cómo hacer filetes de pollo a la villaroy

• 2 pechugas de pollo enteras y cortadas en el medio para conseguir 4 filetes gruesos.
• Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
• Para la salsa Villeroy casera:
  • 500 ml de leche.
  • 45 gramos de mantequilla sin sal.
  • 45 gramos de harina de trigo.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 cucharada sopera de queso parmesano.
  • Sal y condimentas al gusto. Yo he usado nuez moscada.
• Para rebozar:
  • Harina de trigo.
  • 1 huevo L o 2 huevos M.
  • Pan rallado. Yo suelo usar pan rallado particular crocante pero puedes usar lo que gustes.

Aceite de oliva o de girasol, cantidad bastante para freír.

• 500 ml de leche.
• 45 gramos de mantequilla sin sal.
• 45 gramos de harina de trigo.
• 1 clara de huevo.
• 1 cucharada sopera de queso parmesano.
• Sal y condimentas al gusto. Yo he usado nuez moscada.

Preparación, de qué manera llevar a cabo la receta de pechugas en la Villeroy con bechamel casera:

1. Salpimentar los filetes de pechuga de los dos.
2. En una sartén que no se pegue echar algo de aceite de oliva y ponerla a fuego medio. En el momento en que esté ardiente coloca los filetes de pechuga de pollo y cocínalos unos 3 o 4 minutos por cada lado, justo a fin de que se doren por fuera. Reserva en un plato aparte a fin de que se vayan enfriando.

   Cocinamos los senos a la plancha

3. En este momento prepararemos la salsa Villeroy :

   )

4. En un cazo a fuego despacio echa la mantequilla y en el momento en que se funda añade la harina y cocina a lo largo de 2-3 minutos mientras que remueves con unas varillas a fin de que no haya grumos.

   <p id="caption-attachment-12193" Elaboramos la salsa Villeroy

5. Ahora añade la leche y prosigue con el fuego despacio y moviendo las varillas, vas a ver que minutos se densa bastante.
6. Añade sal al gusto y asimismo las condimentas, que en mi caso fué algo de nuez moscada.
7. En el momento en que la salsa esté mantecosa y se formen surcos al desplazar las varillas tiene dentro el queso parmesano y la clara de huevo sutilmente batida, mezcla un tanto y separa el cazo del fuego.

   Ahora poseemos lista la salsa Villeroy casera

8. Al final pruébala por si acaso es necesario recto de sal.

Sobre un plato o bandeja con papel de horno o largo transparente (por el hecho de que después va a ser mucho más simple manipularlas) cubre 4 zonas con salsa Villeroy de tamaño afín a las pechugas. Ahora pone las pechugas de pollo encima y termina cubriendo con mucho más salsa Villeroy de manera que queden completamente cubiertas.

Cubrimos las pechugas de pollo con la salsa Villeroy

Deja el plato nevera a lo largo de 1 hora a fin de que la salsa se endurezca y esté estable.

Para rebozar las pechugas de pollo prepara un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos revueltos.

De forma cuidadosa coge cada pecho con su salsa Villeroy y pásalas primero por harina por los dos lados.

Sácalas un tanto a fin de que no tengan exceso y llévelas al huevo batido, y de ahí al pan rallado hasta el momento en que queden completamente cubiertas. Ve dejándolas sobre un plato o bandeja.

Empañamos las pechugas en la Villaroy

Para freír las pechugas de pollo en la Villeroy puedes llevarlo a cabo en sartén y asimismo en freidora:

1. En freidora: programala a 170ºC y cocina los pechugas de pollo solamente 3 minutos por cada lado, si bien el más destacable indicio es ofrecerle la vuelta lo en el momento en que se hayan dorado abajo.
2. En sartén: excita abundante aceite en una sartén gran pero sin llegar al punto que humea. Cocínalas unos 3 minutos por cada lado, y también igual que en la freidora, el más destacable indicio es ofrecerle la vuelta en el momento en que mires que está comenzando a dorarse abajo.

   Freímos el pollo en la Villaroy

pollo empanados a un plato cubierto con papel de cocina a fin de que suelten el exceso de aceite.

De esta manera de fabulosas queda el pollo a la Villeroy

tixag_3) Pechuga de pollo en la villaroy: Pasos

Puede realizar el pecho terminado o llevarlo a cabo filetes pero, si la filetea ha de ser un tanto gruesa a fin de que quede jugosa. Salpimentar y realizar a la plancha con poco aceite. Como te comentábamos antes, tienen que quedar bien hechos los filetes pero sin pasarse.

Enfoscado. Fritura y presentación final del pollo en Villaroy

1. En una bandeja o plato ponemos un papel de horno. Cogemos los filetes de pecho, los napamos (recubrimos por los dos lados) con la salsa bechamel y los ubicamos sobre el papel. Reservamos a lo largo de 1 hora en el frigorífico a fin de que enfríe y coja cuerpo la salsa.
2. Para el enlucido necesitaremos los elementos habituales: la harina, el pan de rallado y los 2 huevos revueltos. Si es por deseos, puede llevarlo a cabo solo con huevo y pan rallado, si bien yo quiero llevarlo a cabo asimismo con harina.
3. Tenemos la posibilidad de freírlos en freidora o en una sartén ancha con abundante aceite. Lo esencial es que el aceite esté ardiente y que los filetes se hagan por los dos lados. Retiramos esmeradamente el papel de horno los filetes de pollo con bechamel. Primero los pasamos por harina, después por el huevo batido y al final los recubrimos bien de pan rallado. Verificamos que queda toda la área bien cubierta, para que sea un enfoscado terminado y homogéneo.
4. Freímos con el aceite ardiente por los dos lados hasta el momento en que observamos que tienen un tono dorado y crocante. Dentro suyo la carne va a estar jugosa y la salsa bechamel se va a haber vuelto mantecosa. Retiramos y reservamos sobre un papel absorbente a fin de que suelten el exceso de aceite.

Para acompañar el pollo a la Villaroy he optado por una fría y rica ensalada. Agregamos unas nueces peladas por arriba, y ​​una vinagreta tradicional con aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Enfoscado. Fritura y presentación final del pollo en Villaroy

1. En una bandeja o plato ponemos un papel de horno. Cogemos los filetes de pecho, los napamos (recubrimos por los dos lados) con la salsa bechamel y los ubicamos sobre el papel. Reservamos a lo largo de 1 hora en el frigorífico a fin de que enfríe y coja cuerpo la salsa.
2. Para el enlucido necesitaremos los elementos habituales: la harina, el pan de rallado y los 2 huevos revueltos. Si es por deseos, puede llevarlo a cabo solo con huevo y pan rallado, si bien yo quiero llevarlo a cabo asimismo con harina.
3. Tenemos la posibilidad de freírlos en freidora o en una sartén ancha con abundante aceite. Lo esencial es que el aceite esté ardiente y que los filetes se hagan por los dos lados. Retiramos esmeradamente el papel de horno los filetes de pollo con bechamel. Primero los pasamos por harina, después por el huevo batido y al final los recubrimos bien de pan rallado. Verificamos que queda toda la área bien cubierta, para que sea un enfoscado terminado y homogéneo.
4. Freímos con el aceite ardiente por los dos lados hasta el momento en que observamos que tienen un tono dorado y crocante. Dentro suyo la carne va a estar jugosa y la salsa bechamel se va a haber vuelto mantecosa. Retiramos y reservamos sobre un papel absorbente a fin de que suelten el exceso de aceite.

Para acompañar el pollo a la Villaroy he optado por una fría y rica ensalada. Agregamos unas nueces peladas por arriba, y ​​una vinagreta tradicional con aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.