprana los primeros días del mes de noviembre, en el momento en que la aceituna está en envero (entre verde y estancia).

Hablamos de un increíble aceite de oliva virgen plus, de color verde profundo, que en nariz luce por su fragancia a yerba recién cortada ahora frutas verdes (almendra, manzana, plátano…) y en boca muestra una sensación complicada de matices siempre y en todo momento verdes, con magnitudes de picor y amargura que hacen un aceite muy equilibrado. Se aconseja para tomar con pan torrado, ensaladas de tomates y platos de pasta.

Elaboración

• Condimentamos y doramos las pechugas en una sartén . Sacamos y reservamos.

• En una olla calentamos la cebolla cortada en juliana adjuntado con los ajos pelados y enteros. Lavar y recortar en tiras el pimiento y las zanahorias. Agregamos a la olla y removemos. Salpimentamos al gusto.

• Incorporamos las pechugas a la olla y echamos todos y cada uno de los líquidos, (aceite de oliva virgen plus, vinagre, vino manzanilla y agua) . Llevamos a ebullición. Cocemos todo unos 30 minutos.

• Sacamos las pechugas y dejamos cocer las verduras con el caldo unos diez o 15 minutos, hasta el momento en que nos quede una salsa densa. Cortamos las pechugas en filetes y las rociamos con la salsa y las verduras.

Condimentamos y doramos las pechugas de pollo en una sartén. Sacamos y reservamos.