El consomé de pollo y jamón es de los mejores vinos que probablemente halla por el hecho de que tiene de todo, jamón incluido! ¿Qué mucho más se puede soliciar? Si te animas a elaborar esta receta puedes emplear caldo de pollo que poseas hecho ahora en el hogar o realizar uno desde el princípio como te enseñamos en este preciso momento. Esta receta es muy simple de elaborar y resulta idónea para ser útil de entrada a los días mucho más fríos.
Si deseas llenar tu menú, en Unareceta.com te sugerimos un lomo con salsa de tomate que está para chuparse los dedos y que puedes acompañar con un cremoso puré de patata con queso. ¡Un almuerzo de gran lujo para vencer en el hogar!
Preparación de la base del caldo de pollo
- Lavamos bien todos y cada uno de los elementos que usaremos, salvo la pimienta en grano, los dientes de ajo y la cebolla. Estos 2 últimos tienen piel y no hay necesidad.
- Secamos la posterior de gallina y retiramos bien las probables plumas que logre tener. Tenemos la posibilidad de usar un encendedor de cocina, un encendedor, un soplete o afín.
- Pelamos los dientes de ajo, la cebolla y el nabo.
- Cortamos las verduras: la zanahoria, la cebolla, el puerro, la rama de apio y el nabo. Cuanto mucho más pequeños sean los trozos, mejor y mucho más substancia conseguirá el caldo, si bien no es necesario que cortemos una brunoisse.
- Necesitaremos emplear una cazuela grande donde poner todos y cada uno de los huesos de pollo, las puntas de jamón, el hueso de ternera y la posterior de gallina adjuntado con las verduras troceadas.
- Regamos todo con 4 litros de agua, incorporamos los granos de pimienta y las hojas de laurel y llevamos a ebullición.
- O sea algo que no tenemos la posibilidad de realizar en el momento en que el agua está hirviendo, conque hay que ser tolerante para dejarlo limpio.
- Nos asistimos de un envase profundo con agua donde depositamos la espuma retirada, que asimismo nos se utiliza para adecentar la espuma antes de regresar a la cazuela a sacar mucho más impurezas.
- Ascendemos el fuego a intensidad media en el momento en que no queden mucho más restos que sacar y cocemos a lo largo de 1 hora y media.
- Tenemos la posibilidad de prolongar la cocción para un caldo mucho más concentrado de gusto, pero con 90 minutos es bastante.
- Retiramos las verduras y los huesos, escurriendo bien.
- Enfriamos el caldo antes de almacenar en el frigorífico en el transcurso de un mínimo de 8 horas.
- La grasa que logre contener el caldo coagula con el frío y se quita con sencillez, lo que asiste para conseguir un caldo mucho más rápido y limpio.
Bajamos el fuego y dejamos cocer delicadamente, sin que llegue a borbotear. De este modo tenemos la posibilidad de sacar las impurezas que se desprenden de los huesos con asistencia de una espumadera.
Sirve y degusta:
Puedes sacar a la mesa los platos de sopa de picadura ahora terminados o ser útil todos los elementos y que los comensales vayan completando su sopa con los distintos elementos y en la cantidad que prefieran. Si has dejado descansar el caldo de un día para otro y el pollo y las verduras están fríos del frigorífico siempre y en todo momento los puedes calentar en un cazo con algo de caldo si bien si la sopa la sirves muy ardiente y la mezclas de manera rápida con estos elementos se calentarán en un instante. Y si le sobran elementos o caldo puedes congelarlos, pero eso sí, cada cosa por su parte (caldo, carne, verduras).
Es una sopa muy completa y reconfortante, bien calentita sienta fenomenal en los meses mucho más fríos y, como práctica clásico, en la cena de Nochebuena. Con estos elementos solo puede ser genuino… ¡escándalo!
Sirve y degusta:
Puedes sacar a la mesa los platos de sopa de picadura ahora terminados o ser útil todos los elementos y que los comensales vayan completando su sopa con los distintos elementos y en la cantidad que prefieran. Si has dejado descansar el caldo de un día para otro y el pollo y las verduras están fríos del frigorífico siempre y en todo momento los puedes calentar en un cazo con algo de caldo si bien si la sopa la sirves muy ardiente y la mezclas de forma rápida con estos elementos se calentarán en un instante. Y si le sobran elementos o caldo puedes congelarlos, pero eso sí, cada cosa por su parte (caldo, carne, verduras).
Es una sopa muy completa y reconfortante, bien calentita sienta fenomenal en los meses mucho más fríos y, como práctica clásico, en la cena de Nochebuena. Con estos elementos solo puede ser genuino… ¡escándalo!
