Cómo hacer donas caseras

«¡Mamá está haciendo donas!» Eso es lo que solían gritar mis hijos cuando veían una bandeja de donas caseras levantarse en el mostrador de la cocina. ¿Sabías que cada año se venden más de 10 mil millones de donas? Esa es una cantidad bastante impresionante. Pero, las donas de panadería no son económicas. Y a veces contienen ingredientes que ni siquiera puedes pronunciar. Pero puedes aprender a hacer donas caseras, donas ligeras como una pluma y con levadura. No solo es económico de hacer, usando ingredientes de la despensa, una vez que aprenda a hacer donas caseras, comprenderá por qué el equivalente de la panadería palidece en comparación. Híncale el diente a una rosquilla glaseada caliente recién salida de la sartén y tendrás una epifanía.

Hacer recetas tradicionales desde cero, como donas, está resurgiendo hoy en día. Y aprender a hacer donas caseras está a la altura de los mejores.

Aprende a hacer donas desde cero y nunca más volverás a comprarlas en la tienda. En cuanto a la degustación, el cocinero obtiene la primera dona que está glaseada. ¡Sí, tienes el honor de dar los dos primeros pulgares arriba!

Cómo hacer donas caseras: donas clásicas con levadura

Esta receta se puede duplicar. Las donas se comen mejor el día en que se hacen, incluso mejor, ¡unos minutos después de que se congelan!

Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de azúcar granulada más una pizca para agregar a la levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 paquete 1/4 onza levadura seca, aumento regular o rápido (alrededor de 2-1/4 cucharaditas)
  • 1/4 taza de agua tibia – entre 105 y 115 grados
  • 1 huevo grande, batido ligeramente
  • 3 tazas de harina sin blanquear para todo uso
  • Aceite para freír

Instrucciones

    1. Leche escaldada.
    2. Agregue la manteca, el azúcar y la sal. Deje enfriar hasta que esté tibio mientras espolvorea levadura y una pizca de azúcar en agua tibia. Revuelva y reserve.
    3. Coloque la mezcla de leche en el tazón para mezclar.
    4. Agregue la mezcla de levadura, el huevo y una taza de harina. Batir hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.
    5. Añadir poco a poco el resto de la harina. La masa quedará blanda.
    6. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente una hora. Si una hendidura de su dedo permanece en la masa, se ha levantado correctamente.
    7. Golpee la masa hacia abajo. Estirar ¼” de espesor sobre una superficie enharinada.
    8. Cortar con un cortador de donas o galletas o con un cuchillo en cuadrados de dos pulgadas. Una vez más, la masa será suave.
    9. Coloque sobre papel de aluminio enharinado o papel pergamino enharinado y deje crecer, tapado, hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos. No es por abundar, pero la masa seguirá estando algo blanda, así que no te preocupes si las donas se estiran un poco cuando las cojas para freírlas.
    10. Coloque 2 pulgadas de aceite neutro para freír en una sartén pesada. Cuando un cubo de pan se fríe dorado en un par de segundos, está listo (alrededor de 375 grados).
    11. Freír las donas, volteándolas una vez. Solo tardan un par de minutos. Freír los agujeros al final.
    12. Escurrir y congelar o agitar en una bolsa de azúcar con canela. Rendimiento: alrededor de 20 hoyos más.
como-hacer-rosquillas-caseras
Masa mezclada a la espera de subir. La masa estará blanda.
como-hacer-rosquillas-caseras
Masa que ha subido y está lista para ser golpeada.
como-hacer-rosquillas-caseras
Masa perforada y lista para extender.
como-hacer-rosquillas-caseras
Estirar sobre una superficie enharinada de 1/4″ de espesor.
como-hacer-rosquillas-caseras
La masa es fácil de cortar.
como-hacer-rosquillas-caseras
Donuts fritos: no los amontone.
como-hacer-rosquillas-caseras
Agujeros de rosquilla para freír.
como-hacer-rosquillas-caseras
Frito y listo para glasear.
como-hacer-rosquillas-caseras
¡mmm!

Consejo: Involucra a los más pequeños. Déjelos sacar pizcas de masa y darles forma con las manos, de forma libre.

como-hacer-rosquillas-caseras
A los niños les gusta liberar la forma de la masa.

Glaseado de glaseado de ingrediente secreto

Agregar aceite al glaseado hace que brille y sea muy fácil de congelar. Pongo el glaseado en un tazón ancho y uso un par de pinzas para mojar bien las donas, y luego las dejo escurrir en una rejilla para que se asiente el glaseado.

Ingredientes e Instrucciones

Batir hasta que quede suave:

  • 3-4 cucharadas de agua caliente
  • 2 tazas de azúcar glas o un poco más si es necesario
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de aceite neutro

Azúcar de Canela – Ingredientes e Instrucciones

Mezclar todo junto:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2-3 cucharaditas de canela

Una ventaja es que puede preparar la masa con anticipación, hasta 12 horas más o menos, dejar que suba, tapada, en el refrigerador y llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

También puede cortar las donas y, nuevamente, dejarlas crecer en el refrigerador y llevarlas a temperatura ambiente antes de freírlas.

¡Cuidadoso! Lo que necesita saber para freír con mucha grasa de manera segura

Aprender a hacer donas caseras implica freírlas en aceite. ¿Te asusta freír en grasa caliente? No te preocupes, es una reacción normal. Estos son algunos consejos para freír de forma segura.

  • Freír en una olla o sartén pesada con paredes lo suficientemente altas como para dejar al menos unos centímetros de espacio libre sobre la superficie del aceite.
  • 375 grados es perfecto para freír donas. Use un termómetro o fría un pequeño cuadrado de pan. El aceite está listo si el pan se dora en unos 30 segundos.
  • Use un aceite o grasa con un alto punto de humo para evitar que se queme. El aceite de maní es ideal, y no, no huele a maní. Pero el aceite de canola y el de semilla de uva también son buenas opciones.
  • Deslice suavemente las donas en el aceite. No deje caer desde lo alto de la superficie, lo que hará que el aceite salpique hacia arriba.
  • Controle la temperatura del aceite. Debe estar a 375 grados o un poco menos para freír. No permita que suba, lo que puede hacer que salga humo y que sea un riesgo de incendio.
  • Nunca deje desatendida una olla sobre la estufa.

Rosquillas Glaseadas Con Levadura

Hecho de una masa. Leudado con levadura.

frito La textura es ligera y aireada.

Por lo general, esmaltado, no esmerilado.

Se puede mezclar con azúcar de canela o azúcar en polvo.

Rosquillas De Pastel

Hecho de una masa similar a un pastel. Leudado con bicarbonato de sodio o polvo de hornear.

Por lo general, al horno, pero se puede freír. La textura es más densa que las donas con levadura.

Se puede glasear, mezclar con azúcar de canela, azúcar en polvo o dejarlo solo.

Deja un comentario